服务礼仪课程在云南省现代服务行业人才培养中的问题探究

服务礼仪课程在云南省现代服务行业人才培养中的问题探究

方颖  肖禾

云南经贸外事职业学院现代服务学院 云南昆明 651701

摘要：云南省作为旅游大省，作为“一带一路”倡议的重要节点，在与东南亚、南亚地区的作用日益凸显，以独特的自然风光和独有的多民族特色吸引着五湖四海的游客，为云南的对外开放提供了更多的机遇和机会。在机遇与挑战并存的时代，随着云南省现代服务行业的快速发展，给现代服务行业从业者提出了更高的要求。服务礼仪课程作为服务行业从业者的专业基础课程，实用性与应用性较高，在人才培养过程中起到关键的奠基作用。因此，开设服务礼仪课程对培养现代服务行业从业者具有深远的意义。

关键词：服务礼仪；课程建设；现代服务行业；人才培养

引言

《云南省“十四五”现代服务业发展规划》中提出：云南省以习近平总书记考察云南重要讲话精神为根本遵循，努力谱写好中国梦的云南篇章，加快现代服务业发展要求更加紧迫，发展动力更加强劲。笔者作为云南省高职院校教师，常年奋斗在现代服务行业从业者培养的第一线，深入了解云南省现代服务行业人才培养模式、行业发展趋势和人才供给需求。在人才培养过程中，笔者总结得出服务礼仪课程在现代服务行业人才培养中具有深远意义的看法，在此诌议仅供参考。

一、现代服务行业的现状

2023年以来，云南省上下深入贯彻党的二十大精神，扎实开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育，锚定“3815”战略发展目标，扎实推动高质量发展，持续壮大“三大经济”，不断推进“六化”进程，着力化解瓶颈制约，着力推动政策落地见效。前三季度农业生产保持稳定，工业支撑作用增强，服务业较快增长，投资结构不断优化，对外开放迈出新步伐，民生保障有力有效，全省经济延续恢复向好态势。

其中，分产业看，第一产业增加值2399.22亿元、增长4.5%；第二产业增加值7509.78亿元、增长2.6%；第三产业增加值11837.05亿元、增长5.5%。从以上数据可以看出，第三产业生产总值大于第一产业和第二产业总和，在云南省地区生产总值中占据重要位置。

云南省作为旅游大省，是连接东南亚、南亚次大陆的重要交通枢纽，同时作为“一带一路”倡议的重要节点，在与东南亚、南亚地区的作用日益凸显，为云南的对外开放提供了更多的机遇和机会。受益于云南的地理区位优势和独有的多民族特色，在近些年来越来越成为全国人民乃至世界人民的旅游首选地之一，从而带动了云南省的现代服务行业的快速发展，同时也提高了云南省现代服务行业人员的需求和标准。

二、服务礼仪课程的开设现状

课程建设是人才培养的核心因素，其质量水准直接决定了人才培养的效果。云南省加快现代服务业发展的“车轮”已滚滚而来，提高服务礼仪课程的教学质量，培养思想端正、视野开阔、专业能力强的行业人才，是现代服务行业人才培养的重要目标。目前服务礼仪课程开设过程中还存在一定问题，主要集中在一下三点：

（一） 上课形式固定

部分高校的服务礼仪课程大多教学实行大班制，上课时以理论讲述为主，学生人数较多，实践教学比例相对较低。在仪态礼仪中的坐姿、走姿等项目，部分教师习惯使用讲授法讲解姿势及注意事项，导致学生对于知识点的理解不够深入，加上没有时间练习，久而久之容易导致学生失去学习兴趣。

（二） 考核机制不完善

部分高校现有的考核机制以考核理论知识为主，通常采用卷面考试的模式，或通过任务考核学生的学习成果。服务礼仪作为实践性较强的课程，知识体系复杂，包含了仪容仪表、客源国礼仪等，知识点琐碎，单一的理论知识考核无法真正体现学生对于课程的掌握情况。因此，应注重过程性考核评价，完善考核机制，提高学生学习主动性与积极性，对学生的知识、能力和素质多方面的发展提供促进作用。

（三） 教学方法单一

部分教师在教授这门课程时，注重理论知识的讲授，未能体现学生为主体，教师为主导的教学理念，导致学习主动性下降，主动思考和解决问题的能力得不到训练。因此，应该凸显学生的主体地位，针对具体问题，引导学生分组进行讨论，之后教师进行点评，师生进行良好的互动，这样既可以调动学生的积极性，又能在很大程度上提高课堂教学质量。

针对以上问题笔者提出以下三个方面的整改思路：

（一） 提高对服务礼仪课程的重视

从学校层面，应提高对服务礼仪课程的重视，从多维度提高服务礼仪课程教学质量。

第一，优化教师队伍。培养专业教师团队，结合企业教学资源，为学生提供实践指导，实现教学内容与行业接轨、与企业接轨，学以致用，培养学生的动手能力和团队协作能力。第二，完善教学基础设施。服务礼仪课程中的社交礼仪和中西餐服务礼仪等内容需要进行大量实训训练，因此学校可以建立实训室，便于实训内容的开出。第三，为专业教师提供培训、学习的机会。专业教师的素质和综合能力对教学质量有深远影响，因此应定期组织教研教改活动、教学能力比赛等，紧跟行业发展趋势，更新教学理念，最终提高教学水平。第四，建立校企合作平台。学校和企业共同制定人才培养计划，提高学生的就业竞争力，为行业和企业培养所需要的人才。

（二）上课形式多样化

随着互联网的发展，单一的课堂教学已经满足不了学生的需求，在教学过程中可以采用线上线下混合式教学模式，通过问卷调查、课堂讨论、小组反馈等方法，及时了解和掌握学生的学习情况和状态。在线上线下混合式教学模式下，课前，教师上传学习资料到学习平台，学生通过预习发现问题，提出疑问，课后教师通过问卷调查、学生访谈等形式了解学生的反馈，从而及时调整课程内容。课堂上，教师进行小班教学，增加实践环节，在仪容仪态教学时，让学生走上讲台展示，并进行小组讨论。

（三）完善考核机制，重视过程性评价

课程考核的目标不仅要考查学生的理论知识，还需要考查学生的综合素质水平。传统的考核机制已经满足不了应用型人才培养和行业发展的需求。课程目标中的素质目标应该在考核中得以体现。在考核中，可以增加实践学分的比重，突出应用能力考核，注重过程性评价，对学生的理论知识水平和实践能力进行评价。

另外，可以结合行业、企业资源，建立多元化的考核标准，对学生的实践能力进行点评和指导，将行业需求与书本理论相结合，使教学与行业接轨，培养学生的理论知识运用能力和解决实际问题的能力。在课程评价体系中增加过程性考核，将课堂练习、课外实践与见习融入评价体系。

结语

云南省现代服务行业发展的时代车轮已滚滚而来，这既是机遇也是挑战，作为高校，在人才培养的过程中，提高服务礼仪课程的教学质量，培养思想端正、视野开阔、专业能力强的行业人才，是现代服务行业人才培养的重要目标。各高校可根据自身实际情况，自我检查自我整改，提高服务礼仪课程教学质量，为云南省的现代服务行业发展培养优秀的从业者。

参考文献：

[1]陈涵,吴小伟.新时代服务礼仪课程教学探究[J].旅游与摄影,2023(13):137-139..

[2]杨格格,沈玲,邵庭煖.翻转课堂在民航服务礼仪在线开放课程中的运用分析[J].知识窗(教师版),2023(06):33-35..

[3]刘晨.“岗课赛证”融通空中乘务专业课程体系研究——基于《服务礼仪》课程构架分析[J].山西青年,2023(08):47-49.

作者简介:

1.方颖（1996.11—），女，云南保山人，汉族，本科，助教，研究方向: 高校课程建设。   

2.肖禾（1993.4—），男，汉族，云南省个旧市人，本科，讲师，研究方向: 高校课程建设。