食品检测存在的问题及对策

食品检测存在的问题及对策

1王先锋 2黄晶 3刘志军 4陆江成 5曾川 6郑燕燕

深圳市格物正源质量标准系统有限公司 518000      拱北海关技术中心  519000      华测检测认证集团股份有限公司518100       广东省市场监督管理局510630        拱北海关技术中心 519000         深圳市计量质量检测研究院518000

摘要：食品安全是关系人民群众身体健康的一件大事。食品的检测与食品的安全性有直接的关系，对食品的检测系统进行积极的优化，对食品的检测技术进行创新，能够最大程度地保证食品的安全。特别是在新形势下，对食品安全问题进行全面分析，积极探讨食品检测发展风向是十分重要的。基于此，本文对食品检测存在的问题及对策展开分析，以期提供参考。

关键词：食品检测；存在的问题；对策

1 品检验中存在的问题

1.1 食品检验制度不完善

食品检验的制度是检验检测机构开展检验工作最基本、最核心的要素，检验制度的不完善直接影响为客户所提供的服务和检测数据、结果的科学性、公正性、准确性。在食品检验的整个过程中，检验检测机构所遵循的都是国家标准的要求，需要严格按照标准要求的方法和步骤执行，但在实际检验过程中会出现不符合要求的操作，如试验样品采集时间过长等，会使检测效率下降，对检测效果产生一定的负面影响。

1.2 工作人员综合素质不高

食品检验的质量受到检验人员综合素质和专业能力的影响。在食品检验检测过程中，检测人员不仅需要有严谨的工作态度，还必须具备高水平的专业技能。然而，在实际操作中，一些人员可能缺乏专业资质，综合素养不足，或缺乏工作责任心，这些因素共同导致了检测结果的准确性不高，进一步增加了食品质量安全风险。因此，提高工作人员的综合素质和专业能力是确保食品检验检测质量的重要一环。

1.3 检验检测资源配置不合理

负责食品安全监管的部门多设有独立的检验检测机构，这部分机构独自享有检验检测资源，检验检测资源尚未实现多部门间的互利共享。在食品安全监管时，各检测机构根据自身的食品监管需要，完成相应的食品检验检测工作，部分食品出现多次检测，食品检验检测的工作效率较低。各检测机构需配备可在短时间内现场完成检验的高端设备，但由于高端设备的购买及维护费用高昂，机构在采买及维护高端设备方面投入过多，这加大了部分检测机构的经营压力。

2 食品检测存在问题的对策

2.1 健全食质量检规章制度

目前，我国对食品安全与质量给予了极大的关注，并制定了一系列的检测机制与标准，为质检工作提供了明确的依据。但是，在已颁布的法规中，有些标准与标准之间存在着冲突，这对质检工作的实际开展不利。因此，要对食品安全检验的规章制度进行健全和优化，推动食品安全检验机制和标准向规范化、标准化的方向发展。对于一些重要的质量检测指标，国家有关部门应当制定相应的检测指南，为企业提供参考。检验人员应该严格遵守检验指导书规定的内容、方法和程序，来进行质检工作，这样才能有效地防止错检、漏检，把好企业的生产质量关。食品质量检测是食品制造过程中最关键的一环，在制定标准时，应充分考虑到不同级别的实验室检测技术及检测条件，以增强国家标准的普适性。

2.2 科学地选用检测方法，进行检测技术的革新

在食品安全检测工作中，应科学地选用检测手段，以保证检测结果的准确性。为了快速、准确地得到检测结果，检测人员在对食品进行测试时，应综合考虑食品的特性、实验室的条件和样品的成本等因素。在现有的检测方法和检测技术的基础上，食质量量检验部门需要对其进行持续地优化和创新，从而获得更多更先进、更高效的检验技术，从而更好地把好食质量量安全关。在对检验方法进行技术革新与优化时，应围绕提高方法的可信度与便捷性，提高方法的准确性，简化工作程序。在检测技术的创新上，要朝着高精度、高效率的方向发展，从而提高食品的检测工作效率。在引进了新的检测技术之后，就需要检测人员按照标准进行操作，并与新技术相结合，构建出一套完整的检测体系，并利用大数据技术，构建出一套完整的数据库，从而为质量体系的建设提供支撑。

2.3 及时更新食品检验检测的安全标准

食品检测的安全标准需要与食品安全法相适应，建立长效的机制来实行食品检验安全管理，将食品检验检测同地方政府、企业进行结合，从控制食品可能造成的食源性疾病、食品添加剂及污染成分的角度对其进行评估，确定其化学性、生物性危害以及物理性的合格程度，从公众的安全角度出发制定食品检验检测标准。随着我国食品的种类不断丰富，应当及时引进先进的国家标准，更新食品检验检测的相关制度。及时调整和废除不合理的旧标准，根据市场的实际情况，增加新的检验项目。在食品生产技术不断进步和发展过程中，以产品生产技术的角度更新食品检验方法和检测项目，确保各产品在各环节中能够符合食品的质量安全要求。

2.4 提高检验检测人员的综合素质

检测人员的综合素质和专业水平在很大程度上影响着食品检验结果的准确性。为确保食品检验检测工作达到高水准，相关部门需要通过一系列有针对性的措施来提升检验人员的综合素质。相关主管部门应当着眼于培养出色的专业人才，保证选拔和培训机制的科学性和合理性。在人员选拔方面，要坚持以专业背景和能力为导向的原则，以确保选派的人员具备丰富的专业知识。在培训方面，要积极填补人才缺口，加强检验人员在仪器操作、检测规范和标准遵循等领域的培训，以确保每位从业人员都能严格按照规程进行操作。此外，为了不断提升检验人员的专业水平，应鼓励他们积极参与食品生产和加工的各个环节，通过实际操作积累实践经验。定期进行专业培训，并邀请专家进行评估，不断提高检验人员的综合素质，确保他们具备较强的专业技能和职业道德素养，使其能够胜任复杂多样的检验检测任务。以上方案的实施不仅有助于提高食品检验检测结果的准确性和可靠性，也能进一步确保公众的饮食安全和健康。

2.5 提升质量监督力度

检测机构进行食品检验工作时，必须要强化监督食品检验工作，促进该项工作质量的提升，完善食品检验质量监督体系，使健全的食品检验工作战线逐步形成。第一，检测机构内部的质量监管机制应积极建立起来，跟随该体系的指导，定期开展自查自纠工作，为各运营部门之间互相监督和共同提升提供保障。第二，要对食品检验工作中存在的潜在风险提高重视程度，深入分析风险存在的原因并制定预防措施，为食品检验质量提供保障。第三，检测机构应注意每一阶段或每一过程检测数据的详细记录，统计并分析检测数据，进而通过检测分析和研究客观反映食品安全需求，辅助后续综合评估食品安全带来的影响，最终依托可靠数据信息，维护我国食品安全的良性发展。第四，检测机构要充分了解、切实掌握内部设置情况，优化配置检测数量及检测人员，确保食品检验效率切实提升，为食品检验有效性提供保障。第五，对于人民群众存在疑惑和投诉率较高、不合格频次偏高的产品来说，应从风险进行分析、把控，以可靠数据信息依据辅助食品安全质量控制工作的开展，同时也要以此为前提来优化食品检验流程。

4 结束语

食品是人们赖以生存的根本，一旦摄入劣质食物，不仅会对身体造成很大的危害，甚至可能危及生命。在食品的生产和加工过程中，滥用添加剂、添加非可食用物质，引发各种各样的安全问题。食品质量安全不仅要提供“量”的保证，更重要的是提高“质”的保障。要确保食品“质”的提升，必须做好食品检测工作，向社会提供具有证明作用的数据和结果，而检测结果的准确性和可靠性则需要实验室质量控制。

参考文献：

[1]付诗玉.浅谈我国食品检测体系中存在的问题及对策分析[J].食品界,2023,(07):112-114.

[2]吴佩珊,曾俊洁.食品检测的问题与对策[J].中国食品工业,2023,(13):69-71.

[3]孙海林.食品检验检测质量管理存在的问题与对策[J].食品安全导刊,2023,(07):59-61.