食品检测对食品安全的作用分析

食品检测对食品安全的作用分析

林咸峰

身份证号码：331022198711102217

摘要：随着居民生活条件的改善，越来越多的人开始关注食品安全问题。食品安全问题不仅妨碍人民健康，也妨碍我们国家经济发展。粮食安全被认为是重要民生问题，直接紧密关联人民群众生命安全和社会稳定。为了让人们吃上安全的食品，食品安全检验部门应当采取措施提高技术水平和综合业务能力，借助高质量的食品检验工作进一步提升食品安全水平，逐步形成最完善的食品安全管理体系。因此，有必要做好食品检验检测质量控制研究工作。

关键词：食品检测；食品安全；作用分析

引言

食品检验是发现食品安全问题的重要手段。如果政府不增强食品检验，大量假冒伪劣食品就会流入市场，被老百姓消费。更容易发生流行病，同时也会严重危害人们的健康状况，将严重妨碍社会的健康发展。因此，做好食品检测工作是保证食品安全的重要手段。政府有关部门要加大食品检测管理力度，要求检测部门严格食品安全检测，将不健康食品防患于未然，防止不健康食品进入市场，保障人民群众进口食品安全，以实现社会健康稳定和谐发展。

1. 食品检测对食品安全的作用

1.1 保障消费者健康

食品检测能够检测食品中的有害物质和微生物，如重金属、农药残留、细菌、病毒等，及时发现和处理问题食品，预防食物中毒等健康问题，保护消费者健康。例如，对于肉类、蔬菜、水果等食品，检测是否含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌，是否超标或含有禁用农药等有害物质，因此在以确保消费者所食用的食品的食品安全。

1.2 提高食品质量和安全标准

食品检测的目的在于检测食品中的不同营养成分和添加剂，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、防腐剂等，以保证食品的质量和安全性。通过对食品中可能存在的问题进行检测，能够促使食品企业加强质量管理和安全控制，提升食品的质量和安全标准，从而为消费者提供更为安全、健康的食品。为保证食品安全及品质，需采用严谨规范的食品检测技术，有效约束食品厂商的行为，并加强其对食品安全法律的认识与自我约束力，只有这样，才能使食品厂商树立正确的理念并提升食品安全质量。

1.3 促进食品行业发展

通过检测食品问题，激发了食品企业加强质量管理和安全控制，进而提升食品质量和安全标准，从而为消费者提供更安全、更健康的食品。这种举措能够增强消费者对产品的信任和认可，提高企业的竞争力和市场份额，进一步推动食品行业的发展。同时，食品检测的创新和发展离不开先进的检测技术和设备，这对于提升食品检测的质量和效率至关重要。另外，食品检测需要大量的人力、物力和财力投入，这推动了食品检测产业的进一步发展和升级。食品检测产业的发展不仅能够提高食品检测的效率和准确性，还为食品行业提供了更专业的技术支持，进而推动食品行业的技术创新和产业升级。

1.4 促进社会和谐

食品检测在维护市场秩序和促进社会团结与安定方面扮演着至关重要的角色。作为人们日常生活中必不可少的物品，食品如果出现质量问题，将对人们的健康和生命安全构成威胁，同时可能引发公众的恐慌和不信任，对社会和经济造成不良影响。因此，只有通过严格的食品检测，及时发现和处理不合格的食品，保证市场上流通的食品的安全、健康和合格，才能维护市场秩序，促进社会团结和安定的发展。

2. 食品检验检测工作存在的问题

2.1 食品检验检测人员素质较低

食品检测人员是关键的食品监督工作者，他们运用检测技术来评估食品质量。然而，目前食品检测人员的素质低下，缺乏相关专业知识和技能，在食品检测工作中盲目行事，这导致了食品检测结果的真实性不足，无法准确判断食品的安全性，从而市场上仍存在大量不合格食品。如果不解决这个问题，食品检测就会失去意义，继续对社会健康的发展造成危害。因此，相关部门应加大对食品检测人员选拔和管理的力度，确保他们能够真正承担起检测工作的责任，并确保食品安全检测的真实有效。

2.2 食品检测方法不完善

由于我国食品检测技术不完善，无法快速检测食品安全性，造成了食品检测市场的空白。如果不改进这种检测方法，越来越多的食品将无法有效检测，进而影响食品检测效果，使食品安全无法保障。因此，政府部门应深入研究与当前食品安全检测相关的检测方法，完善食品检测体系，确保各类食品能够有效检测，加强食品安全的监测保障，为我国食品行业的健康发展奠定稳固的基础。

2.3 食品检测技术有待加强

只有使用有效且科学的技术来进行食品检测，才能确保检测结果准确可靠。随着科学技术的迅速发展，我国食品检测技术不断创新，并涌现出许多先进的检测技术。然而，仍需要进一步加强技术应用，以提高食品检测的效果。目前，样品抽样及食品微生物检测是常见且广泛应用的方法。虽然这些方法能够满足一般食品检测的要求，但随着食品生产加工环节的日益增多，添加剂的种类也在不断增加，给食品检测带来了一定的挑战。个别检测单位在食品检测技术方面缺乏创新，并未跟上食品安全发展的需要，对于人力、物力、财力的投入也相对有限。由于食品检测技术的创新性不足，导致一些食品添加剂超量添加、化学污染、微生物污染等问题无法被准确检测出来。这必然会对食品安全产生不利影响，阻碍提升食品的质量和安全性。

3. 食品安全检测控制措施

3.1提高食品检测技术水平

为了提高食物检测技术以促进食品质量安全，需要持续改进检测技术的特定性。目前，科学技术在食品质量安全检测方面非常重要，要想改进检测技术，就必须不断提高该领域的技术水平。我国食品检验和检测科技研究相对西方发达资本主义国家起步较晚。但通过我国科技人员一直以来的不懈努力和长期的食品检测实践总结，我国食品检测技术水平已有显著提升。尽管如此，检测技术研究仍存在不足之处。因此，需要借鉴现有的食品检测技术，结合面临的实际问题，适当引进先进技术，并与国内食品检测技术手段相结合，提升我国的食品检测技术。我国食品种类繁多，数量众多，给食品检测工作带来了巨大挑战，要求相关研究人员不断提升检测效率，提高检测技术的准确性和稳定性。

3.2科学开展检测活动

首先，应定期更新检测方法，例如在食品样品检验过程中，样本应盲样检测，并进行特殊标记以防混淆。为了减少环境对检测结果的影响，在实际样本中需要进行多次重复测试。举例来说，在某种面包防腐试剂的安全性测试中，工作人员至少对样本进行5次以上的实验，然后取平均值作为实验结果。其次，要确保实验过程中各项基础设备的稳定运行。例如，在检测奶粉制品中的三聚氰胺成分时，不宜再使用常规的高效液相色谱仪，因为该仪器的最低材料定量不符合幼儿奶粉对三聚氰胺安全要求的要求。在检测之前应该注意控制好室内周围的实验环境。因为一些要求精度较高的检测条件通常容易受到外部环境变化的影响，所以室内温度需要与标准实验室的温度保持一致。

3.3制定合理标准，明确食品检测要求

目前，食品安全检测标准的制定存在一些问题，影响了食品安全检测工作的实施。为此，应制定可行、合理的标准，明确食品检测要求，规范检测人员行为，使其根据标准完成实际检测工作，提升整体检测水平。与此同时，政府应制定统一的标准，要求各地结合实际情况制定合理合法的相关标准，并向上级报备。此外，食品生产企业也应注重对食品安全的检测，结合国家下发的检测标准，客观分析食品安全状况。食品检测需包含数据处理方法，以降低数据误差，保障整体食品质量安全。

3.4加大专业人才培养力度

食品安全检测技术要求日益提高，其检测技术也越发科学严密，朝着高精尖技术发展。然而，食品安全检测从业人员的技术能力和技能素养与检测技术的发展不相适应。因此，加大对食品安全检测从业人员的技术培训显得尤为重要。一方面，专业技术人才短缺，另一方面，现有人才需要思想意识和技术等方面的再培训。首先，可以通过在人力资源市场、国内外重要平台招聘、校园招聘和校企合作培养等方式来吸引专业技术人才，同时提供丰厚的待遇以留住这些人才。其次，需要对现有的食品质量检测人员进行专业技术再培训，注重提升他们的实际操作能力，以及培养他们的敬业精神和职业道德，进一步提高他们的综合素质，以确保食品质量检测的有效性。

结束语

确保食品供给人们食用是重要的前提，因此要做好食品安全检测工作。政府和检测部门应重视食品检测，采用现代化的技术和组建高素质的检测队伍，全面管理食品检测工作，提升检测技术能力，以保障食品的安全和市场的健康发展。

参考文献

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