油烟净化技术推动绿色厨房革命

油烟净化技术推动绿色厨房革命

钱根生

中国电子系统工程第四建设有限公司     上海市浦东新区 200120 

摘要：本文主要探讨了油烟净化技术在推动绿色厨房革命中的作用，包括油烟净化技术的发展和应用、绿色厨房革命的必要性和意义，以及油烟净化技术在改善室内空气质量和促进节能减排方面的作用。

关键词：油烟净化；绿色厨房；革命

引言

随着人们生活水平的提高，人们对于生活品质的要求也越来越高，其中厨房作为日常生活中不可或缺的一部分，也受到了广泛关注。因此，绿色厨房革命的发展已经成为了当今社会发展的趋势。油烟净化技术作为绿色厨房革命的重要组成部分，不仅可以改善室内空气质量，还可以促进节能减排，实现可持续发展。

一、常见油烟净化技术极其应用

常见的油烟净化技术包括高效滤网技术、电子静电油烟净化技术和生物油烟净化技术等。

（一）高效滤网技术

高效滤网技术是指采用高效滤网对油烟中的颗粒物、有机物等有害物质进行过滤，从而达到净化油烟的目的。高效滤网通常由多层特殊材料组成，具有较高的过滤效率和较长的使用寿命。高效滤网技术主要应用于商业厨房和餐饮业中，可以大大降低油烟排放量，保障环境和人类健康。高效滤网油烟机采用多层高效滤网，可以有效地过滤油烟中的颗粒物、有机物等有害物质，达到净化油烟的目的。高效滤网油烟机需要定期更换滤网，以保证其过滤效率和使用寿命。一般建议每3-6个月更换一次滤网。

（二）电子静电油烟净化技术

电子静电油烟净化技术是指利用电子静电作用将油烟中的污染物质分离出来，然后进行净化处理。这种技术具有高效、节能、环保等特点，已经成为家用油烟机和商业油烟净化器的主流技术之一。电子静电油烟机采用电子静电作用分离油烟中的有害物质，然后通过过滤，达到净化油烟的目的。电子静电油烟机的滤网需要定期清洗，以保证其分离效果和净化效率。一般建议每个月清洗一次滤网。

（三）生物油烟净化技术

生物油烟净化技术是指利用微生物对油烟中的有害物质进行生物降解，从而达到净化油烟的目的。这种技术具有高效、环保、无二次污染等优点，已经在一些商业厨房中得到应用。

生物油烟净化设备通过吸收油烟中的有害物质，然后进行生物降解，从而达到净化油烟的目的。生物油烟净化设备需要定期更换生物菌剂，以保证其生物降解效果。一般建议每个月更换一次生物菌剂。

（四）循环水洗技术

将油烟通过风管引入水洗设备中，油烟与水进行充分接触和混合。在这个过程中，水中的溶解氧和水分子与油烟中的颗粒物和有机物质发生化学反应和物理吸附作用，使得油烟中的污染物被吸附和溶解在水中。清洗废水进入沉淀池，其中的颗粒物和有机物质沉淀下来。该技术能够高效地去除油烟中的颗粒物和有机物质，净化效果较好，并且可以降低油烟的排放温度，对环境友好。通过循环使用水，可以降低水的消耗，但是缺水地区不适合。此外，该技术还具有操作简便、维护方便的特点，适用于各类厨房环境。

二、油烟净化技术在推动绿色厨房革命中的作用

（一）油烟净化技术改善室内空气质量

油烟净化技术在推动绿色厨房革命中发挥着重要的作用，其中之一就是改善室内空气质量。厨房是一个容易产生油烟和有害气体的地方，长期暴露在污染严重的室内环境中会对人们的健康造成不良影响。首先，油烟中的颗粒物包括细小的颗粒和悬浮物，对人体呼吸道和肺部有害。有害气体如二氧化硫、氮氧化物等会引起眼睛刺激、呼吸困难等健康问题。其次，油烟净化技术可以降低室内空气中的异味。烹饪过程中会产生各种异味，如油烟、食材的气味等。这些异味不仅影响人们的舒适感，还可能引起嗅觉疲劳和不适。油烟净化技术通过活性炭吸附等方式，能够有效去除室内空气中的异味，使厨房空气清新宜人。此外，长期暴露在污染严重的室内环境中，人们容易患上呼吸道疾病、心血管疾病等健康问题。油烟中的颗粒物和有害气体会对呼吸系统和身体其他器官造成损害。采用油烟净化技术可以有效去除这些有害物质，降低人们患病的风险，提高室内空气质量，保护人们的健康。

（二）油烟净化技术促进节能减排

油烟净化技术可以促进节能减排。在国家提出“双碳”目标的大背景下，保护环境，降低污染已经成为各行各业转型发展的大趋势。油烟净化技术的应用不仅可以提高厨房空气质量，还可以降低能源消耗和减少污染物排放，从而实现绿色厨房的目标。首先，油烟净化技术可以有效减少能源消耗。采用油烟净化技术可以将油烟中的有害物质去除，并将剩余的油烟热量转化为可再生能源，如热能或电能。通过回收利用油烟中的能量，可以降低厨房的能源消耗，实现节能效果。其次，油烟净化技术可以减少对大气的污染物排放。油烟中含有大量的颗粒物、二氧化硫、氮氧化物等有害物质，直接排放到大气中会对空气质量产生严重影响。而油烟净化技术通过过滤、吸附、催化等方式将这些有害物质去除或转化为无害物质，从而减少对大气的污染物排放。此外，油烟净化技术还可以降低厨房设备的能耗。在传统的厨房中，由于油烟不易排除，常常需要增加通风设备的功率来保证厨房的正常运行。而采用油烟净化技术后，可以有效减少油烟的排放量，降低通风设备的负荷，从而降低了厨房设备的能耗。

三、油烟净化系统常见问题

根据用户的使用反馈，油烟净化系统有一些常见问题需要注意。1.排油烟风量与需求不匹配。油烟净化处理作为一个系统，不仅仅是安装了净化设备就达到了排风要求，还需要考虑灶眼数量及使用情况，往往出现需求的排风量与设计排风量不匹配。风机排风量太大造成投资成本大，浪费能源；排风量太小，油烟无法排出。2、净化效率决定处理程度。净化效率和油烟排放浓度是饮食业油烟净化排放标准中明确规定的指标，无论何种规模的餐饮业，都应该遵循相应的排放标准。大、中、小型饮食业油烟的去除率分别为85%、75%、60%。不同规模的餐饮应根据不同油烟净化器的去除率来选择适合自身的油烟净化器。3、风阻与油烟净化设备性能匹配问题。油烟净化器系统中除净化效率外一个重要的技术指标是风阻，在饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范中，对此有具体要求，如机械吸附式净化设备和复合式净化设备的本体阻力应小于600Pa，湿式油烟净化设备和高压静电式净化设备本体阻力应小于300Pa。一些项目设计预留的风阻，达不到实际选型设备风阻，最终排风指标不达标。4.油烟净化二次污染问题。油烟进化和排风过程中会产生含油废水、废油，应采取切实可行的油水分离技术或生化处理技术，使处理水达标或满足城市处理进网标准。油烟净化处理产生的废油应妥善处理，本身没有能力处理的，可委托给专门的处理机构，防止地沟油进入市场，危害人类健康。5.防火问题。商业厨房每天有大量油烟需要处理，如果油烟风道和净化器不能定期清理，内部就会附着大量油脂和杂质，若遇到烹饪明火，就有发生火灾的风险。因此，需要定期清理油烟净化系统的管道和设备，还要保持其与明火安全距离。

结语

综上所述，文中通过探讨油烟净化技术在推动绿色厨房革命中的作用，强调了油烟净化技术在改善室内空气质量和促进节能减排方面的重要作用，也提出了未来应该更加注重油烟净化技术的研发和应用，鼓励企业和个人积极采用油烟净化技术，共同推动绿色厨房革命的发展。希望引起更多人对于环保问题的关注和重视。

参考文献：

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[2]张军, 杨毅. 油烟净化技术在绿色厨房建设中的应用研究[J]. 现代城市轨道交通, 2022(01): 141-143.

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