探究乡村振兴战略与食品检验检测发展

探究乡村振兴战略与食品检验检测发展

刘群翔

昭平县检验检测中心    广西    贺州市    546899

摘要：食品安全监管部门可以通过使用检测设备系统，对存在人身安全健康风险的加工食品进行严格的检查和监管，有利于维护食品消费者的安全健康权益，保证农村食品加工企业的良好信誉，提升食品加工业的经济效益。在实施乡村振兴战略中，乡村地区的食品加工企业需要做到自觉配合食品安全监管检验机构的同时，应持续完善食品检验检测的法规标准，确保食品安全。

关键词：乡村振兴战略;食品检验检测;发展分析

引言

在全球化和快速消费品市场竞争激烈的背景下，食品安全问题日益突出。食品的生产、加工、流通和消费都存在安全风险，直接威胁着消费者的健康和生活质量。食品检验检测是食品安全管理体系的关键环节。因此，了解影响食品检验检测准确性的各种因素具有重要的现实意义，有助于在食品安全保障领域制定更合理的政策与标准。

1食品检验检测内容

（1）添加剂检测。在食品生产过程中，为了改善食品的味道、气味和颜色，商家有时会在食品中添加一些添加剂，以帮助提高食品的性能。不仅如此，通过添加一定的防腐添加剂等，还可以增强食品的稳定性，延长保质期，真正实现长时间防腐保鲜的效果。但这类食品添加剂通常都是化学合成剂，具有一定的化学毒性，如若超量添加，将对人体健康造成损伤，存在严重隐患。（2）毒害物质检测。毒害物质检测主要针对食品中重金属、硝酸盐类、生物毒素以及其他毒害物质等指标进行检验检测。其中生物毒素检验检测主要是针对动植物自身分泌的相关有毒物质，如黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素等。对于毒害物质的检验，必须重视整个操作程序，确保检验结果的精准度，精准把控食品中不同毒害物质的浓度指标。在检验过程中，检验人员必须明晰内容，强化检验的专业能力，选用科学、正确的方法进行严格检测，切实增强食品安全质量。（3）农药残留检测。对于农药残留的检测可分为快速检测和精准定量检测，其中快速检测可通过将食品样品与特定试剂产生反应，如有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。农药残留定量检测则需要通过色谱技术对食品中残留的农药成分含量进行准确分析。

2食品检验检测的基本实践要点

2.1抽取与制备食品检测样本

食品检验人员应当对食品检验样品进行标准化抽样，通过随机抽样的方式保证食品检验样品的代表性。在此前提下，食品检验人员必须编制科学合理的检测样品，避免现有样品在食品检测中存在不符合技术指标的缺陷。在涉及加工食品的样本抽取实践操作中，关键要保证在现有的加工成品中进行随机的抽取选择，同时还要保证现有的抽取样本数目能够符合食品安全检测的法律规范要求，提高食品检测的结论可靠程度。食品检验样本应保存在背光、密封与阴凉的空间环境，避免出现因保存管理不当导致食品样本发生受潮或者化学物质侵蚀等不良后果。食品样本的外包装应保证达到良好的密封要求，防止由于人工检测操作不当而造成样本外包装发生严重缺损。检验技术人员应当运用专业化的食品检验样本管理技术手段，提高食品检验样本的包装完整度，确保食品检测数据的可靠性以及精准性[1]。

2.2选择食品检验检测的试剂仪器

食品检验检测设备的种类多样、复杂，食品检验机构的具体操作人员应结合食品安全检验的整体实施需要，选择最适合的检测设备。在选择和使用专业技术仪器进行食品检测的过程中，严格控制食品检测的结论数据，灵敏度高的检测仪器，精准性更高。通常来讲，食品检测机构人员应当全面判断食品检测的仪器是否具有较好的特异性、灵敏性、精确性与稳定性，通过综合评估的技术实现思路体现食品检验的良好成效指标。食品检验人员不仅需要做到合理选择检验仪器，并且还要重视食品检验化学试剂的选择。试剂品种选择将会直接关系到最终的食品检验结果，因此必须严格控制食品检验的试剂种类与试剂浓度等参数。食品检验的专用试剂应当确保符合最基本的纯净程度要求，同时对检测试剂进行妥善的存放，防止在运输食品检验试剂的途中溢出或者变质。

3乡村振兴战略下的食品检验检测技术发展趋势

3.1健全食品检验检测的监督管理制度

一是加大监管力度。检测机构需定期对各部门的检验操作、专业判断、检测结果等进行集中监督检查。如通过先进的检测仪器设备，针对抽检食品的检测流程、成分资料、实验操作影像等展开全方位监督管控，有助于检测机构尽快识别风险，科学降低人员在实验检测时的主观错误。二是严格检查，缓释风险。检测机构应全面增强监督工作强度，将检测工作的重点放在“预警识别”阶段，及时做好应急预警工作，确保检测机构的风险管控能够“标本兼治”，切实强化食品检验的质量及效率。

3.2更新食品检验检测技术

当前，有关部门要做好食品检验检测过程中技术和设备的创新，加快食品检验检测技术的升级和优化，确保食品检验检测适应时代的需要。同时，除了引进先进的技术和先进的设备进行食品检验检测，也需要同步引入食品检验检测中的先进理念，加速食品检验检测技术研发。食品安全管理部门需要强化各管理层对食品检验检测的认识，做好食品检验检测中的人力、物力和财力资源投入，重点关注食品检验检测的一线人员，做好一线人员的技能培训，提升一线人员的责任意识和专业技术能力，保证食品检验检测的可靠性

[2]。

3.3引进信息化与智能化的检验检测仪器系统

目前，智能技术已广泛应用于食品安全检验检测中。食品检验机构需要采用自动化检验设备和仪器，以达到获取完整食品检验数据信息的目的。食品检测与检验的设备仪器系统有待实现必要的自动化改进，确保采取更加完善科学的食品检测判断评估指标。食品检验机构的操作技术人员应当准确掌握智能化仪器的操作使用规则，防止存在食品智能化检验仪器的操作过程错误。应当运用智能化的食品检测仪器来取代人工进行食品检测的传统技术方法，促进食品检测检验的信息化技术实现更大范围的普遍采用，运用智能检测仪器来节约食品检验的实践工作成本。采取智能化的食品检验专用系统设备，应当重视实现全方位的规范检验操作。采集食品检验的样本需要用到食品采样的专门仪器设备，其中主要包含无菌袋与专门盛装样本的玻璃容器等。经过全面完整采集的食品样本应当运送至检验地点，避免食品检验的样本容器在运送途中发生破损的缺陷。食品检验的样本承装容器应当确保清洁干燥，但是不得运用防腐剂或者消毒液来清理仪器设备的表面污垢，因为化学防腐剂以及消毒液将会破坏食品样本的原有化学成分。经过全面采集后的检验样本应当放置于采样袋，并且对采样袋进行妥善的密封操作处理。采集食品样本的具体实施过程，应当符合随机性的基本原则，确保经过随机抽取得到的检测样本具备良好的代表性。针对卤制品、加工熟食制品、鲜榨蔬菜汁与果汁、乳制品等容易存在有害致病菌的食品样本，在进行抽取过程中，应当严格保证样本抽取操作的随机性。

3.4提升检验人员素质

为确保检验人员全面掌握检验所需的专业知识和技能，实验室需要定期组织培训，培训内容包括食品检测基础原理、各类检验方法操作、仪器使用及维护保养以及检测结果报告的撰写等。针对食品检测领域不断出现的新型污染物、先进技术与创新方法，实验室应定期安排相关专题培训，使检验人员紧跟最新的科研成果。实验室还可以与外部专家和讲师合作，邀请具备丰富从业经验的专家进行现场教学与实践指导。积极加强与其他实验室和科研机构的交流与合作，如参加专业会议、学术论坛、技能研讨班等活动，增进检验人员的业务能力和创新思维。进一步激励员工，鼓励他们参加各类技能比赛和创新项目竞赛，激发他们的积极性和主动性，进一步提高业务水平[3]。

结束语

近年来，农村食品加工制造中频频发生食品安全事故。因此，开展精制食品的检测和检验，可以提高食品检测的整体有效性。当前，要建立健全食品安全检测检验实施保障体系，采取智能化的食品自动检测仪器，提高食品检验人员的综合业务素养，确保食品安全。

参考文献：

[1]徐坤.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].科技风,2020,(27):162-163

[2]任花花.食品检验检测的质量控制及细节分析[J].食品安全导刊,2020,(27):82.

[3]彭新玲.食品检验检测的质量控制及问题分析[J].食品安全导刊,2020,(27):84.