发酵饲料在生猪养殖中发挥的功能性作用

发酵饲料在生猪养殖中发挥的功能性作用

吴卫平

湖南省怀化市鹤城区畜牧水产事务中心，湖南 怀化 418000

摘要：随着生猪养殖业的快速发展，提高饲料利用率、降低养殖成本、减少环境污染及提升生猪健康水平成为行业关注的焦点，发酵饲料作为一种新型饲料，通过微生物的发酵作用，能够改善饲料的营养价值，提高生猪的生产性能。本文旨在探讨发酵饲料在生猪养殖中的功能性作用，为生猪养殖业的可持续发展提供理论支持。

关键词：发酵饲料；生猪养殖；功能性作用

发酵饲料，一种由微生物及其代谢产物、发酵菌剂和其他添加剂制成的新型饲料，种类繁多，包括益生菌、酶制剂等发酵饲料，其中，益生菌发酵饲料在调节动物肠道菌群、增强免疫力方面效果显著。怀化市作为饲料产业的重要基地，拥有16家饲料生产厂家，年生产能力达170万吨，2022年实际年产饲料约89.2万吨，产值约31.75亿元，发酵饲料的研究与应用，尤其是益生菌和微生物发酵剂，对维护动物肠道健康、促进营养吸收具有显著作用，对推动当地及更广泛区域的养殖业发展具有重要意义。

1微生物发酵饲料的作用机理

1.1 大分子物质的降解

微生物发酵饲料的作用机理中，大分子物质的降解是一个核心过程，在发酵过程中，微生物通过其产生的各种酶，如蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等，对饲料中的大分子物质进行分解。这些大分子物质，如蛋白质、脂肪和纤维素，对于生猪来说，直接摄取往往难以充分消化和吸收。然而，经过微生物的酶解作用，这些大分子物质被降解为更小的分子，如氨基酸、小肽、脂肪酸和单糖等，这些小分子物质更易于生猪肠道的吸收和利用。此外，微生物发酵还能产生一些有益的代谢产物，如有机酸、维生素、抗菌肽等，这些物质不仅提高了饲料的营养价值，还有助于调节生猪的肠道微生态平衡，增强免疫力，提高生猪的健康水平[1]。

1.2 发酵饲料中有益微生物的繁殖

微生物发酵饲料的作用机理中，除了大分子物质的降解外，有益微生物的繁殖也是至关重要的环节，在发酵过程中，选用的有益微生物会迅速繁殖，形成优势菌群，这些有益微生物在饲料中占据主导地位后，能够有效地抑制有害菌的生长和繁殖，从而维护饲料和生猪肠道的微生物平衡。此外，有益微生物的代谢产物，如抗菌肽、有机酸等，能够进一步增强饲料的抗菌能力，提高生猪的免疫力，减少疾病的发生，有益微生物还能产生多种酶类，这些酶能够分解饲料中的抗营养因子，提高饲料的消化率和利用率。

1.3 降解抗营养因子，改善适口性

在常用的饲料原料中，不可避免地存在着诸多抗营养因子和毒素，如生物碱、蛋白酶抑制剂、单宁、植酸、棉酚以及霉菌毒素等，这些抗营养因子和毒素不仅会降低饲料的营养价值，还可能对生猪的健康造成不良影响。然而，通过微生物发酵处理，这些抗营养因子和毒素可以得到有效的降解，在发酵过程中，微生物产生的酶类能够特异性地分解这些抗营养因子，将其转化为对生猪无害或更易利用的物质。同时，发酵还能显著改善饲料的适口性，增强饲料的诱食效果，这是因为发酵过程中产生的酸香、酒香等气味以及微生物代谢产生的有机酸、氨基酸等风味物质，能够刺激生猪的食欲，提高其采食量。

1.4 菌体蛋白的促生长作用

在发酵饲料的制作过程中，微生物会经历四个不同的生长阶段：调整期、对数期、稳定期和衰亡期，这些微生物会转化为菌体蛋白，并在此过程中产生一系列的生物活性物质，这些物质包括多种消化酶、B族维生素、抗菌物质、免疫增强因子、微量元素等，它们对动物的生长和健康发挥着至关重要的作用，这些物质能够显著提高动物的免疫力，增强其消化吸收功能，从而直接促进动物的生长和发育[2]。

2发酵饲料在生猪养猪中发挥的功能性作用

2.1 改善肠道健康

发酵饲料在生猪养殖中发挥着举足轻重的作用，尤其是其对肠道健康的显著改善，在饲料的发酵过程中，微生物通过其生命活动会产生一系列丰富的代谢产物，这些生物活性物质不仅极大地提升了饲料的营养价值，更为关键的是，它们能够精妙地调整猪只肠道内的微生态平衡。这些有益微生物及其代谢产物进入猪只肠道后，能够迅速占据肠粘膜上的附着位点，形成一道生物屏障，有效地抑制有害菌的定植和繁殖，同时，它们还能分泌抗菌物质，直接杀灭或抑制有害菌的活性，从而保护肠道免受有害菌的侵袭，发酵饲料中的有益微生物还能促进肠道内有益菌的繁殖，进一步增强肠道的免疫力。肠道作为猪只最大的免疫器官，其健康状态直接影响着猪只的整体健康，因此，发酵饲料通过改善肠道微生态平衡，不仅提高了猪只的消化能力和营养吸收效率，更从源头上提升了猪只的免疫力，为生猪的健康养殖提供了有力保障。

2.2 降低疾病发生率

发酵饲料在生猪养殖中的另一重要功能性作用是降低疾病发生率，由于发酵过程中有益微生物的繁殖和代谢产物的生成，发酵饲料具有显著的抗菌和抗病毒效果，这些有益微生物能够与肠道内的有害菌竞争营养和附着位点，从而抑制它们的生长和繁殖。同时，发酵饲料中的抗菌物质，如抗菌肽、有机酸等，能够直接杀灭或抑制有害菌和病毒的活性，减少它们对生猪的侵害，因此，长期饲喂发酵饲料的生猪，其肠道微生态平衡得到维持，免疫力得到提高，对疾病的抵抗力也相应增强，从而降低了疾病的发生率。

2.3 提高种猪繁殖性能

发酵饲料对种猪的繁殖性能也有显著的改善作用，发酵饲料中的丰富营养物质能够满足种猪生长和繁殖的营养需求，提高其体质和生殖能力，而且发酵饲料中的有益微生物能够调节种猪的内分泌系统，促进性激素的分泌，增加排卵数和精子质量[3]。此外，发酵饲料还能改善种猪的肠道健康，提高其对营养物质的吸收和利用效率，为繁殖提供充足的能量和营养支持，饲喂发酵饲料的种猪，其繁殖性能得到显著提高，表现为发情率高、配种受胎率高、产仔数多、仔猪成活率高等特点。

2.4 改善环境

发酵饲料在生猪养殖中还有助于改善养殖环境，发酵饲料能够减少生猪粪便中的氮、磷等污染物的排放，减轻对环境的污染压力，这是因为发酵饲料中的微生物能够将这些污染物转化为无害或低毒的物质，如将氨氮转化为氨基酸被生猪利用。此外，发酵饲料还能减少粪便的臭味和有害气体的产生，改善养殖场的空气质量，发酵饲料中的有益微生物还能在环境中形成优势菌群，抑制有害菌的生长和繁殖，从而维护养殖环境的微生物平衡。

2.5 改善肉品品质

发酵饲料对生猪的肉品品质也有积极的影响，发酵饲料中的有益微生物能够调节生猪的肠道微生态平衡，促进其对营养物质的吸收和利用，从而提高肌肉的营养价值和风味。发酵饲料中的抗菌物质能够抑制有害菌在肌肉中的生长和繁殖，减少肉品腐败和变质的风险，此外，发酵饲料还能改善生猪的应激状态，减少应激对肉品品质的不良影响。

3 结束语

总之，发酵饲料在生猪养殖中发挥着不可或缺的重要作用，它不仅能提高饲料的营养价值和适口性，还能优化肠道微生态，降低疾病发生率，为生猪养殖业的可持续发展注入了新的活力。

参考文献：

[1]余群莲,杨小龙,陈华云，等.发酵饲料在生猪养殖中发挥的功能性作用[J].猪业科学,2023,40(12):36-37.

[2]王旭,及增发,颜国华，等.微生物发酵饲料在生猪养殖中的应用[J].北方牧业,2023(24):18.

[3]李赋.发酵饲料在生猪养殖中的应用[J].养殖与饲料,2023,22(09):24-26.