“毒”从口入!食物中毒危害大 你了解吗?

“毒”从口入!食物中毒危害大 你了解吗?

张 绪

山东省军区泰安第二离职干部休养所    山东省泰安市271000

食物中毒是一种常见但危害巨大的健康问题，它可以由各种原因引起，包括细菌、真菌、植物毒素和化学物质等。在日常生活中，我们经常听到因食物中毒而引发的健康事件，这提醒着我们食品安全的重要性。

食物中毒有哪些危害？

食物中毒的危害多种多样，取决于中毒的原因、病原体类型以及个体的健康状况。以下是食物中毒常见的三种危害：

消化系统：消化系统症状是食物中毒最常见的表现之一。这些症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻。受污染食物中的有害微生物、毒素或化学物质可以刺激消化道，引起肠胃不适。食物中毒后，患者可能会经历频繁的呕吐和腹泻，导致严重的脱水和电解质紊乱，严重时可能需要住院治疗。

全身性症状：食物中毒也会导致一系列的全身性症状，比如发烧、头疼、乏力、肌肉酸痛等。中毒物质进入血液循环后，会影响到人体各器官、组织的功能，从而引起全身性症状。

神经系统症状：一些食物中毒也会影响神经系统，引起一系列神经症状，如头晕、眩晕、视力模糊、共济失调等。严重时，食物中毒还会引起严重的神经系统并发症，如昏迷，抽搐，呼吸困难等。

综上所述，食物中毒可能引起的症状多种多样，涉及消化系统、全身性和神经系统等多个方面。如果出现食物中毒的症状，应及时就医，接受专业治疗，以避免病情加重和并发症的发生。

食物中毒有哪些类型？

细菌性食物中毒：细菌性食物中毒是一种消化系统疾病，主要是由于食用了被细菌污染的食物。沙门氏菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等都是引起细菌性食物中毒的细菌。这些病菌可经由未充分加热或不洁食品传播至人体而导致中毒症状。细菌性食物中毒主要表现为消化道不适，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，同时还会出现全身乏力、发热等全身症状。严重者还会出现脱水和电解质紊乱等并发症。

真菌性食物中毒：真菌性食物中毒是指食用含有霉菌的食物后发生中毒症状。毒蕈类（如鹅膏、麦角）、霉菌等是最常见的致毒真菌。这种真菌能在食品中繁殖并产生毒素，当人类食用被污染的食品时，会产生中毒的症状。真菌性食物中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化系统症状，严重时还会出现发热、头痛、全身乏力等系统性症状。严重真菌性食物中毒可引起神经系统损害，可引起严重的并发症，如头昏、昏迷、抽搐等。

植物毒素中毒：植物毒素中毒是指食用部分或所有有毒植物所导致的中毒症状。有些植物的茎、叶、果和种子都有可能含有有毒物质，如杏仁中含有氢氰酸，白果中含有氰化物。食用有毒植物后，可引起恶心、呕吐、腹泻、头晕、昏迷等中毒症状。某些植物毒素中毒也会引起神经损伤，严重时甚至危及生命。避免食用未鉴定的野生植物，保证食物来源的安全，特别是避免食用有明显毒性的植物部位。一旦发现疑似植物毒素中毒症状，要及时到医院就诊，以便减轻病情，避免并发症发生。

化学性食物中毒：化学性食物中毒是指因食用含有化学物质的食品而发生中毒的疾病。其中包括农药，化肥，重金属，食品添加剂等。化学中毒是一种危害极大的疾病，严重时甚至危及生命。加强食品安全管理，在食品生产、加工、储存、运输等环节严格控制化学品，是防止化学中毒发生的关键。

如何预防食物中毒

保持食品安全意识：养成良好的食品安全意识是预防食物中毒的首要步骤。在日常生活中，我们应该时刻关注食品的来源和质量。选择正规渠道购买食品是非常重要的，这包括超市、菜市场等可信赖的销售点。在购买食品时，要仔细检查食品的外观、包装和标签信息，确保没有过期、变质或包装破损的迹象。此外，避免购买没有经过检验和合格认证的食品，特别是野生动物或未经正规渠道销售的食品，以降低食物中毒的风险。

正确储存和处理食物：正确储存和处理食物对于预防食物中毒至关重要。首先，我们应该确保生鲜食材储存在合适的温度和湿度下，以延长食品的保质期并减少细菌滋生的可能性。冰箱是存放生鲜食材的理想场所，要确保冰箱温度在4摄氏度以下，冷冻室温度在零下18摄氏度以下。此外，生鲜食材应该单独储存，避免与其他食品接触并导致交叉污染。另外，生熟食品要分开存放，避免生食品污染熟食品。

彻底烹饪食物：彻底煮熟食物是防止食物中毒的一个重要步骤。彻底烹调食物能有效地杀死食物中的有害微生物，减少食物中毒的危险。尤其是那些容易被污染的食物，如肉，禽类，海鲜，要彻底煮熟，降低食物中毒的风险。在烹饪过程中，要将食物加热至适当的温度，以确保食物中的微生物被完全杀灭。肉类和禽类食物应该煮至内部温度达到安全标准，而海鲜应该煮熟至变色变硬。通过彻底烹饪食物，可以有效保障食品安全，避免食物中毒的发生，保护自己和家人的健康。

所以，确保食品安全，防止食物中毒，需要你我共同努力。只有养成良好的饮食习惯，加强食品安全管理，才能有效地防止食物中毒的发生，保护自身及家人的身体健康。让我们一起行动起来，共同维护食品安全，远离食物中毒的危害，享受健康美食带来的快乐与幸福。