“拉面经济”—青海化隆乡村振兴的新经济

“拉面经济”—青海化隆乡村振兴的新经济

赵蕊

中国人民银行青海省分行

摘要：起源于青海省化隆县的“拉面经济”，通过政府的合理的引导和自身的努力，不断发展扩大，在国内外发展势头迅猛。拉面经济是青海省解决三农问题、精准扶贫的典范。拉面经济通过带动上下游产业，形成较完整地产业链，不断地鼓励农民去自主创业，对农村富余劳动力进行合理的转移，并创造了直接的经济收入，使全海东市近20万群众实现了就业。拉面经济不断地进行发展，其中也存在着一些问题，需要对其进行品牌化和规范化，而且在一带一路的推动下，拉面经济面临着前所未有的契机。

关键字：拉面经济；经济发展

一、“拉面经济”模式的含义及影响

“拉面经济”就是指用传统的手工技艺，以牦牛肉及面粉和中药材为主要原料的清真饮食形式，不断吸纳农村富余劳动力来增加农民收入，通过亲帮亲，邻帮邻，大规模进入全国的大中城市，以“清真拉面”经营为主的经济活动模式。

通过发展拉面经济，给当地的农民脱贫致富提供了一条新的阳光大道，带动了相关产业的发展，促进了整个海东地区的经济发展，产生了很好的社会经济效应。

1.带来回报丰厚的经济收入

（1）给当地农民带来直接的经济收入

“三农问题”中重要的一点是增加农民收入，拉面经济为增加农民收入起了重要的作用，截止2023年，拉面产业经营性收入182亿元，实现利润38亿元，从业人员工资性收入45亿元，丰厚的经济收入使得一户中只要有一人从事拉面行业，全家基本可以实现稳定脱贫。

（2）给政府带来财政收入

通过发展拉面经济，不仅富裕了农民，还给国家和政府做出了很大的贡献。一方面，拉面馆对于当地政府的财政收入做出了一定的贡献，另一方面，通过带动相关的产业也对财政收入做出了贡献。海东市政府在鼓励外出创业的同时，也鼓励早期从事“拉面经济”已致富的人员回乡创业，实现由输出劳务向带回生产力转变，通过项目推荐、政策倾斜、贷款支持等一系列优惠措施，鼓励引导群众返乡投入到家乡的经济发展和新农村建设当中。

2.有效转移农村剩余劳动力

解决“三农问题”的重要途径就是转移农村的富余劳动力，一方面拉面经济很好的对当地的劳动力进行了转移，现如今在外开办经营的拉面店达3.26万家，从业人员达19.3万人，很好的对劳动力进行了转移；另一方面，也对富余劳动力进行了转型，有很多外出务工人员从农民转变成了城市创业人员或者是务工人员，通过在大城市创业，他们也逐渐在城市中定居，将自己的父母接到城市中去，改变了之前生活环境和生活方式，进行了转型。

3.提高海东教育和人口素质

（1）提高了外出务工人员的整体素质

通过在外面拼搏，务工人员的思想进行了解放，素质得到了提高，管理经验得到了积累，很多人不仅仅满足于小面馆，通过改善和不断的资金积累，逐步让自己的经营上档次、上水平、上规模。拉面馆从国内一二线城市到国外的城市，开阔了创业者和务工人员的视野，转变了他们传统封建的思想，整体上提高了综合素质。

（2）外出人员子女获得了更优质的教育

拉面经济促进了贫困地区接受优质教育的进程。拉面经营者进城以后，许多拉面人的子女在内地沿海城市上学，提高了“面二代”的升学率和就业率。同时，很多高校毕业生回乡创业，积极投身于拉面产业发展，为拉面产业发展提供了人才支撑。

二、“拉面经济”发展中的问题及解决办法

在如今的市场，进行发展“拉面经济”必定遇到许多问题，初期的“拉面经济”，基本是家庭作坊式的小本经营，缺乏资金和科学管理知识及经验，难以做大做强。随着市场经济的发展，如不能完成转型升级、规模化经营，很可能会被市场淘汰。所以，政府在看到这些问题后，采取了很多措施，不断加强帮扶力度，推动“拉面经济”转型升级。

1.资金问题

创业之初，需要大量的资金支持；扩大规模也需要资金支持，但他们大多都是文化程度不高、资产薄弱的农民，各种筹款渠道对创业者而言是比较闭塞的。在银行贷款方面，受信贷政策的影响，在省外的拉面经营者获取贷款支持的难度大。其他的融资途径，比如向亲朋好友借款，大多数人和自身条件差不多，很少有闲钱去资助别人，而且风险也很大，所有很少能筹集到创业发展资金。

政府在看到这一问题后，不断地强化金融服务，不仅利用信用卡授信、信用担保贷款等方式加大信贷支持，也不断创新“拉面贷”等金融产品，降低经营者融资成本。通过省政府牵头，设立拉面产业发展基金，鼓励吸引社会资本、个人资本投入，不断扩大“资金池”，切实经营者的资金问题。

2.拉面技术培训问题

随着拉面经济的发展，拉面师和烹饪师的需求有很大增加，但供给满足不了需求，很多人想要进入，但出于培训费的高昂就望而却步了；拉面经济想要发展的很好，需要进行科学化的管理，而不仅仅只是想开个面馆那么简单，所以对于管理人员的需求也很大。

为了推动拉面经济特色化产业链的发展，提高化隆外出务工人员的营生技能和市场竞争力，政府有关部门依托各类培训项目，积极开展创业培训、进城务工人员培训和农村初高中毕业生培训，重点围绕“拉面经济”开展了拉面、烹饪等专业技能培训。同时，进行抓质量和求实效，做到培训一人、掌握一技、输出一人、带出一批，为“拉面经济”发展输送了大量技术型实用人才，实现了由劳力型输出向技能型输出的转变。

三、未来发展及建议

随着拉面经济的发展，需要不断地完善产业模式、提高品质，推动拉面产业使其可持续地发展，让拉面走出国门，迎接新挑战新机遇。

1.加快“拉面经济”全产业链的发展

拉面经济现在属于青海省的一项重要的民生经济，是劳务输出的重要途径，拉面经济很好的促进了第一、第二、第三产业的发展，形成了种草养畜、屠宰加工、冷链配送、拉面销售、门店转让服务等拉面经济的全产业链，因此需要不断提高第一、第二、第三产业的融合程度，使其高度紧密联系，让全产业链可以很好的进行分工协作，推动拉面经济的可持续发展。

2.转型升级，打造品牌化

为了实现规模化经营，全力打造拉面经济的升级版，政府不断推进品牌化策略，而且投资465万元创建了全国最大的拉面电商服务平台“互联网+拉面”，为拉面店提供信息服务、劳务服务、产品服务及线上培训，并不断宣传当地的特色农产品，进一步推动了特色产业的发展。

3.借助一带一路，让拉面走向海外

在一带一路的倡导下，应该抓住这次战略发展机遇，充分利用自身的优势，鼓励拉面经营者走出国门。现如今，有很多的企业家已经将门店开到了一带一路沿线国家，通过参与国际竞争，可以不断地将拉面经济扩大，带动更多地人脱贫致富，实现跨区域、跨文化地交流，将更多的中国元素推向世界大舞台。

四、总结

青海省化隆县的拉面经济不仅让农民成功脱贫，奔向小康，而且很好的拉动了当地经济，对于畜牧业、冷冻配送业有着很大的推动作用。通过产业化的经营，拉面逐步走出国门，开辟国外市场，形成了一条适合自身发展并富有明显地域特色的产业经济。在一带一路的带动下，政府需要抓住发展机会，加大培训和引导，提升经营者的管理水平，完善产业链，让拉面走出国门，接受新挑战，不断壮大拉面经济，促进拉面经济的可持续发展。

参考文献

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