探究食品产业的发展及其对食品工艺的影响

探究食品产业的发展及其对食品工艺的影响

王平

鄂尔多斯市东胜区疾病预防控制中心 内蒙古自治区鄂尔多斯市 017000

摘要：近年来，我国社会经济发展迅速，食品经济作为我国经济体系的重要组成部分，为我国社会经济发展作出了巨大贡献。随着食品经济发展的整体趋势向好，食品产业在结构与规模上也呈现出一定程度的变化，这对完善我国食品产业体系，促进食品经济的健康可持续发展有着积极的影响。为更好地推动食品经济发展，本文重点分析了食品产业发展现状及其对食品工艺带来的影响，以供参考。

关键词：食品产业；发展趋势；食品工艺

1我国食品产业的发展现状

1.1消费者购买信息的倒逼作用更强

在大数据等信息技术不断发展的当前，食品企业可以更加容易地获取消费者购买行为、购买意愿、购买动机等方面的信息，对消费者食品消费信息的收集、分析、整理、应用能力也越来越强[1]。食品企业可通过对消费者购买信息的有效分析，制定相应的发展战略，并根据消费者购买信息的变化对企业发展战略进行不断调整和优化。所以，消费者购买信息对企业发展的倒逼作用不断增强，这是新时期食品经济发展的重要趋势之一。

1.2食品物流运输网络更加发达

我国农业地域分布广泛，农产品南北差异较大，而消费者需求呈现出多样化特点，这对食品物流运输提出了新的挑战。在互联网购物的大环境下，食品供应链已大大缩短，农产品可以直接从商家到消费者手中，省去了诸多的中间环节，但这对农产品的物流运输提出了更高水平的要求，尤其是生鲜农产品的物流运输更加需要不断改进和完善，进而为消费者提供便利性多元化的食品购买渠道。所以，新食品经济在未来发展中，食品的物流运输网络将会越来越发达。

1.3食品供应网络更加完善

在食品经济未来发展中，食品供应网络将会变得越来越完善，其职能也会进一步增多，食品生产厂家、经销商、仓储、零售商和消费者等各主体的联系会越来越密切。在现代化网络信息技术的推动下，越来越多的食品生产厂家为提升产品销售效率和市场占有率而直接与消费者进行联系，实现食品的零渠道销售。因此，消费者也可以从生产厂家获得更加直接、便捷周到的服务。在食品供应网络不断完善的同时，食品企业可以在更广的范围内进行销售，而消费者的消费也变得更为便利化。

1.4消费者选择更加多样

在食品销售网络、物流运输网络不断延长和强化下，各种食品纷纷进入人们的生活，消费者对各种食品的选择变得容易，选择范围快速拓展，使得我国食品消费多呈现出越来越明显的多样化特征，食品流通变得越来越顺畅，使得我国食品经济变得越来越活跃。

2食品产业发展对食品工艺的影响

2.1加强和完善食品安全生产工艺

食品安全是企业发展的基础与核心，只有重视食品安全才能让企业在未来可以更长久稳定地发展下去，因此需要食品生产企业加强和完善对食品安全生产工艺的研发与资金投入。无论是在食品生产之前，还是在生产过程中以及生产后的销售环节，都需要企业加强和完善食品安全生产工艺，确保食品符合国家规定的卫生标准。企业需要时刻关注国家颁发的关于食品安全标准的法律法规，对食品安全生产工艺进行不断更新与完善，提高安全生产的技术与水平，增强食品安全生产工艺的数字信息化、效率化、科技化，确保人民群众的生命安全和社会的稳定发展。

2.2提高食品检测工艺

食品检测对食品安全有着非常重要的意义与作用，我国对于食品检测工艺有着非常明确的要求，食品企业必须按照检测标准对食品进行检测，只有符合标准的食品才能进入市场销售。因此，无论是食品生产企业还是相关检测机构，都需要根据食品产业的发展趋势，加大对食品检测工艺的研究力度，提高和创新食品检测工艺，从而确保食品检测结果的精准有效，保障食品安全的同时促进食品产业和企业的发展。

2.3大力发展绿色环保节能工艺

食品产业传统的生产方式具备高能耗、高污染以及高耗水的缺点，尤其是传统的食品包装存在消耗材料大、回收利用率差、环境保护意识低、环境污染较大等突出问题，不符合国家提倡的低碳经济和保护生态环境绿色可持续发展的战略方针。所以，在国家大力倡导绿色低碳经济的背景下，食品企业需要大力发展绿色环保节能工艺[2]，对生产设备、生产技术、环保设备技术等涉及到行业整体统一发展的技术设备进行研发，采用绿色、环保、节能的制造技术与生产工艺，对生产资源与能源进行节约和持续利用，建立可回收循环利用的生产模式，降低企业浪费资源与能源、污染环境等问题的发生，提高企业的经济效益和社会效益。

2.4提高食品工艺技术的科研创新能力

食品企业要强化食品科技的战略力量，攻克产业的关键工艺技术。食品产业的发展趋势对食品工艺的发展产生了非常深远的影响，以现代化的科学技术与信息技术为核心进行食品工艺的创新发展，调整食品产业结构，加快食品企业的并购重组，可以提高食品企业的市场竞争力，从而确保企业在未来可以健康平稳地发展。首先，需要强化食品工艺的科技战略力量，对食品工艺中的重点与难点进行攻克，从而掌握核心性的关键技术，增强企业的生命力。食品企业可以与符合企业发展趋势和研究领域的高校、研究机构等进行深度的校企合作，重点建设代表行业顶尖水平的实验室、技术创新中心等，研究具有优势的高精尖的食品工艺技术，构建食品行业科技创新的高地，引领食品工艺技术的发展。其次，要突出食品工艺技术的发展重点，打破技术封锁与壁垒，大力发展分离提取技术、生物转化技术、微生物发酵技术等重点要点，进而改变我国食品工艺存在的功能单一、附加值低等问题。食品企业要以消费者的需求为核心对食品工艺进行创新研发，从而生产出符合消费者需求的健康食品。最后，食品工艺的创新发展需要以食品产业未来的发展趋势为导向，加大对食品领域前沿食品工艺技术的资金投入，确保产业的健康发展和企业在市场上的竞争优势。

2.5扩大食品产业链条

早期食品产业的发展缺乏科学的管理理念与制度约束，因此，在某种程度上限制了食品产业的创新发展，进而对食品经济发展造成不利影响。在此情况下，可以通过优化食品产业生态结构，扩大食品产业链条等方式实现食品经济的健康、可持续发展。所谓食品产业生态结构，是指鼓励政府、企业、消费者的共同参与和监督[3]，同时，针对食品产业链条的扩大，在早期食品产业链条的基础上，融合新的产品与服务，让消费者对食品产品的选择和获得更加容易便捷，选择范围也得以扩大。例如，绿色食品产业是新时期食品经济的又一增长点，绿色食品的整个产业链条包括种植户、物流公司、购货商、消费者等四个环节，通过优化食品产业生态的方式对其实际情况进行分析，进而对食品产业链条进行丰富，从而最大限度地促进食品经济的发展。

结语：在现代化信息技术的推动下，食品经济的发展步伐不断加快。与传统食品经济相比，新食品经济呈现出更为明显的特征，对食品产业带来的约束和影响也在显著增强，使得我国食品产业结构不断得以优化和完善，可以实现对落后食品产能的淘汰，进而打造出高技术、高质量、高水平的食品产业结构。食品产业的发展需要以市场发展趋势为导向，而食品工艺的发展则受到食品产业发展趋势的影响，通过加强对食品工艺的发展与创新，能够在确保消费者“舌尖上的安全”的同时，为企业健康发展提供助力。

参考文献

[1]张姝.新食品经济的发展趋势及其对食品产业的影响[J].商场现代化,2023,(16):28-30.

[2]赵力言.食品经济的发展趋势及其对食品产业的影响[J].食品研究与开发,2020,41(24):268.

[3]朱家淼.食品工艺设备清洗技术分析[J].新型工业化,2020,10(11):59-61.