食品标准和检验检测体系建设应用探析

食品标准和检验检测体系建设应用探析

  何丽杰

身份证230183198502241222 

摘要：在经济发展形势良好、生活愈加富裕的双重背景下，人们对生活品质越来越重视，对食品质量的要求也越来越高。食品检验检测实验室建设对我国食品安全有着重要意义。近年来，我国对食品质量高度重视，为了建设更多、更规范的食品检验检测实验室，科学专业的管理方法非常关键。本文从食品检验检测概述、食品检验检测现状，以及食品标准和检验检测体系的建设三个方面，深入探讨食品标准和检验检测体系建设的实际应用价值。

关键词：食品标准；检验检测；建设应用

引言

在当前社会，食品安全已成为公众关注的重大话题。食品安全检验检测不仅是保障公共健康的第一道防线，也是维持食品市场秩序和推动行业健康发展的关键环节。随着科技进步和消费者对食品质量要求的不断提升，提高食品安全检验检测的质量显得尤为重要。深入探讨如何提升检验检测的质量，对于确保食品安全、保护消费者权益和促进食品产业的可持续发展具有重要意义。

1食品检验检测概述

食品的检验与检测是一项广泛涉及食品安全领域各个方面的复杂工作，对从业人员有着极高的专业要求。检验人员需具备卓越的业务素质，采用科学高效的检验手段对食品进行全面检测。检验结果的准确性不仅关系到人民群众的身体健康，更直接关系到企业发展。因此，必须强化对食品检验与检测的质量控制，对检测中出现的问题进行深度分析，并建立实用的检测程序，以便及时检查和处理各种问题。在食品安全监督管理中，需关注以下问题。首先，强调对食品安全和质量的控制，是确保食品质量与效益的有效途径。当前，我国食品安全仍面临严重的公共卫生问题。鉴于食品类型众多、检测方法复杂多样，急需构建一套系统的食品检测方法，为未来的食品质量控制工作提供重要的数据支持，全面提升我国食品质量监督管理效能。相关部门可借助现代食品检测手段，对大量数据进行系统梳理和深度分析，以更全面地了解食品的真实状况，并及时检测和处理生产中出现的各类问题。其次，要切实落实检查和监管工作，以应对我国食品安全形势。食品检验检测机构在此扮演关键角色，其监督效能的提高是实现监督的先决条件。因此，制定科学的检测流程，为其提供可靠的数据支持，提高监督效率，才能切实保护食品安全。

2食品检验检测现状

2.1管理程序与运行机制不健全

食品安全检验检测应具备有效的管理程序和运行机制。目前，我国大部分食品检验检测实验室有文件化的质量管理机制，国家有关部门也对各种规章制度进行了严格规范。但在实际管理工作中仍存在一些不足或问题需要解决。例如，对职责的划分相对模糊，导致具体的责任人无法落实到位，特别是在规划和定位实验室方面，有许多事项未得到有效落实；食品检验检测实验室缺乏详细的规章制度，导致标准化管理水平较低，导致许多管理工作无法顺利展开。

2.2食品检验检测技术缺乏创新，无法适应时代发展

当前，食品检验检测技术缺乏创新，脱离实际需求，导致多数食品安全问题无法检测出来。食品检验检测技术缺乏创新的原因较多，尤其是人们对食品需求越来越大，食品质量问题种类越来越多，导致食品检验检测工作的压力和负担不断增加，检验检测技术也过于落后，无法适应实际发展。此外，国家在食品检验检测行业规范中并没有明确制定相应管理制度，且食品检验检测体系也不够完善。总之，由于食品检验检测技术缺乏创新和完善，在面对复杂食品质量检测时，无法选择合适的检验检测方式，对食品检验检测细节无法掌控，导致无法有效保障食品安全。

2.3食品检验检测技术人员的素质和能力较低

就目前情况来看，食品检验检测质量控制和细节问题与检验人员自身所具备的能力及素质有着较大关系。每个食品检验人员所具备的学习能力和思想观念不同，在食品检验过程中，由于较大的人员差异，致使整体工作效率无法得到有效提高。高学历的食品检验人员较少，在人员招聘方面的制度也过于放松，使得检验人员素质无法得到有效保证，严重限制了检验检测质量的提高。除此之外，食品检测工作涉及到环境和薪资问题，会削弱专业人员的工作热情，降低其工作积极性，甚至导致相关岗位流动性较大，提高食品检测队伍整体素质水平存在较大的挑战性，对食品检测工作质量产生了一定的负面影响。

3食品标准和检验检测体系建设应用优化

3.1完善食品安全检测监督体系

对食品安全检验检测实施必要的监管，可以促进有关企业及部门选用适当的检验方法，并将检验检测的规范执行到位，这对食品检验检测的合理性具有积极的作用。有关部门应该以本地现行的食品质量安全检测系统为基础，根据特定的技术，设定适当的监管法规，根据不同的食品和技术的需求，比较分析特定技术的适用时机、适用过程和应用效果，达到对食品检验测试的全程监管和管理。

3.2发展食品安全检验检测社会机构

食品安全检验检测机构承担着为食品安全监管部门提供技术决策、技术服务和技术咨询的重要职能，促进食品安全检验检测社会机构的发展，对推动食品质量和卫生监管具有重要作用。通过预算安排给予直接补助、减免税收等政策支持，鼓励民营企业或组织设置食品安全检验检测机构，促进食品安全检验检测社会机构的发展，与编制内的食品安全检验检测机构实现优势互补、错位发展，与监管形成良性互动。

3.3加强检验检测能力建设

政府应加强检验检测机构的能力建设，提高其技术水平和检测能力。建立检验检测体系包括建立实验室设施、采购仪器设备、培训检验员工、建立检测方法和程序等。检验检测机构应具备与标准体系相匹配的检测方法和设备，定期进行技术更新和培训，以确保能够准确、及时地检测出食品中的有害物质和污染物。检验检测机构需要通过认证和监管来确保其能力和可信度，并开发适用于各种食品的检验检测方法，以确保结果准确、可重复和可验证。方法的验证应包括方法的准确性、精确性、灵敏度和特异性等方面的评估。政府应鼓励检验检测机构之间的合作和资源共享，提高整体检测能力。

3.4加强评估标准和制度建设

标准化管理工作影响因素较多，尤其是实验室评估标准和制度，食品检验检测实验室建设过程中结合实际情况进一步加强对各项工作的评估，不断突出检验特色，仔细记录相关信息结果，编制专门的文件化管理机制，同时高度重视标准化思想的融入，从而实现对各项指标的评估和考核机制的完善。建构专门的评估管理体系，确保专业内外的有效结合，提高评估指标体系的可行性，使各项考核程序符合食品检验检测实验室建设标准化管理需求。

3.5加强人员培训和技术支持

在建设食品标准和检验检测体系的过程中，人员培训和技术支持是不可或缺的一环。为了确保检验检测结果的准确性和可靠性，需要建立一支具备专业知识和技能的团队。政府和相关机构应加强对检验检测人员的培训，提高他们的技术水平和操作技能，培训内容应包括理论知识和实践操作，使检验检测人员能够熟练掌握各种检测方法和仪器设备的使用。政府和相关机构应提供技术支持，协助检验检测机构解决在检测过程中遇到的技术难题和问题，可以通过建立专家库、提供技术咨询和指导等方式，为检验检测机构提供必要的技术支持。

结束语

食品检验检测实验室是食品检验检测的主要场所，对于确保检测结果的准确性十分关键。食品检验检测实验室建设过程中要根据实际情况采取有效的标准化管理措施，及时处理建设过程中存在的问题，有效提高实验室建设质量，确保食品安全。

参考文献

[1]田晓红,翟小童,谭斌.全谷物食品标准体系建设现状与发展方向[J].粮油食品科技,2024(1):50-52.

[2]刘奂辰,于亚笛.未来新型食品标准体系建设研究[J].中国食品学报,2023(11):471-472.

[3]骆杏仪.食品标准化在食品质量安全管理中的应用[J].食品安全导刊,2023(22):17-19.