骨折患者的饮食护理应注意哪些问题？

骨折患者的饮食护理应注意哪些问题？

李竹

八一骨科医院 四川成都 610000

骨折是生活中常见的一类外伤，饮食在骨折康复过程中扮演着关键的角色。科学合理的饮食不仅有助于促进骨折愈合，还能提高患者的免疫力，降低感染风险。在骨折康复阶段，我们应当特别注意一些饮食问题。

一、高钙食物的摄入

在骨折康复过程中，高钙食物的摄入对于促进骨折愈合起着至关重要的作用。钙是构建骨骼的基本元素，是骨骼细胞生长和骨密度维持的关键。因此，骨折患者在饮食中要特别注重摄入富含钙的食物。

1. 奶制品

奶制品是钙的绝佳来源之一。牛奶、酸奶、芝士等富含钙质，而且易于被人体吸收。每日适量的奶制品摄入可以为骨折患者提供足够的钙元素，有助于骨折愈合。

2. 鱼类

富含钙质的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等，不仅提供丰富的蛋白质，还含有优质的钙元素。适度食用这些鱼类，不仅有助于满足身体对钙的需求，还能够提供其他必需营养成分。

3. 豆腐和豆制品

豆腐和豆制品是植物性食物中钙含量较高的食物之一。它们既富含蛋白质，又含有易被人体吸收的有机钙。适量摄入有助于弥补骨折患者膳食中的钙不足。

4. 坚果

坚果中含有丰富的镁、锌等微量元素，这些元素有助于提高人体对钙的吸收率。杏仁、核桃等坚果也可以作为高钙食物的补充选择。

5. 青叶蔬菜

青叶蔬菜如芹菜、菠菜含有丰富的钙元素，且富含维生素K，有助于促进骨折部位软组织的修复。

二、蛋白质的摄入

蛋白质在骨折愈合过程中起着极为关键的作用。作为身体组织的主要构成成分，蛋白质不仅是修复骨折和软组织的基本物质，也是促进新细胞生成和增强免疫力的重要元素。

1. 高质量蛋白质来源

高质量的蛋白质主要来源于肉类、鱼类、禽蛋和乳制品。例如，瘦肉、鸡胸肉、鱼肉等都是优质的蛋白质来源。这些食物不仅富含蛋白质，还含有人体必需的氨基酸，有助于快速修复受损的骨骼和肌肉组织。

2. 植物性蛋白质的补充

对于素食者或者需要减少动物蛋白摄入的骨折患者，大豆及其制品、扁豆、豌豆等植物性食品同样是良好的蛋白质来源。这些食物不仅提供必要的蛋白质，还含有丰富的纤维素和其他营养素，有助于整体健康。

3. 蛋白质的合理摄入

蛋白质的摄入需根据个人的具体情况来调整。过多的蛋白质摄入可能给肾脏带来负担，因此，建议在医生或营养师的指导下，制定合适的饮食计划。此外，患者可以通过多样化的食物搭配，保证蛋白质摄入的同时，获取全面的营养。

一位体重70公斤的骨折患者，其每日蛋白质的需求量大约在84-105克左右。通过摄入足够的鸡蛋、牛奶、豆腐等，可以满足日常所需。均衡的蛋白质摄入有助于加速骨折处的恢复，同时保持整体健康。

通过合理安排蛋白质的摄入，可以有效支持骨折患者的恢复过程。不论是动物源性还是植物源性的蛋白质，均应在日常饮食中适量包含，以保证骨骼和肌肉的健康复原。

三、多摄入富含维生素C和D的食物

在骨折康复期间，富含维生素C和D的食物的摄入对于促进骨骼健康和全身免疫系统的正常运作至关重要。

1. 维生素C的作用

维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于胶原蛋白的形成，进而促进骨折部位软组织的愈合。同时，维生素C还能够提高铁的吸收率，有益于维持全身的营养平衡。柑橘类水果（如橙子、柠檬）、草莓、绿叶蔬菜等都是富含维生素C的食物。患者可以每日摄入新鲜的柑橘类水果或制作草莓沙拉，以提供足够的维生素C。

2. 维生素D的作用

维生素D对于骨骼的健康至关重要，它能够促进钙的吸收和利用，维持骨骼的矿化平衡。通过充足的维生素D摄入，有助于预防骨折患者在康复过程中出现骨质疏松等问题。维生素D主要来自阳光、鱼类（如鲑鱼、金枪鱼）和鱼肝油。在适量晒太阳的同时，患者也可以通过摄入富含维生素D的食物来维持体内的维生素D水平。

在饮食中多样化地引入富含维生素C和D的食物，有助于全面提升患者的骨骼健康水平。在这一过程中，注重食物的新鲜与多样性，确保患者获得充足的维生素供应。

四、避免过多盐分和咖啡因

在骨折康复期间，过多的盐分摄入可能导致钙的流失，影响骨骼健康。因此，患者应避免食用过咸的食物。此外，过量的咖啡因摄入也被认为可能影响钙的吸收，因此建议控制咖啡和浓茶的摄入量。通过限制盐分和咖啡因的摄入，有助于维护骨折患者的骨骼健康和整体康复。

五、适量补充微量元素。

微量元素如锌、镁和铜对于骨骼健康和愈合过程至关重要。锌能促进细胞生长和修复，镁有助于钙的吸收和骨骼的稳定，而铜则参与胶原蛋白和弹性蛋白的形成。因此，患者应适量摄入富含这些微量元素的食物，如坚果、种子、全谷类食品等，以支持骨折康复过程。

六、保持充足的水分摄入

保持充足的水分摄入对于骨折患者的康复尤为重要。水分不仅对身体的基本功能至关重要，而且在营养物质的运输和废物的排出方面发挥着关键作用。充足的水分摄入能够确保血液循环顺畅，有助于营养物质有效地到达受伤部位，加速康复过程。此外，适当的水分还能预防便秘，这对卧床的骨折患者而言尤其重要。建议患者每日摄入足量的水分，如纯净水、含电解质的运动饮料等，避免含糖量高和咖啡因的饮品，以促进整体健康。

七、注意食用保健品

在骨折康复期间，一些保健品可能对患者的骨骼健康产生积极影响。然而，选择和使用保健品时需谨慎。建议在医生的建议下适度食用，避免过量摄入，以防止不必要的副作用。常见的骨健康保健品包括钙、维生素D和胶原蛋白等。

骨折患者的饮食护理是骨折康复不可或缺的一环。通过科学合理的饮食，我们可以为骨折患者提供全面的营养支持，促进愈合过程，减少并发症的发生。同时，良好的饮食习惯也是维护整体健康的关键，助力患者尽早重返健康生活。在饮食方面的小调整，或许会在康复过程中发挥巨大的作用。