PCR技术在食品微生物检测中的应用研究

PCR技术在食品微生物检测中的应用研究

王家楠

河南华测检测技术有限公司，河南  郑州   450000

摘要：食品安全是关系着社会发展与国计民生的重要工作，在食品安全事故频繁出现的当今社会环境下，全方位优化食品检测工作，是提高食品安全的重要基础与条件，也是促进社会进步的主流方向。将PCR技术有效使用在食品微生物检测进程中，可以更好地提升检测效率，保障检测质量。下文笔者也将对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开分析。

关键词：PCR技术；食品安全；微生物检测

引言

在食品微生物检测领域，PCR技术显示出了其独特的优势。以往所用的检测方法通常情况下需要较长的时间，且结果受到多种因素的影响，而PCR技术可以在短时间内准确地检测出食品中的微生物，为食品安全提供了有力保障。基于此，下文笔者将会对PCR技术在微生物检测进程中的应用特点与应用方式展开分析，希望可以通过笔者的研究，为相关工作人员提供建议。

1、PCR技术基本特点

1.1检测速率快

通过笔者多年工作经验发现，PCR检测技术所具备的主要优点就是速率快，以往所用的检测方式需要耗费较长的时间，通常处于二至五天左右，检测工作效率的下降使得食品领域发展速率迟缓，也造成一部分食品在没有投入到市场之中前需要等待很长时间。而在PCR技术持续完善优化的背景下，将其应用于微生物检测工作之中可以更好地提高检测效率，有效优化了以往微生物检测的缺陷与不足。在PCR技术逐渐完善的进程中，可以在几个小时的时间范围内完成检测任务，提高了检测水平[1]。

1.2操作便利

在进行检测工作时，工作内容是十分琐碎复杂的，如若要想全方位提高检测实效性，就需要积极应用PCR技术。结合过去所应用的检测方式分析来看，大部分检测技术在实际使用进程中较为复杂，虽然已经达成了自动化测验的目标，但是其整体工作质量难以得到提高，最终影响工作成效[2]。而在PCR技术逐步完备的基础上，可以有效地在微生物检测进程中发挥出优良的推动作用，其主要优势就是便利，自动化技术完善，可以达成一人操控的目的，这样一来不但可以提高微生物检测水平，还可以延展食品领域发展效率[3]。

1.3精准度较高

在现阶段社会环境中，食品领域持续发展进步，微生物类型也逐渐增加，如若工作人员依旧使用陈旧落后的检测技术，那么必然会导致微生物检测工作效率下降。为了更好地满足社会发展目标，就需要结合实际情况持续完善检测技术。PCR技术在实际使用进程中具有良好精准度，可以对食品检测中菌落有针对性地辨识，该技术的应用对食品领域的发展有着极强推动作用，不但可以全面提高检测效率，还可以确保食品安全，为社会发展做出贡献[4]。

2、PCR技术在食品微生物检测中应用

2.1对大肠杆菌检测

在科技水平不断进步的过程中，PCR技术的优点持续凸显，这就在一定程度上促进了微生物检验工作的前进与发展。通过笔者多年工作经验发现，将PCR技术使用在微生物检测进程中，可以有效达成针对性与完善性的微生物菌群测验目标。在实际检测阶段，大肠杆菌属于检测工作中最为关键的一项指标数据，作为一种革兰氏杆菌，其在进入到人们身体之中以后会使得人体产生消化系统疾病。同时，大肠杆菌一般情况下会生存在变质的食品中，属于最为常见的微生物菌群，对于人们的身体健康造成了严重影响。一般来说，微生物检测工作进程中主要将重点放在肠出血性杆菌这一方面。以往所应用的检测方式主要为血清法，但是此种方式的使用并没有跟随时代的进步而优化完善。通过PCR技术的引进与使用，可以有效提升大肠杆菌检测效率与精准度，也可以让工作人员直观清除地对微生物之中肠出血性杆菌全面精准测验，在此基础上全方位提高食品安全工作成效。由此可以得见，将PCR技术合理使用在微生物检测之中，可以更好地提高检测成效，属于高质高效的测验技术。

2.2沙门氏菌检测

沙门氏菌属于一种寄生于人体与动物肠道之中的病菌，一般情况下来说将消化道感染作为主要方式，该种病菌在动物性食物之中存在范围比较广，并且一部分植物性的食物也有可能会间接遭受到该病菌的影响与污染。对于检测工作进程中沙门氏菌的测验来说，工作人员应该结合该病菌的实际情况与特点合理研究，在此基础上借助高效完善的检测技术确保测验成效。PCR技术的有效应用对沙门氏菌测验工作质量有着不可忽略的重要价值与意义，过去所应用的检测方式较为落后，并且具有一定的危险性影响，检测工作难度较大。因为沙门氏菌测验进程中十分容易遭受到食物加工等多个方面因素的干扰与阻碍，使得实际测验工作无法精准探究出食物中沙门氏菌的实际含量。而将PCR技术有效使用在该病菌检测工作之中，可以更好地提升检测效率，工作人员可以结合不同细菌的血清型与实际状况精确测验，这对于检测成效的提高有着积极意义。同时，经由PCR技术来有效优化沙门氏菌检测工作，可以对以往检测方式应用过程中无法企及的检测状况精细化研究探索。因此，通过PCR技术的使用完善检测工作，可以更进一步强化沙门氏菌检测质量，全方位提高测验精准度。

2.3金黄色葡萄球菌检测

在微生物检测工作进程之中，金黄色葡萄球菌的测验十分关键，该病菌一般情况下会生存在速冻类型的食物之中，还会导致人们身体出现多种感染，并对人体健康造成严重影响。对于该病菌的测验工作来说，主要流程就是将其内部编码展开全方位研究探索，在此基础上经由RNA技术全方位研究食物中金黄色球菌相应资料信息。在现代科学技术与检测方式持续优化的进程中，PCR检测手段越发完善，可以全方位打破以往的单一性检测方式，应用合理高效的PCR检测措施优化过去免疫检测模式。在PCR技术持续完善优化的基础下，对于食品类检测工作质量的提高有着积极促进作用。因此，将PCR技术合理应用在金黄色球菌检测工作进程中，对食品检测工作成效的提高有着积极推进意义。

2.4非致病菌检测

检测工作的开展不但应该将食品中经常出现的致病菌类展开深入探索与分析，还需要对非致病类菌展开深度测验，通过笔者多年工作经验发现，乳酸菌检测工作就是非致病菌的主要测验方向。乳酸菌属于一种十分常见的菌群类型，与人们的身体状况有着十分紧密的共生关系，是推进肠道生态菌群平衡的最关键基础。对于食物微生物检测之中的乳酸菌展开全方位研究分析，是相关工作人员需要明确的主要测验方向。乳酸菌属于非致病菌类型，可以在食物真空环境下存活，并且其成长与繁衍速率相对较快，会使得食物产生腐败情况，从而产生食品安全问题。通过全方位发挥出PCR技术的价值作用，有效优化非致病菌检测方式，可以对乳酸菌的繁衍情况详细研究与分析。结合微生物检测状况来看，一部分食物会在时间的持续推进下，导致乳酸菌产出率不断提高。而PCR技术的科学高效使用，可以有效强化检测效率，更进一步深入分析食物检测进程中非致病菌增长状况，因此，将PCR技术使用在微生物检测工作中，可以全方位提高检测效率。

3、结束语

综上所述，全方位优化PCR检测技术，同时将其合理引进并应用在微生物检测进程中，可以有效发挥出相应的价值优势，在优化了微生物检测工作的基础上，更进一步保障我国食品安全，达成保护人们身体健康的目标，为经济发展与社会进步做出贡献。本文也对PCR技术在食品微生物检测工作中的应用措施展开了研究，希望可以为相关工作人员提供新思路。

参考文献：

[1]付小花,陈皓,张华,等.土壤固碳微生物的绝对定量检测实验设计[J].实验室研究与探索,1-5[2024-05-11].   

[2]张峻豪,匡磊,雷镒妃,等.免疫磁性分离技术在病原微生物检测中的应用  [J].中国畜牧兽医,2024,(05):2219-2227[2024-05-11].    

[3]廖川,梁丽娜,黄少宇,等.环介导等温扩增技术在病原微生物临床检测中的应用[J].检验医学与临床,2024,21(07):1003-1007+1024. 

[4]储团结,赵岩,章雅琴.药品微生物检测实验室信息化管理与质量控制    [J].质量与认证,2024，(04):70-71.