幼儿园食育课程建设的实践与探索

幼儿园食育课程建设的实践与探索

张培颖

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园

摘要：在幼儿教育中，进行饮食教育，主要是通过饮食方法、饮食安全、营养知识、饮食观念等内容，对儿童进行食品的挑选，使儿童能够亲身经历食品种植、生产、加工的全过程，学习与食品有关的知识，从而建立起儿童与大自然的和谐共处的观念，使儿童认识到自己的民族饮食文化，懂得爱护食品，形成健康的饮食习惯。文章对实施“食”课程的必要性进行了简单的论述，并对如何在幼儿园教育中建立“食”课程进行了探讨。

关键词：幼儿教育；食育教育；教学策略

引言

正所谓，人无完人，吃得好，才能让孩子们更好地成长。所以，在幼儿园的教育中，老师们要注重饮食教育，把它与自然教育、文化教育和道德教育有机地融合起来，建立起一套完整的饮食教育体系，以各种形式进行教育，使孩子们对饮食文化有更深刻的认识，形成健康的饮食习惯，从而使他们有一个正确的人生观，从而推动他们的综合发展。

1开展幼儿食育课程的必要性

在儿童早期教育中，饮食教育是所有教育的根本，它以食品作为媒介，向儿童传授营养健康、传统文化及行为准则。从儿童本身来看，饮食教育可以使儿童的行为标准化，使其形成良好的习惯；对于家庭来说，饮食教育可以增进亲情，增进家庭和谐；从某种意义上来说，饮食教育可以促进一个社会的发展。所以，建立一个食物教育课程，可以让孩子们更好地了解自然、文化和食品，从而更好地适应他们的认知需要，在一个健康的食物环境中，让他们的身心得到健全，让他们的体质得到提升，让他们的健康发展。

2幼儿园食育课程中存在的问题

2.1食育课程条理性差

在“食育”课程实施中，由于诸多原因，在实践中存在着“重复运用”的现象。食品教育课程是从生活中产生的，它是一门实践性很好的学科，在教学过程中，要与学科的主题、季节和季节的关系紧密地结合起来，适时地调整教学的内容和操作。从而使得《食品有机课》的教学内容更为充实，并取得了良好的运行效果。

2.2活动评价方式单一

在幼儿园食育课程的教学中，教学评估是一项十分关键的工作，老师要在教学中注意并记录孩子的行为，并针对孩子的成绩给予适时、恰当地评估，从而提高孩子的学习兴趣和参与程度，从而更好地完成对孩子的饮食教育。然而，在现实的《饮食教育》课程的教学中，老师更多地是让孩子们去做一些有关的事情，并且他们还仅仅是使用了一种集体的教育评估，并没有采取具体的行动评估手段，评估方法比较简单，这会对饮食教育的实施产生直接的影响。

2.3缺乏针对性地观察和指导

在“食育”课程的实施中，不少老师对“食育”的引导力度不够，主要是以群体引导为主，忽视了幼儿的个性化需要。与此同时，在教学中，要想对幼儿进行有效地引导，就必须要在保持幼儿自主操作、自主学习、自主探究的前提下，观察幼儿的各项活动，并给予相应的引导。

3构建幼儿食育课程的实践策略

3.1将食育与自然教育相结合，创设良好教学环境

在幼儿教育过程中，老师要把饮食教育和自然教育有机地融合起来，站在大自然的立场上，帮助孩子们了解人与自然之间的联系，从而培养他们的生态观念，让他们更好地与大自然融合，从而推动他们的健康成长。比如，幼儿园可以给孩子们提供一些厨艺课，让他们知道一些厨具和材料，理解这些食物对人体的影响，学会一些基本的做饭技巧。在实践的过程中，老师要把它扩展和扩展，把烹调课程和自然有机地融合起来，让他们从大自然中去审视食品，理解食品的天然状态，意识到我们吃的每一颗谷物都是大自然的礼物，从而培养孩子的生态观。如果有足够的时间，幼儿园可以在园区内建立一个种植区，一个自然角，引导孩子们去种植和观察，让孩子们自己去做，去做，去体验食物的来之不易。此外，幼儿园还可以和一些社会组织进行合作，建立实习基地，引导孩子们去实习基地，对自然界中的植物的成长情况进行观测，并和实习员工进行沟通，从而掌握在不同地区、不同季节可以栽种什么水果等有关植物的成长规则。老师要让孩子们自己去尝试种植，在种植之前，首先要明确要种植的蔬菜水果，要知道植株的生长状况，然后对栽培区域的土壤进行除草、松土，然后将种子播种下去，定时浇水、施肥，精心照料，将种子的发芽、生长情况都记录下来，最终获得种植的结果。

3.2将食育与饮食文化相结合，开展主题活动

在儿童早期教育过程中，应把食品教育和食品文化有机地融合起来，采取多种形式，以专题的形式对儿童进行教育，使他们对食品的认识更加深刻。在教学实践中，应把握好假期这一有利时机，把“食”与“食”有机结合，使“食”与“节”相结合，使“食”成为“节”的主体。中华人在悠久的岁月里，以他们的聪明才智，孕育出了各种各样的美食，有着悠久的历史，其中，传统节日是最主要的一种文化形式，在节日里进行食育教育，使儿童能够认识到中国的传统食品文化，增强他们的情感体验。在每个节日里，都会有自己独特的美食文化，比如元宵节吃饺子，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，除夕吃饺子，还可以让孩子们进行一些饮食文化的学习。就拿端午节来说，老师可以让孩子们来做饺子，给孩子们讲一下从采摘粽叶到制作馅料到包装成型的全过程，增长孩子们的见识，推动他们之间的文化交流与传承。

4幼儿园食育教育建议

4.1树立幼儿园食育教育整体设计意识

在幼儿园中，学生的学习是一个相对完整的系统，因此，在进行幼儿饮食教育的过程中，老师们必须具有很高的总体设计意识，从而能够更好地处理目前在饮食教育中存在的说教、孤立、片面和碎片化等问题。一要做好总体谋划；在食品教育的教学中，除了要做好学年和学期的教学计划之外，还要做好每周和每天的具体计划。二要有“学科整合”的观念。要把饮食教育课程与其他的课程有机地结合起来，把饮食教育的全过程与儿童的日常生活以及幼儿园有关的课程有机地结合起来，在有关的课程中对饮食教育的内容进行渗透，使饮食教育的课程能够更好地与各种活动相结合。比如，将健康的膳食习惯融入到每日的膳食中，这样做的成效会更好。三要思考饮食教学中哪些环节可以促进儿童的品德、品德、品德、美、劳等方面的发展，找到其中的关键点，使其在饮食教学中更好地融入其中。比如，在“感知周边物体的溶解现象”的教学中，老师可以要求孩子们对食品在水里的改变进行分析和解释，这种方式既能很好地把科学领域的知识传授给学生，又能将食品教育的内容与学生的饮食教育有机地结合起来，从而达到对儿童的饮食教育的目的。

4.2加强对教师和后勤工作人员的膳食培训

首先，我们邀请了一些专家来给孩子们讲解他们的营养需求。其次，要对饮食教育的课程进行定期的讨论，注重饮食的教学，确保饮食的学习与儿童的日常生活紧密地联系在一起，饮食教育的目的和内容要科学地制定，其他与饮食教育相关的教学活动也要得到更好地落实。第四，加强营养知识的培训，健康烹调和厨艺技能的培训和卫生监管，确保儿童有一个健康卫生的饮食条件，为幼儿园的饮食健康教育打下坚实的基础。

结束语

总之，在幼儿园的教学中应加强饮食教育，把饮食和大自然的教育有机地融合起来，创造一个适宜的教学情境；在食品教育中融入食品文化，进行专题教育；把饮食教育和道德教育有机地联系起来，建立一个完整的饮食教育体系，以改善教育的效果。

参考文献：

[1]王瑜，曾艳，黄程佳.基于知信行模式的幼儿园食育课程构建及实施效果评估[J].中国学校卫生，2022，41（05）：141-145.

[2]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施[J].学前教育研究，2021（8）：70-72.