食品标准和检验检测体系建设应用探析

食品标准和检验检测体系建设应用探析

王东月、钟宝华、徐兴阳、苏伟、高晓梅

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摘要：随着社会经济水平不断的发展，人们生活水平的提高，食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分，食品标准和检验检测体系建设则因其能够规范食品生产、加工、流通等各个环节，成了保障食品安全的有效手段[1]。

关键词：食品标准；检验检测；体系建设

引言

食品标准和检验检测体系是保障食品安全的重要手段，对于保护消费者健康、促进食品产业健康发展具有重要意义。随着我国经济社会的快速发展，人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。建立健全食品标准和检验检测体系，提高食品安全监管能力，已成为当务之急。

1食品标准和检验检测体系建设的意义和价值

1.1保障人类健康

食品是人类生活的必需品，不安全或低质量的食品可能导致食源性疾病，包括食物中毒、传染病和慢性健康问题。食品污染是食品安全的主要威胁之一。食品中的化学物质、微生物和其他有害物质可能对人体造成危害。高质量的食品不仅要安全，还要满足营养需求。低质量的食品可能导致营养不良、肥胖和慢性疾病等问题的产生。

1.2消费者信任

食品安全和质量问题对食品行业的信誉产生重大影响。消费者需要相信他们所购买的食品是安全的，符合质量标准的。国家和国际法律及监管体系为食品行业提供了规则和标准，保护了消费者的权益，对于食品企业的可持续发展至关重要。

1.3农业和食品产业的稳定

食品安全和质量问题关系到农业和食品产业的稳定和可持续性。通过确保产出高质量的农产品和食品，可以提高农民的收入和维护粮食供应的稳定性。同时，符合国际食品安全和质量标准的食品能够顺利进入国际市场，促进国际贸易的发展。

2食品标准和检验检测体系建设问题

2.1食品标准体系不完善

我国的食品标准体系虽然已经初步建立，但仍存在一些问题。首先，食品标准的制定和修订周期较长，不能及时反映食品安全的新形势和新问题。其次，食品标准的制定和修订过程中，缺乏广泛的公众参与，导致部分标准不能充分反映消费者的需求和期望。此外，食品标准的制定和修订过程中，科学性和严谨性有待提高，部分标准存在模糊和不确定性，给食品安全监管带来一定的困难。

2.2食品标准和检验检测协同不足

食品标准和检验检测是食品安全监管的两个重要环节，二者之间的协同不足问题在一定程度上影响了食品安全监管的效果。首先，食品标准和检验检测之间的衔接不够紧密，导致部分食品在检验检测过程中出现漏洞。其次，食品标准和检验检测的更新速度不同步，使得部分检验检测项目难以适应新的食品安全标准。此外，食品标准和检验检测的资源整合程度不高，导致资源浪费和监管效率低下[2]。

3食品标准和检验检测体系的建设应用策略

3.1完善食品标准体系

完善食品标准体系不仅需要加快食品标准的制定和修订速度，还需要在实施和监管方面下功夫。首先，对于已经制定的食品标准，相关部门应当加大监管力度，确保食品生产、加工、销售等环节都能严格按照标准执行。此外，还应加强对食品生产企业的监督检查，对违反食品安全标准的行为进行严厉查处，以保障消费者的食品安全权益。其次，应当建立健全食品标准更新机制。随着科技的发展和社会的进步，食品安全领域的新问题和新情况不断涌现。因此，相关部门应定期对现有食品标准进行评估，及时修订和完善，确保食品标准与食品安全形势的发展相适应。最后，提高公众对食品标准的认识和参与度。食品安全关乎人民群众的健康和生命安全，公众对食品标准的了解和参与至关重要。相关部门应加大宣传力度，通过各种渠道普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识和参与意识。同时，建立健全公众参与机制，鼓励公众积极参与食品标准的制定和修订，提高食品标准的科学性和严谨性。

3.2加强检验检测能力建设

政府应建立标准样品和参考方法，以及定期进行质量控制和比对实验，提高检测方法的准确性和可重复性。同时，政府还应加强对检测方法和程序的监督和审查，及加强食品检验检测机构的能力建设，提高其技术水平和检测能力。建立检验检测体系包括建立实验室设施、采购仪器设备、培训检验员工、建立检测方法和程序等。首先，政府应加大对食品检验检测机构的投入，提供充足的资金支持，确保实验室设施和仪器设备的更新换代，提高检测设备的精准度和可靠性。同时，政府还应建立健全的实验室管理制度，确保实验室的安全和环境保护。其次，政府应加强对食品检验检测机构人员的培训和教育，提高其专业素质和技术水平。通过定期举办培训班、研讨会和学术交流活动，提升检验检测人员的业务能力和技能水平。此外，政府还应鼓励检验检测人员参加相关职称评定和职业资格考试，激发其工作积极性和创新能力

[3]。

3.3加强人员培训和技术支持

在建设食品标准和检验检测体系的过程中，人员培训和技术支持是不可或缺的一环。为了确保检验检测结果的准确性和可靠性，需要建立一支具备专业知识和技能的团队。政府和相关机构应加强对检验检测人员的培训，提高他们的技术水平和操作技能，培训内容应包括理论知识和实践操作，使检验检测人员能够熟练掌握各种检测方法和仪器设备的使用。政府和相关机构应提供技术支持，协助检验检测机构解决在检测过程中遇到的技术难题和问题，可以通过建立专家库、提供技术咨询和指导等方式，为检验检测机构提供必要的技术支持。

3.4提高公众意识

政府和社会各界应加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认识和意识。在我国，食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。因此，加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识，是保障食品安全的重要手段。首先，政府应加大对食品安全法律法规的宣传力度。通过各种渠道，如新闻媒体、网络、社区宣传等，普及食品安全法律法规知识，让消费者了解自己的权益和法律依据，提高消费者维护自身权益的能力。其次，政府和社会各界应共同开展食品安全知识普及活动。可以通过举办食品安全知识讲座、展览、竞赛等形式，将食品安全知识传递给公众，使消费者能够识别和预防食品安全风险。此外，我们还应加强对食品行业从业人员的培训和教育。提高从业人员的食品安全意识和专业素质，使他们能够严格遵守食品安全操作规程，确保食品生产、加工、运输和销售过程中的安全。同时，我们还要倡导健康饮食文化，引导公众树立正确的饮食观念。通过宣传合理膳食、食品安全知识，帮助公众养成良好饮食习惯，降低食品安全风险。最后，应充分利用现代科技手段，加强食品安全监测和预警。建立健全食品安全信息体系，提高食品安全风险防控能力，确保食品安全[4]。

结语

总之，食品标准和检验检测体系是保障食品安全的重要手段，我国应充分认识其重要性，不断推进食品标准和检验检测体系的完善，提高食品安全监管能力，确保人民群众“舌尖上的安全”。同时，政府、企业和社会各界都应共同努力，形成合力，共同维护食品安全。

参考文献

[1]田晓红,翟小童,谭斌.全谷物食品标准体系建设现状与发展方向[J].粮油食品科技,2021,32(1):50-58+12.

[2]周晶,吴灵敏,徐成辰,等.基于农产品及食品元素分析使用的标准品现状与管理对策研究[J].江苏农业科学,2021,51(24):218-222.

[3]刘奂辰,于亚笛.未来新型食品标准体系建设研究[J].中国食品学报,2020,23(11):471-477.

[4]冯晓阳,冯晓明,杨迪.浅析大数据思维在食品安全标准制定中的应用[J].现代食品,2020,29(20):82-84.