不同人群的营养需求与食品卫生要点分析

不同人群的营养需求与食品卫生要点分析

辛萍

黑龙江省齐齐哈尔市富裕县疾病预防控制中心  161200

摘要：目的：调查分析不同人群的营养需求与食品卫生要点，以更好地指导营养干预。方法：对前来疾控中心接受营养知识与食品卫生培训的120名人员实施调查问卷，通过调查问卷了解不同人员对不同人群营养需求与食品卫生要点的掌握情况，以更好地进行营养知识与食品卫生培训。结果：120名调查对象中完全知晓不同人群营养需求与食品卫生要点的有48名（40.00%），其余72名调查者对不同人群的营养需求与食品卫生要点属于部分了解或者完全不了解。结论：相关食品卫生从业人员对不同人群的营养需求与食品卫生要点了解较少，影响到对不同人群的营养补充，增加食品卫生安全隐患风险，需要积极对相关从业人员加大培训与考核，以提升从业人员的营养知识与食品卫生知识。

关键词：不同人群；营养需求；食品卫生要点

近年来，随着公众生活习惯、饮食习惯的不断转变，加之较大的生活与工作压力，造成全社会不同疾病均有不同程度的升高，并威胁到公众的健康与生命安全。资料显示，疾控中心通过加强健康教育，能够有效的防范慢性病，帮助更多人员提高健康知识，并纠正不良习惯，从而降低慢性病的发病率。基于此，疾控中心需要帮助不同从业人员提高对不同人群的营养需求与食品卫生要点的认识，通过合理满足不同人员的营养需求，可促进人群健康，预防因营养缺乏或营养不均衡或者营养过剩引发的健康问题，更好地解决对公共健康问题【1】。不仅如此，还需要保证食品卫生，以更好地防控食源性疾病的发生率，保障食品安全，促使更多人员能够养成良好的饮食习惯与卫生习惯。本次通过调查问卷方式了解不同人员对不同人群营养需求与食品卫生要点的掌握情况，为更多从业人员的知识培训提供参考。

1资料与方法

1.1一般资料

对前来疾控中心接受营养知识与食品卫生培训的120名人员实施调查问卷，其中65名人员为食品相关从业者，55名为卫生从业者，包括男性68名，女性52名，年龄在32岁-58岁、平均年龄（48.62±5.40）岁。高中以下文化程度有42人，高中及以上文化程度有78人。

1.2方法

采用我疾控中心自拟的《不同人群的营养需求与食品卫生要点》调查问卷，了解不同从业人员对不同人群的营养需求与食品卫生要点，主要包括儿童、青少年、成年人、孕妇、老年人等营养需求以及食品卫生要点。整体分值在0-100分，90分-100分为完全了解，30分-89分为部分了解，30分以下为完全不了解。

1.3观察指标

分析调查结果，了解不同人员对不同人群的营养需求与食品卫生要点的掌握情况。

1.4统计学方法

数据分析中使用软件Excel完成处理，调查资料为计数资料，使用百分比完成分析。

2结果

120名调查对象中完全知晓不同人群营养需求与食品卫生要点的有48名（40.00%），其余72名调查者对不同人群的营养需求与食品卫生要点属于部分了解或者完全不了解，部分了解的从业人员有42名，完全不了解的有30例。此外，在调查过程中，60名从业人员会重视食物的营养以及不同人员的营养需求，占到50.00%。35名从业人员更加看重食品的口味，占到29.17%，有72名从业人员能够在日常工作中重视食品卫生，占到60.00%。

3讨论

营养物质与人体健康息息相关，通过了解不同人群的营养需求，便于根据不同人群的特点以及营养需求，针对性的制定营养指导方案，保证不同人群的营养均衡，避免出现营养不足或者营养过剩问题【2】。根据不同人群的营养需求，还能结合不同人群的特点针对性的加强营养干预，保证自身健康。新时期，公众不仅关注食品营养，同时也更加关注食品卫生，这是因为较多食品可能出现被污染、变质等问题，增加食源性疾病的发病风险，并引发相关疾病的发生与传播，通过加强食品卫生则可保障食品安全，便于及时发现食品卫生方面存在的问题，指导公众规避食品卫生问题【3】。

本次研究中通过调查问卷方式，分析了不同从业人员对不同人群的营养需求与食品卫生要点的了解情况，根据调查结果，40.00%能够完全知晓不同人群营养需求与食品卫生要点，60.00%调查者部分了解或者完全不了解不同人群的营养需求与食品卫生要点，50.00%从业者会重视食物的营养以及不同人员的营养需求，但是29.17%会看重食品的口味，忽视食品的营养与卫生。

根据调查结果，需要加强对食品、卫生等相关从业人员的业务培训，让相关人员了解到儿童、青少年、成年人、孕妇、老年人等不同人群的生长特点与营养需求，以更好地结合不同人员的营养需求与食品卫生要点加强管理，防范食源性疾病的发生，保证不同人员的营养均衡【4】。比如老年人在营养需求方面，需要增加蛋白质，同时补充钙、维生素D等，积极预防骨质疏松，饮食中需要增加易消化食物等，在食品卫生方面，保证不同食物尽可能的煮烂煮，以更好地消化吸收。

综上所述，相关食品卫生从业人员对不同人群的营养需求与食品卫生要点了解较少，影响到对不同人群的营养补充，增加食品卫生安全隐患风险，需要积极对相关从业人员加大培训与考核，以提升从业人员的营养知识与食品卫生知识。

参考文献：

[1]张峰.食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨[J].医学食疗与健康. 2021,19(04)

[2]任慧卿.浅谈食品快速检测技术在基层食品安全监督管理中的应用及问题[J].中国食品. 2022,(09)

[3]赵鹏. 新时代食品安全监管存在的问题及对策[J].  中国食品工业. 2022(18)

[4]韩明悦.食品安全监管存在的问题与对策研究——以H市食品监督监管部门为例[J].产业与科技论坛. 2022,21(12)