我国乳原料与乳制品的质量安全控制

我国乳原料与乳制品的质量安全控制

仝面换

蒙牛乳制品（泰安）有限责任公司

摘要：随着经济的发展和人们生活水平的提高，乳制品在我国居民饮食中的地位日益重要，因此乳原料与乳制品的质量安全控制问题备受关注。保障乳原料与乳制品的质量安全，不仅有助于保护消费者的健康，还能促进我国乳制品行业的可持续发展。本文将围绕我国乳原料与乳制品的质量安全控制问题展开论述，以期为相关政策制定和产业改进提供参考。

关键词：乳原料；乳制品；质量；安全控制

随着人们生活水平的提高，对乳制品的需求不断增长，乳制品的质量安全问题日益受到广泛关注。我国乳制品产业在快速发展中也暴露出一些质量安全问题，这些问题不仅威胁到消费者的健康，也影响了乳制品行业的信誉和发展。本文旨在深入探讨我国乳原料与乳制品质量安全控制中存在的问题，并在此基础上提出相应的改进措施，以期为我国乳制品产业的可持续发展提供参考。近年来，我国乳制品质量安全事件频发，如兽药残留、生物毒素、养殖环境污染等，这些问题对消费者的健康构成了严重威胁。乳制品生产加工过程中添加剂滥用、生产工艺不规范、标签标识不规范等问题也时有发生。监管体系中监管力度不足、检测标准不完善、追溯体系不健全等问题也加剧了乳制品质量安全风险。

一、我国乳原料与乳制品质量安全控制存在的问题

1.1 生鲜乳质量安全问题

生鲜乳质量安全问题一直是公众关注的焦点。在我国，生鲜乳质量安全问题主要表现在兽药残留、生物毒素以及养殖环境污染等方面。兽药残留是指在养殖过程中，为了预防和治疗疾病，养殖户可能会过量使用或者不当使用兽药，导致乳制品中残留有兽药成分。生物毒素是指由于饲料或者养殖环境中存在有毒物质，如重金属、农药等，使得乳制品中存在生物毒素。养殖环境的污染也是生鲜乳质量安全问题的一个重要方面，比如养殖场周围的空气、水源受到污染，会直接影响到生鲜乳的质量安全。针对生鲜乳质量安全问题，我国政府和企业已经采取了一系列措施。优化饲料资源配置，通过提高饲料质量，减少养殖过程中兽药的使用。提高生鲜乳质量安全水平，通过加强监管和检测，确保生鲜乳中兽药残留和生物毒素的含量控制在安全范围内。完善乳原料检测技术与标准，建立严格的检测体系，确保乳制品的质量和安全。然而，尽管已经采取了这些措施，生鲜乳质量安全问题仍然存在，需要进一步的努力和改进。

1.2乳制品生产加工问题

在乳制品生产加工环节中，一些不规范的行为给产品质量安全带来了隐患。添加剂的滥用成为一个严重问题。为了追求口感和外观，一些生产商过量使用或使用非法添加剂，如塑化剂、色素等，这些添加剂对人体健康产生潜在威胁。生产工艺的不规范同样不容忽视。部分乳制品生产商为了降低成本，忽视生产工艺的标准化，导致产品中营养成分流失，甚至出现食品安全事故。标签标识的不规范也是一个问题。一些乳制品的标签信息不完整或不准确，消费者无法获取到产品的真实信息，影响其选择和判断。针对这些问题，必须采取有效措施加以改进。应加强对乳制品生产加工过程的监管，确保生产商遵循规范的生产工艺，不得滥用添加剂。要提高乳制品标签标识的规范性，确保消费者能够获取到准确的产品信息。还需要完善乳制品质量安全检测技术与标准，提高检测的准确性和效率。通过这些措施，可以有效提升我国乳制品生产加工环节的质量安全水平。

1.3监管体系问题

监管体系问题主要体现在监管力度不足、检测标准不完善以及追溯体系不健全。监管力度不足是指监管部门对乳制品行业的监管不够严格，导致质量安全问题无法及时发现和处理。检测标准不完善是指乳制品的检测标准不够严格或者不够完善，无法全面覆盖乳制品的质量安全问题。追溯体系不健全是指乳制品的生产、加工、销售等环节缺乏有效的追溯机制，导致一旦出现问题，无法及时追踪到问题的来源和责任人。针对以上问题，我国政府和企业已经采取了一系列措施来改进乳原料与乳制品的质量安全控制。在加强乳原料质量安全控制方面，政府和企业通过优化饲料资源配置、提高生鲜乳质量安全水平以及完善乳原料检测技术与标准，以确保乳原料的质量安全。

二、我国乳原料与乳制品质量安全控制改进措施

2.1加强乳原料质量安全控制

在加强乳原料质量安全控制方面，首先要优化饲料资源配置。饲料是乳原料的来源，其质量直接影响到乳制品的质量安全。因此，应加强对饲料生产企业的监管，确保其生产过程符合国家标准，严禁使用违禁药物和有害物质。应推广科学合理的饲养管理技术，减少兽药的使用，提高生鲜乳的质量安全水平。要提高生鲜乳质量安全水平。生鲜乳是乳制品的原料，其质量安全至关重要。为此，应加强对生鲜乳生产环节的监管，严格执行生鲜乳质量安全标准，加强对奶牛养殖环境的监管，防止养殖环境污染。还应加强对生鲜乳运输和储存环节的监管，确保生鲜乳在运输和储存过程中不受污染，要完善乳原料检测技术与标准。
    2.2提高乳制品生产加工质量安全控制

规范生产工艺。生产工艺的规范是保障乳制品质量安全的基础，乳制品企业应按照国家标准和行业规范进行生产，确保生产过程中的卫生安全和产品质量。企业应定期对生产设备进行维护和清洗，以防止交叉污染和产品质量问题。严格添加剂使用管理。添加剂的使用应严格按照国家规定的标准和限量进行，企业应建立健全的添加剂使用管理制度，加强对添加剂使用的监管。加强对添加剂的来源和质量的检测，确保添加剂的安全性。第三，加强标签标识监管。企业应依法对乳制品进行真实、准确的标签标识，包括产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息，以便消费者了解和监督。加强对乳制品标签标识的监督检查，对虚假标识和违法行为进行严厉查处。通过以上措施，可以有效提高乳制品生产加工质量安全控制水平，保障消费者的健康和权益。

2.3完善监管体系

在完善监管体系方面，我国乳原料与乳制品质量安全控制的提升至关重要。应加大监管力度，确保乳品生产过程中的各项法规得到有效执行。当前，监管力度不足的问题在一些地区仍然存在，导致部分乳制品企业和养殖户在质量安全控制上存在疏忽。为此，监管部门应加强对乳品生产企业的日常巡查和抽检力度，确保企业严格遵守生产规范，严惩违法违规行为。还需加强对养殖环节的监管，从源头上保障生鲜乳的质量安全。完善检测标准是提升监管体系的关键。当前，我国乳品检测标准尚不完善，部分指标的检测限值与国际标准存在差距。为此，应参考国际先进标准，修订和完善我国乳品检测标准，提高检测指标的覆盖范围和限值要求，以更准确地反映乳品质量安全状况。还需加强对检测技术的研发和推广，提高检测设备的准确性和稳定性，确保检测结果的可靠性。构建完善的追溯体系对于乳原料与乳制品质量安全控制至关重要。追溯体系能够追踪乳品从生产到消费的全过程，一旦出现问题，可以迅速定位并采取措施。为此，我国应借鉴发达国家经验，建立全国统一的乳品追溯体系，要求企业对生产、销售、使用等环节进行详细记录，以便在出现质量安全问题时能够迅速追溯并采取措施。

结语

在我国乳原料与乳制品质量安全控制的问题上，虽然目前仍存在诸多挑战，但通过全社会的共同努力，我们有理由相信，未来我国的乳品质量安全将得到更加有效的保障。优化饲料资源配置、提高生鲜乳质量安全水平、完善乳原料检测技术与标准，这些改进措施将有助于提升乳原料的质量安全控制；规范生产工艺、严格添加剂使用管理、加强标签标识监管，这些措施将有助于提高乳制品生产加工的质量安全控制；加大监管力度、完善检测标准、构建完善的追溯体系，这些举措将有助于完善监管体系。我们期待，通过这些措施的实施，我国乳原料与乳制品的质量安全控制将得到显著提升，让消费者能够放心消费，为我国乳品行业的健康发展奠定坚实基础。

参考文献

[1]孙洪波, 王彦娟(2012). 我国乳制品质量安全控制问题研究. 农业经济问题研究, 3(6), 42-48.

[2]李晓英, 张丽娟(2011). 中国乳制品质量安全监管体系研究. 中国农村经济, 4(4), 95-102.