牛屠宰场防疫存在的问题与相关方法

牛屠宰场防疫存在的问题与相关方法

陈可凡

东莞市南城农业技术服务中心 广东东莞 523000

摘要：在养牛产业中，一些常见的疾病极易危害牛群健康，影响生产力。同时，很多的病原体还非常容易在牛、人与有关畜牧动物间广泛传播，以至于产生巨大的经济损失甚至危害公共卫生，进而危及到人类的健康。所以，在牛屠宰场，全面做好防疫工作势在必行。为此，本文结合对做好牛屠宰场防疫工作重要性的分析，针对屠宰场防疫存在的问题，提出了相关的解决方法，仅供参考。

关键词：屠宰场；防疫问题；相关方法

前言

在牛屠宰场防疫中，为了人民大众的人体健康与牛肉质量的安全，重点是做好检疫和相应的处理工作。伴随着广大民众生活品质的稳步提高，人民群众的消费观念也在日益改变，并且更重视人体健康与饮食安全，进而对牛畜产品的质量也有着更高的要求。为了保证食品安全，发现、分析、解决屠宰场动物防疫问题，并以此来保证检疫质量便显得极为关键。

一、做好牛屠宰场防疫的重要性

在我国生物安全防控体系中，牛屠宰场防疫是至关重要的组成部分之一。近些年，虽然在牛屠宰场防疫中收效明显，但是总的疫情形势却还是异常严峻、复杂。众多重大动物疫病、人兽共患病也时有暴发流行，并且还一直在涌现出新的牛群传染病。同时，境外牛疫病的蔓延传入风险也在不断增大，以至于影响到牛养殖业以及牛屠宰场的安全、卫生、牛产品供给链的安全性。所以说，做好牛屠宰场防疫的重要性便不言而喻。为了有效应对牛疫情风险带来的挑战，就要深入贯彻生物安全的指示精神，始终秉持系统治理联合全链条防控的原则，不断梳理解决影响牛屠宰场防疫的重大、深层次问题，并立足突出短板弱项，摸索出行之有效的解决方案，进而构建起一个高质量、高效率的牛屠宰场卫生安全防疫保证格局。

二、牛屠宰场防疫存在的问题

（一）牛屠宰场防疫工作人员不足

当下的牛屠宰场普遍存在着专业技术人员不足的问题。同时，在既有的牛屠宰场防疫人员队伍中，也暴露出一系列的问题，如没能不断学习新的防疫知识和技能，无法接受现代防疫新理念，未能实时根据流行病特点掌握防疫新技术等。

（二）牛屠宰场防疫体系不科学

在牛屠宰场的防疫体系中，也存在一定的问题，如防疫流程不完善、技术手段单一化、检疫方法和设备更新滞后等。在牛屠宰场实际进行防疫的过程中，通常仅仅配备了刀、钩等之类的简易检疫设备，多凭借检疫人员的经验和“眼检”，难以做到全面检疫，容易出现错漏，存在主观因素带来的失误率，很难找出潜伏性疫病。然后，在处理中，也没能严格采取隔离净化措施，造成消杀不彻底无法彻底消灭病原体。

（三）忽视屠宰场防疫工作

在我国还存在忽视屠宰场防疫工作的现象，尤其是牛贩更少关注屠宰防疫，甚至还会不配合屠宰防疫人员日常的工作，影响屠宰检疫工作的正常推进。在屠宰场的外围，也存在管理不严的问题，同时，有关方面的监督也明显存在不足。农村集市呈分散布局，再加上市场监管工作人员不够，税务、工商、公安等之类的机构也未能协调一致，以至于让有的经营户有了可乘之机，甚至在场外自主私屠乱宰，让监督查处变得更加困难。

三、牛屠宰场防疫问题的相关解决方法

（一）政府领导引起重视

有关政府部门要正确引导牛定点屠宰场，科学制定管理制度，以便全面监管牛定点屠宰场。同时，牛定点屠宰场也要严格执行政府规定。监管部门要加强不同部门间的沟通交流，推行综合执法管理办法，落实执法监管任务。定期严格检查屠宰场，就牛定点屠宰场不合规之处要及时严肃处理，为牛肉品质安全提供有力的保证。

（二）丰富牛定点屠宰场防疫检疫资源

有关部门在审批牛定点屠宰场时，就屠宰场所分布问题，还要结合实际情况，统筹规划好定点屠宰场。同时，也要按照政策制度要求，集中统一监管相对分散开来的牛屠宰场所，实行集中屠宰，致力于组建起高质量的牛定点屠宰场。

（三）打造优质牛定点屠宰检疫队伍

为了全面做好牛定点屠宰场防疫工作，有关部门还要组建起一支优质的防疫检疫工作队伍。所以，就要引入专业动物医学人才，充实基层检疫力量。同时，主管部门还要组织相关工作人员参与培训活动，培养出一批年轻的高质量骨干专业人才来支持防疫工作。对此，有关监管部门也要给予牛屠宰场监管检查应有的重视，不断提高防疫人员素养，力争科学、规范牛屠宰场的防疫过程。

（四）提供充足的经费支持

政府财政要落实动物防疫经费，保障动物防疫部门正常履职。对此，动物卫生监督机构也要发挥出财政经费应有的作用，并针对牛屠宰场购置必要的检疫设施设备。同时，还要不断创新开发检疫防疫技术，来支持牛检疫防疫工作，让其高效、系统地得到落实。配置快检设备，培训防疫人员提升技术水平，完善实验室技术框架体系，从硬件上支撑牛防疫检疫工作顺利开展。

（五）加强宣传教育力度

有关部门要想高效落实牛定点屠宰场监管工作，还要就动物卫生检疫防疫方面，大力落实宣传推广工作，以便更多的基层一线人员、屠宰企业人员可以认识到牛防疫检疫的现实意义，并积极配合这一项工作。主管部门在具体的宣传中，还可借助信息化技术手段、电视广播、多媒体设施等，全面展开宣传活动，并依托宣传资料、标语、讲座等，搭建起网络信息化平台，以便落实牛防疫检疫的宣教工作。基于以上这样的方式，可促使更多的人重视起牛检疫防疫事宜，并强化他们的法律意识，发动群众力量根据有关法律法规，督促牛检疫防疫。一经发觉违法违规现象，务必要立刻上报有关部门，促使更多的人可以认识到牛屠宰防疫检疫和实际生活质量的紧密关系，并致力于提供给人们更高质量的牛肉制品，进而确保人体健康。

（六）对牛屠宰全程加以规范

随着动物防疫的全面推行，牛违规调运现象越来越少。就牛定点屠宰场防疫事宜，主管部门还要真正予以管控好，并及时妥善处理各种违法违规现象，未经检疫确定合格的牛肉产品禁止流通上市。此外，主管部门也要规范牛屠宰的整个流程，促使工作人员认真执行标准检疫防疫流程，并履行牛屠宰检疫防疫过程中的主体职责，根据进场查验、屠宰同步检验检疫，促使牛定点屠宰检疫防疫切实高效、标准地展开。一经发现问题，还要立刻申报并妥善处理，以便供给人民更高质量、更安全可靠的牛肉制品。

（七）做好防疫消毒工作

在牛屠宰场中，还要注意做好全面的防疫消毒工作。一般在牛定点屠宰场之中，还存在牲畜来源并不统一的现象，并且牛的健康水平也异常复杂，不免会有着不同程度的疾病。因此，在进行牛的防疫检疫时，便需要督促屠宰企业进行全面消毒杀菌。尤其是对出入屠宰场的各种运输车辆，更要进行消毒。同时，还要对屠宰工具，落实做好清洗消毒事宜。值得注意的是，工作人员还要掌控好消毒液实际的浓度配比大小，以便科学、高效地完成消毒工作任务，并以此来支持场内消毒这项工作。

四、结语

综上所述，屠宰场的防疫质量既关乎到牛的健康、产量，也关乎着牛肉制品的安全，同时直接关乎着人类公共卫生。针对牛屠宰场防疫存在的问题，需要结合国家有关规范标准要求，积极采取相关的有效解决方法，以便控制疾病传播，维护公众安全健康。

参考文献

[1]赵贵.浅谈达拉特旗畜产品产、加、销全过程防疫工作现状、存在问题及对策和建议[J].现代农业,2018,(04):77-78.

[2]钟伯梅.平安区畜禽屠宰行业管理问题及对策建议[J].黑龙江畜牧兽医,2016,(14):16-17.

[3]周寅.宁波市江北区动物和动物产品流通监管的现状及问题调查[J].浙江畜牧兽医,2015,40(03):22-23.

[4]李金明.如何开展好基层动物防疫工作[J].畜牧兽医科技信息,2015,(

02):30-31.

[5]李金明.对乡镇兽医站防检工作的建议[J].畜牧兽医科技信息,2015,(

01):51.