高职高专院校医学营养专业实习教学改革实践与探索

高职高专院校医学营养专业实习教学改革实践与探索

杜光

大庆医学高等专科学校  黑龙江省大庆市  163312，

摘要：高职高专院校是我国高等教育体系中不可或缺的一环，主要任务是培养具有一定素质和技能的应用型人才。高职院校的医学营养专业有其办学的特殊性，与本科教育相比较，更加注重对学生动手能力的培养。在专业课程中设置的实习训练内容，为学生对专业知识的实际掌握奠定坚实的基础，而实习教学则为专业知识的应用，为学生综合能力的提高及发展提供一个平台。

关键词：高职高专院校；医学营养专业；实习教学；改革实践

在培养高职高专院校医学营养专业的人才方面，其主要目标就是根据国家对健康营养的需求，从医学的角度来培养营养专业的人才，促使人才能够掌握扎实的营养知识，同时也具备突出的职业道德和人文素养，充分领悟医学营养专业的核心知识。通过对专业人才的培养，确保所培养的人才具有优秀的营养指导专业能力，可以更好地开展生保健、配餐以及烹饪指导等工作，培养出一批具有较高专业素质的营养管理人才。因此，在高职教育中有必要加强对医学营养专业实习教学的优化与改革。

一、医学营养专业教育目前存在的问题

1.专业定位和人才培养方向

经过专家调查发现，原来的医学营养专业定位与人才培养方向已经不能满足社会、产业需求，需要对其进行改革与改进。如实习教学体系如何更好地为学生技能培养服务、校院合作的运行机制如何更加顺畅等。

2.岗位能力

原有课程体系不能完全满足课岗对接、课证融合的要求，需要调整课程体系，进行教学内容的改革。目前，医学营养专业现有校内实训室设备和功能都比较单一，无法满足学生的肠内营养制作、营养烹饪及营养配餐等技能的需求，因此，必须对校内实训基地进行改进，增设实习功能。

二、实习教学的改革措施

1.结合专业特点，建立对口、稳定的实习基地

建设优质实训基地是高职教育人才培养目标的根本保证。实训基地和实训单位要按照《实训大纲》的规定，合理安排实训教学。使学生在掌握基本的专业理论之后，能够根据专业和岗位的需求，直接参加到管理和服务等实践中去，这对学生充分理解所学知识、掌握操作技能并与实践相结合、发挥学生的创新能力来说是十分必要的。学院可与校外一些具备教学条件的企事业单位进行合作，为学生培养实际操作能力提供坚实的实训基地。医学营养专业的实习基地可以选择在几家规模较大的三甲医院进行，也可以根据培养目的和实习大纲的需要，在餐饮企业、中小学和幼儿园的保健室和营养食堂、健康咨询公司等机构中进行实习。既能培养学生的临床营养能力，又能培养出食品安全和营养教育的专门知识。

同时，如何正确地选取实习岗位，也是确保教学质量的关键。如在医院等实习单位，医学营养专业的实习生可以到营养科进行营养配餐，制定营养治疗计划；在健康咨询公司则主要被安排在营养教育的岗位上；在餐饮企业中，可以根据单位的大小担任营养配餐、营养烹调监督、厨房库房监督管理等。教师要针对不同的实习岗位制定不同的实习需求，并且在实践中遇到的一些问题，要与实习基地进行交流，定期召开专业实习工作会议，邀请业内专家对实习大纲和实习方案进行修改，确保实习教学的有效性。

2.建设高素质的“双师型”师资队伍

高职高专院校的培养目标是培养面向生产、建设、管理和服务第一线的应用型专门人才。因此，高职高专院校的实践训练必须要有一支“双师型”的师资队伍，具备理论知识和实践能力。在学校里，教师要在理论教学过程中通过授课等方法，让学生掌握新的知识和技巧，同时，也要在实际教学过程中，培养学生的动手能力，拓宽学生的知识领域，进而使其巩固专业知识。而在学校以外，实习单位的实习指导教师的实践能力是影响实习教学效果的重要因素。

在对实习基地进行实地考察时，要将导师的指导能力作为评价实践基地的重要依据。例如，在医学营养专业的实践基地中，医院占有很大的比重，因此，应该尽量选择医科大学的附属医院。一方面，附属医院普遍具备一定的规模，组织结构比较稳定、体制比较完善、硬件设施也比较先进；同时，大部分的指导教师都是在自己的学校里进行过教学和临床实践，有着丰富的临床实践经验，属于“双师型”型的师资队伍，能确保教学质量。对于非医疗机构的实习基地，如餐饮企业、健康咨询企业等，要着重考察其指导教师的指导能力。可以在学生开始实习之前，由学院牵头召开实习工作会议，对实习单位和指导教师进行重点的探讨和解读，对医学营养专业实习计划和实习大纲的要求进行详细论述，并提出实习方案和评价指标，同时也可以让实习单位和指导教师为实习的具体内容进行合理安排。在实习期间，学校可以安排带教人员对实习进行指导，并与实习单位、实习生进行沟通，解决带教教师在实习过程中遇到的问题，以便达到更好的效果，顺利完成带教任务。

3.合理安排实习时间，完善实习轮转制度，保证实习内容的完整性

有效的实习时间是学生顺利完成实习计划的重要保障。实习时间的长短、实习密度的大小，均会影响到实习效果。在学校里完成专业的学业之后，职业学校的学生要经过六个月到一年的实习，在实践中巩固所学的理论知识，同时也要通过实习来学习新的行业知识，更新自己的知识结构。

医学营养专业是一门实践性很强的学科，其课程设置多，学生需要在多个实训室中进行实践。对多个实习课题，要分层、分重点地组织。例如：在医学营养专业，临床营养实习是培养学生理论和实际操作能力的关键环节。因此，在安排实习轮转的时候，要先确保全体同学都能去医院的临床营养科完成实习，另外，考虑到临床营养实习的内容比较多，最少也要安排6个月的实习。临床营养实践课程结束后，学生才能按照自己的工作意愿和专业要求，进行轮调。通过对实习计划和教学内容的整理和整合，使学生能够在最短时间里得到最大程度的锻炼。

4.完善考核制度，进行多元化综合考核

（1）专业技能考核

这种考核可以和传统的考核方式有机地结合起来，严格遵循实习计划和实习大纲的要求，注重对实习内容的掌握。在实践过程中，指导教师在实习过程中或完成后，提出实习计划中的要点，并以实际操作或答辩的形式来评定。在这个过程中，教师可以现场进行启发式的讲解，将问题解释清楚，让学生更容易理解。这样不仅可以检验学生的实践成果，而且可以提高他们的实践能力。

（2）平时表现考核

平时表现考核主要是根据教师的考勤、现场的鉴定意见及指导教师巡回检查等来评估。

（3）实习报告完成情况考核

实习报告在考评中占有非常重要的地位。实习方案和实习大纲对实习报告的内容、格式、篇幅、完成时间等方面都作具体的规定，并提出明确要求，旨在使同学们在实践中所学到的知识，在反思的基础上进一步深化，并将其以报告的形式整理和记录下来。学生为了写好实习报告、收集一份资料、解决一个问题、搞懂一个原理，往往肯下很大工夫，学习的积极性和主动性得到了提高。

医学营养专业的实习教学内容繁多，各岗位的教学重点也各不相同。通过实习生在不同岗位上所做的实习报告，及时发现和总结存在的问题，及时调整实习教学理念，为取得较好的实习教学效果奠定基础。

结论：实习教学改革是一项需要长期开展和不断推进的工作，在未来的教学进程中，医学营养专业也要继续改进，培养出一批能够满足医疗卫生及公共营养保健行业等岗位需求的高素质技能型医学营养专门人才。坚持以服务为宗旨、以就业为导向的原则，在教学工作中不断改革、不断创新、不断探索，以适应社会发展需求，跟上时代发展的步伐。

参考文献

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