美育视角下的幼儿食育活动的实践策略

美育视角下的幼儿食育活动的实践策略

鲁星宇 王晴

河南省实验幼儿园  邮编：450003

摘要：生活美学其实是现代人在生活物质基本满足下，所产生的一种精神需要。使人们重新发现“作为生活本身”的生活，充满审美情调的“生活”， 做一个真正感到“幸福的人”，全力重建美学的新生点，每个有生活趣味的人，都应有的美学视觉。近些年来，食育成为许多幼儿园开展的一项特色课程，主要是通过饮食来为幼儿开展教育活动，包括感受丰富的美食文化，体验美食中包含的美的元素。因此，下文就将浅要的探究在美育视角下，如何为幼儿开展食育教育，进一步提升学前阶段的美育教育成效。

关键词：美育；食育；学前教育

引言：通过在美育的视角下为幼儿开展食育教育活动，教师可以进一步拓展衍生食育的内容形式，为幼儿引入丰富多元的饮食文化，在这一过程中，自然而然的让幼儿能够更好的体验特色的文化美、自然的食材美、多元的创造美，不但能够让幼儿树立积极正确的价值观念，还能让幼儿更好地发现美、体验美、感受美和创造美。

一、开展幼儿美育的重要性

幼儿时期作为孩子成长发展的关键时期，在该阶段对幼儿进行价值观教育、素养教育都是十分重要的内容，而美育教学作为能够提升幼儿审美能力，增强幼儿审美感知的教育类型，在幼儿教育过程中为幼儿进行美育引导，不仅能够带领幼儿发现自然美，了解社会美，更能够让幼儿在参与美术创造的过程中培养幼儿的艺术美，发展幼儿的综合素养。

二、美育视域下幼儿园食育活动的开展策略探究

（一）引导食物绘画，加强食物认知

食物作为幼儿每日都会摄入的元素，大多数幼儿对生活中常见的食物都已经具备了一定的认知能力。因此，幼儿教师在美育视野下为幼儿开展食育活动时，就可以抓住幼儿对大多数食物接触度高，并且能够形成形象图画的特征，将美育过程中培养幼儿创造美的过程，与引导幼儿认识食物，学会辨别健康食物与不健康食物的认知过程相结合。

例如，我在开展美育活动中的绘画教学时，就提前为幼儿准备好了一些相关的绘画材料，包括但不限于水彩笔、油画棒、彩色铅笔等等，随后告知幼儿今日的绘画主题是食物，这些食物既可以是你已经吃过的食物，也可以是你只看到过的食物，鼓励幼儿大胆的开展自由创作，在幼儿完成创作后，我在将幼儿的作品进行收集，并在与幼儿交流后，对幼儿所绘画的食物名称进行标记。随后，我再借助多媒体软件，将幼儿所绘画的图画与该实物在现实生活中的真实照片进行呈现，同时，邀请该幅作品的创作者，来说一说自己绘画这个食物的原因，并且引导其他幼儿对该名幼儿的绘画作品进行赏析，而在完成对作品本身的欣赏教学后，我也会就这个实物在日常生活中的烹饪方式，以及摄入这个食物对幼儿身体发展的促进作用，或者是不良影响进行分析，带领幼儿在作品赏析外能够结合我的讲解，简单辨别一些生活中常见的健康食物以及不健康食物种类，促进幼儿具备良好的饮食观念，并增强幼儿进行健康饮食的意识。实现以美育为引导，强化幼儿食育教学效果的目的。

（二）开展烹饪游戏，促进艺术创造

随着素质教育理念的不断推进，引导幼儿多通过动手实践探索知识，已经成为了当前幼儿教学的主要开展形式之一，而食育教育除了能够通过带领幼儿认识食材名称及其使用方式外，还可以通过带领幼儿参与食物创造，带领幼儿真正认识食物从原材料变为日常，我们所能够进行可口、健康食用菜品的过程，促进幼儿了解健康饮食知识的同时，也让幼儿通过搭配色彩不同的食材，进行精心摆盘并呈现食物美好一面的过程，成为增强幼儿艺术创造能力的过程。

例如，幼儿教师可以通过结合PPT教学为幼儿简单的讲解一些食物与食物相互搭配，来创作出健康美食的知识，既可以通过告知幼儿将有机豆子与有机玉米，有机燕麦等等五谷杂粮相融合，共同制作成有机豆浆或者杂粮饼的方式，来保持健康的主食摄入饮食习惯，也可以通过告知幼儿将翠绿的荷兰豆与多孔的莲藕相结合，共同炒制出一盘富含膳食纤维，促进肠道蠕动的清爽果蔬菜的方式，来增强幼儿对食物营养的认知。而在完成理论化的教学后，幼儿教师还可以在保障幼儿健康的前提下，为幼儿举办一个小小艺术厨神的活动，该活动的主要开展方式是通过为幼儿提供不同种类的食材，让幼儿在保障健康的情况下，去利用带有保护罩的料理机，符合幼儿手掌大小的陶瓷刀，幼儿安全剪刀等等工具，去进行食物的烹饪，要求幼儿不仅要结合教师所讲解的健康搭配知识来进行菜品的制作，也要在完成制作后，结合个人对于美的感知去进行食物的摆盘，使最终所呈现的实物作品既有味道美，也有艺术美。而在幼儿完成比赛后，再有幼儿教师、幼儿家长以及幼儿园食堂中的厨师叔叔，保洁阿姨等等共同担任评委，对幼儿所制作的作品进行品尝、打分，评价打分的标准既有口味分，也有艺术分，最终，口味分与艺术分所加结果最高的幼儿为胜利者。从而使游戏成为促进幼儿以食物为材料进行饮食烹饪动手的动力，也让幼儿在游戏参与过程中，能够大胆地发挥个人的艺术想象，去利用大自然中色彩各异的食材进行搭配，并将餐盘作为白纸食物作为画笔，去创造另类的食物美术画，点燃幼儿的创造欲望，增强幼儿的艺术创新能力。

（三）鼓励食物种植，增强审美感知

对于大部分幼儿而言，他们对于食物的认知往往来源于每日的饮食活动，并且每日呈现在幼儿面前的食物往往是已经经过加工，切割甚至烹饪后面目全非的样子。为了让幼儿更好的建立对于食物的认知，并增强食育教育中，关于引导幼儿了解食物来源的认知，增强幼儿爱惜食物的意识，幼儿教师就可以通过带领幼儿参与食物的种植活动，让幼儿了解一个食物从播种、生产到最终端上餐桌所会经历的过程，增强幼儿对食物来源的认识的同时，强化幼儿对于食物美的感受，促进幼儿养成珍惜、食物的积极意识。

例如，幼儿教师可以与当地的农村社区取得联系，并告知他们教学内容后，在取得他们帮助的前提下，不定期地在春分、夏日、秋收等所在时节月份的不同时候，带领幼儿走到田间地头，去观察农民伯伯进行食物种植的过程，甚至可以在与幼儿家长取得沟通后，让幼儿以亲身进入田间，亲自接触泥土，参与播撒种子，耕种植物的过程，并告知幼儿食物并不是一开始就呈现为我们餐桌上的样子，而是需要辛勤的去播种呵护，才能够逐渐成长，并变为我们可食用的材料。增强幼儿对水稻、玉米等等常见食物来源的了解。而食物在生产过程中所呈现的不同状态，也能够为幼儿带来美的感受。大片大片绿油油的油菜苗，不仅能够让幼儿感受自然的清新，也能够观察到大自然中充满生机的颜色应当是什么状态。而秋天满山遍野金黄的麦穗，以及穿插于金黄树叶间红彤彤的柿子、苹果等等食物，所共同构成的一副五彩斑斓的秋景图，也能够让幼儿了解不同色彩间巧妙搭配所呈现出优美景观的方式，让大自然这位最好的美术老师，为幼儿带来高级的美育教学，同时也让幼儿在感知自然之美的过程中，增强个人的审美涵养。

三、结束语

食育与美育并不是两件完全脱离的教育形式，而是可以相辅相成，共同成为促进幼儿健康成长的教学助力。因此，作为幼儿教师，我们应当在为幼儿开展美育教学的过程中，也适当地将食育活动进行添加，并通过引导幼儿参与食物绘画，带领幼儿开展烹饪游戏，鼓励幼儿进行食物种植等活动的参与，加强幼儿对于食物的认知，促进幼儿进行美术创造，增强幼儿的审美感知，让美育教育能够融于食育活动中，也让食育活动能够在美育的引导下，取得良好的培育效果。

参考文献：

[1]乔艳.幼儿园开展食育的价值追求及实施策略[J].新课程研究,2021(36):114-116.

[2]谢丹丹.浅谈幼儿园食育主题活动的设计与实施[J].安徽教育科研,2021(16):102-103.

[3]李馨菀,吴萱,于秀红,殷双双,张红.论3～6岁幼儿美育教育的实施路径——基于国内外美育现状的探究[J].科幻画报,2022(07):258-259.