怎么样才能让热咖啡凉得快一点呢？科学家蒂斯在《分子美食学》里讨论过这个问题。问题分为两个：一是说如果要在一杯热饮料（比如咖啡或者茶）里面加凉的东西（比如牛奶）。我们可以先加进去等它凉，也可以让它先凉一会儿再加，那么哪种方式凉得快呢？二是一边搅拌一边吹气可以让它凉下来，如果只吹气或者只搅拌，哪种方式更有效呢？蒂斯的结论是吹的情况下每分钟下降6℃而搅拌的情况下每分钟下降35℃。
消费
2010年8期
