我国主食馒头抗老化技术研究进展

(整期优先)网络出版时间:2011-04-14
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从我国主食馒头产品保藏中存在的问题出发,分析了馒头抗老化保鲜技术的研究现状,综述了馒头抗老化保鲜剂、抗老化工艺及添加原辅材料等馒头保鲜技术的研究进展。