简介：灌汤饺原是北方名食，但传来岭南也有数百年之久。清代乾隆年间，袁枚《随园食单》就有“颠不棱即肉饺也……余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳。中用肉皮煨膏为馅，故觉软美”的记载。现在，灌汤饺仍然是广东各大酒店、宾馆、酒家的名牌美点，特别是蟹黄灌汤饺、瑶柱灌汤饺...
简介：历史悠久不断创新的名菜烧乳猪李秀松烧乳猪始于何时，产于何地？这很难作出明确的答案。但秦汉时代的广东，烧乳猪已是岭南名肴美馔了，有出土文物为证。１９８３年，广州发掘出一座西汉初期的南越王第三代王赵月末（《史记》、《汉书》作“赵胡”）的墓。墓的后藏室出土...
简介：研制创新麻茸包李秀松麻茸包本是广东传统点心．当年，地处西关的茶香室，其名牌点心，除娥姐粉果外，还有麻茸包。这个包的特点是，一撕开包皮，麻茸淌出；麻香扑鼻．当时，西关一带名店汇集，各店都有名牌食品作招牌．例如，龙泉有薄皮鲜虾饺，味腴有马蹄糕，谈天有炸豆...
简介：<正>东坡肉,相传是苏东坡谪居惠州时传下来的名菜。现收入了1988年1月出版的《东江菜谱》中,名东坡大肉,其做法是:将五花猪肉煮熟,漂水,切成小块,用老抽(酱油)上色,油炸、再漂水,去油腻,放入砂锅,加调味料,慢火炆至软烂发胀,排在大碗内,加原汁,储存待用,食时,再加热,复扣在浅盘中上席。按其做法,与扣肉相似。
灌汤饺的汤
历史悠久不断创新的名菜烧乳猪
研制创新麻茸包
东坡肉与东坡羹
