简介：摘要近年来，噬菌体在食品科学领域中的应用受到国内外研究学者的广泛关注。噬菌体的自身特性表明，其可作为一种杀菌/抑菌的生物制剂来控制食源性病原菌对食品的污染，是保障食品安全的理想工具。对于相关领域科研工作者和同行业工作人员具有十分重要的参考意义。
简介：摘要伴随大众生活水平逐渐提升，愈来愈多消费人员追寻绿色食品，所以对天然产物中食品防腐添加剂的探索已经变成研究的热点内容之一。该篇文章是依照调味品领域天然防腐添加剂发展的需要，针对性地对于常见的微生物源食品防腐添加剂的抑菌特点、理化性质以及抑菌机制进行相应阐述。而且，对于微生物源的食品防腐添加剂于调味品当中研究现状进行相关分析，而且展望于调味品领域当中运用可行性还有可能变成调味品领域天然防腐添加剂发展的趋向。
食品安全控制中噬菌体的作用研究
试论微生物源食品防腐剂在调味品中的运用
