简介：摘要：产酯酵母在发酵产品中的应用已取得显著进展，特别是在增强酒类香气方面。这些酵母通过其代谢过程能有效产生影响香气的酯类化合物，如乙酸酯和酯醇。研究表明，通过优化发酵条件如温度和pH值，可以调控酵母产酯的效率。这些高效的产酯酵母已广泛应用于啤酒、葡萄酒和烈酒等多种酒类的生产中，显著提升了产品的风味和口感质量，为酿酒行业带来了创新的工艺方法，同时也丰富了市场上的酒类产品选择。
简介：摘要：采后的葡萄果实在成熟期间，其生理生化会产生一系列的变化。大部分果实成熟后，最主要的现象是果实质地的软化以及其果实硬度的下降，造成这些变化的原因是果实内部的细胞结构发生的改变引起的，可间接地反应果实的状态。本文主要研究采后葡萄在贮藏的过程中受不同环境因素影响，导致其生理品质发生的变化，并对其提出相应的解决方法,为评价葡萄果实贮藏期间的品质提供参考。
简介：
产酯酵母在发酵酒类产品中的应用进展
对采后葡萄果实的贮藏保鲜技术的研究
深水钢围堰下沉施工关键技术
