简介:摘要:结合当前我国食品安全发展的情况,结合自身从事食品安全检测行业工作方面的经验,分析了食品安全出现问题的表现以及原因,并有针对性提出了各种食品安全检测技术的应用措施,希望对今后提升食品安全检测管理有所帮助。
简介:摘要:结合当前我国食品安全发展的情况,结合自身从事食品安全管理方面的经验,分析了食品安全出现问题的表现以及原因,并有针对性提出了各种食品安全检测技术的应用措施,希望对今后提升食品安全检测管理水平有所帮助。
简介:摘要:HACCP(Hazard Analysis and Control Point,危害分析与关键控制点)是一种预防性管理体系,其目的在于保证食品安全。它运用化学和物理学、微生物学、食品工艺学、质量控制和危险性评价等原理和方法,通过对整个食品链从食品原料的种植/饲养到收获加工再到流通直至消费的整个过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评价,找到有可能对最终产品的质量和卫生产生影响的关键控制点(CCP),采取相应的预防纠正措施,从而在危害发生之前就控制它,以最大限度地保证食品的质量安全。