简介：食品科学与工程技术与人们的生活息息相关，也是工业发展最基础的部分，在生命科学领域发挥着越来越重要的作用，但是在日常生活中食品问题频繁出现，也严重的影响了人们的生活。本文主要探讨了食品科学与工程技术的发展现状，并提出了食品科学与工程技术在发展中存在问题，针对存在问题提出相应的措施。以期食品科学与工程技术在未来有进一步的发展。

简介：在产学研培养模式的日益发展的现状下，由此衍生出一门重要的学科---食品科学与工程。该学科主要运用化学、生物、物理化学等学科相互交叉在一起协同发展。食品科学与工程学科主要的研究领域是食品的加工与储存技术、工艺以及原理。对于地方性高校来讲，培养应用型人才才是高校对于该学科的发展重心。因此本文围绕优化课程设置，构建以学生为中心等方面进行探讨，以期为应用型人才的培养提供一些理论参考，完善人才培养模式。

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简介：食品安全与每一个人的身体健康息息相关，是人民群众最关注的民生问题之一。随着社会的不断发展和科技技术的不断进步，人民生活水平有了质的飞跃，食品种类也越来越丰富。然而最近出现了很多的食品安全事件，这引起了人们对食品安全的广泛关注。本文介绍了常见的食品安全实例，论述了食品安全的重要性，并提出了相应的对策和解决方案。

简介：摘要随着经济社会不断几步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“毒韭菜事件”,“染色馒头事件”，“瘦肉精事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发的人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。

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简介：随着生物科技的不断发展，促进了转基因食品的诞生，它的市场化推行逐渐影响人类的生活。但随着转基因食品的不断发展，与转基因食品相关的争议也日益增多。文章从转基因食品的发展现状入手，并在分析我国转基因食品相关法律规制的现状和缺陷基础之上，对怎样健全转基因食品的法律规制给出了浅薄的建议。

简介：摘要通过分析、研究我国目前现存法律法规中对食品标签的标注内容的规定，探讨企业自行设计食品标签的方法，帮助有关监督管理部门对食品标签的管理，提高产品监督抽查标签标识的合格率。

简介：摘要三鹿奶粉事件后，食品安全成了全社会关注的焦点。本文采用调查表、访谈以及试验验证的方式进行了全国食品膨松剂行业问题的调查研究。问卷和访谈结果表明食品膨松剂中可能有添加一些非食品物质或滥用食品添加剂现象。试验结果发现样品中铅的检出量在0.076～0.333mg/kg范围内，灰分含量在1.85%～64.63%之间，溴酸钾、三聚氰胺和滑石粉未检出，部分样品中含有二氧化钛；单一膨松剂碳酸氢钠出现总碱量不是偏低就是偏高的不合格现象。建议1、加强法制建设，保障食品膨松剂安全生产；2、制定、完善膨松剂标准，为监督抽检提供依据；3.加大膨松剂监督抽检力度，确保膨松剂质量和安全。

简介：摘要食品添加剂的种类和数量越来越多，应用领域也越来越广泛。更多的食品商家受经济利益的驱动在食品中滥用各种添加剂的现象愈演愈烈，食品添加剂的广泛使用也带来了诸多问题，有些问题已经危害到食品安全本身，甚至严重威胁到消费者的身心健康。食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。

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简介：摘要“国以民为本，民以食为天”。食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事。随着经济的发展，我国食品市场品种丰富，数量充足，供给有余。但是，有关食品安全的负面消息层出不断，重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东“掺肥”龙口粉丝、“苏丹红一号”风波、三鹿毒奶粉事件……造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因除了生产商、经营者唯利是图、道德沦丧外，还在于我国食品安全保障机制的不健全。要切实保障我国的食品安全，必须尽快建立和完善我国的食品安全保障机制。

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简介：摘要食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质，便于食品加工和提高原料利用率等作用。但在加工和储存过程中，过分依赖食品添加剂，会使产品失去原有的口味和效果，同时，人们食用太多的含有食品添加剂的食品，直接损害人体健康。

简介：摘要本文阐述了基因工程、细胞工程、酶工程等现代生物技术在食品发酵业的应用。代生物学和分子生物学的发展，对基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等现代生物技术工程产生重要影响，其在食品发酵生产中的应用越来越广。