简介：烙制食品绝大多数是饼铛烙后，再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下之炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛，其热力为燃烧碎煤渣。以保恒温。与今使用之烤箱不同，老北京的烙制食品要求外焦里嫩、不干不硬，制做者都是经过学徒（三年零一节）苦学苦练出来的行家里手。

简介：本文中所谈的煎炸食品是属于小吃范围的，不包括酒席上过油的菜肴。

简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

简介：凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。苏造肉，猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖，内加香料，其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎，汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云，此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制，后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它，制者为一老翁，人称其“柯师父”，惜后继无人技乃失传。

简介：

简介：明确“清真食品”的定义、准确界定其范围，是一个现实性和政策性很强的问题。本文以制定《宁夏回族自治区清真食品管理务例》为例，从立法的和政府管理的角度，就清真食品在管理条例中其含义和范围的界定原则及有关问题进行了思考，有助于对这些问题的深入探讨。

简介：

简介：黄南州食品药品监督管理局负责本行政区域内的药品、医疗器械的监督管理工作和食品、保健品、化妆品的综合监管职责，领导下属机构开展食品药品监督管理业务。具体负责贯彻执行国家和省有关药品监督管理的法律、法规和行政规章，依法核发药品经营（零售）企业许可证；

简介：对于普通人来说，西藏对他们最大的诱惑莫过于自然风光和独特的藏族风情。但对于生物学家和环境保护工作者来说，西藏对于我们人类生存的重要性远远不止这些。前不久，围绕西藏地区自然环境保护的问题，一个名为“西藏生物多样性保护与管理”的国际研讨会在拉萨举行。记者...

简介：本文在阐述生物多样性概念的基础上，分析了三江源地区生物多样性遭受破坏的原因，提出了保护生物多样性的主要途径。

简介：伍献文,男,1900年3月生,浙江瑞安县人。1921年毕业于南京高等师范学校农科。1927年毕业于厦门大学动物学系。1929年赴法国留学,1932年获巴黎大学科学博士学位。解放前曾任中央研究院动植物研究所研究员,法国巴黎博物馆客籍研究员,中央大学生物学系教授、系主任,复旦大学、江苏医学院教授。1948年当选为中央研究院院士。新中国成立后,历任中国科学院水生生物研究所一级研究员、副所长、所长,中国科学院武汉分院院长。1955年当选为中科院生物学部委员(院士)。曾任国家科委水产组副组长,国务院科学规划委员会委员,中国海洋湖沼学会、鱼类学