简介：最近几年参加了全国科学技术名词审定委员会组织的《生物化学与分子生物学名词》（第二版）审定和《英汉生物学大词典》的编撰，同时笔者编写了《蛋白质导论》一书。在这过程中，深感蛋白质定名是一个非常复杂、令人烦恼和困惑的事。
简介：摘要：随着人类社会的发展，食品加工工艺也在不断改进，进而可以更好的满足人们的需求。在食品加工与食品质量检测中，酶学技术发挥了至关重要的作用，酶具有多方面的优点，不仅反应效率高，而且副产物少，同时酶的反应条件温和。因此，合理应用酶学技术能够帮助人们提升食品工艺，并且可以提升食品质量检测效果，保障人们的食品安全。
简介：摘要：本研究对比了几种不同的非动物源蛋白胨和动物源蛋白胨对兽疫链球菌产透明质酸的影响。采用 3L六联发酵罐培养，对 4种非动物源蛋白胨及 2种动物源蛋白胨进行了对比研究。结果表明，非动物源蛋白胨 FP501能很好的对生产用的牛骨胨进行替换，发酵 18h，透明质酸产率能达到 9.55g/L，优于现在生产用的骨胨。
建议确立蛋白质定名规贝l
探究酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用
非动物源蛋白胨对兽疫链球菌产透明质酸影响的研究
