简介：摘要加大我国餐饮业食品卫生监督管理工作，降低食品相关疾病的发生率，对提高餐饮安全具有十分重要的意义。本文对我国目前餐饮业的现状进行分析，旨在探讨规范化的餐饮业食品卫生监督管理模式。

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简介：摘要食品质量关系到消费者的健康和生命安全。因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。在食品检验过程中，应严格从检验流程的各个环节加以控制，从样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境、操作人员的熟练程度及对相关检验项目的检查等几方面，确保获得准确的检验结果。

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简介：摘要目的全面了解许昌市面制食品中铝污染情况，为食品安全风险评估工作提供科学依据。方法对辖区部分市售面制食品进行抽样检测，检测方法按照国家标准GB/T5009.182—2003执行，即铬天青S比色法；卫生学评价按食品中污染物限量（GB2762-2005）铝≤100mg/kg进行制定。结果共检测样品72份，合格47份，合格率为65.3%，其中油条合格率最低，仅为37.5%。结论本市辖区内面制食品中铝含量超标严重，源于食品加工过程中含铝添加剂的过程使用有关，应引起有关部门的高度重视，进一步加强食品安全监管力度。

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简介：摘要目的建立食品检验中硫酸标准液的不确定度评定方法。方法根据HPLC含量测定方法，建立数学模型，利用测定过程中具有代表性的实验数据，通过不确定度来源分析，探讨硫酸标准液的不确定度分析方法。结果分别计算各变量的不确定度，再计算合成不确定度，最终给出测量结果的扩展不确定度和置信水平。结论该方法作为评价食品检验中硫酸标准液不确定度评定的方法，简便、准确、可靠。

简介：摘要本文主要围绕食品理化检验中样品准备、样品抽取过程中的要求，通过相关的培训项目，以提高工作人员的综合素质以及自身的工作操作水平，从而提高食品理化检验工作的精确率，以下提出的可行性措施，希望可以促进食品事业的安全发展，保障人民群众的生命健康。

简介：摘要目的固体食品中5种苯系物残留量的检测方法的研究。方法采用顶空气相色谱法检测固体食品中5种苯系物（苯、甲苯、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯）残留量。结果在设定的实验条件下5种物质分离完全，回收率85%～97.7%，RSD%为2.09%～3.86%。结论本方法操作简便结果准确，具有较高的灵敏度，适用于固体食品中苯系物残留量的检测。

简介：摘要随着人们生活水平的日渐提高，人们对食品安全也越来越重视。“绿色食品，无添加”等字眼越来越多的出现在人们的视野当中。食品添加剂作为食品行业用来改善食品质量的重要物质，也越来越受人们关注。本文对食品添加剂的概念、食品添加剂的重要性，以及食品行业的现状等做出了详细概述，希望能够帮助人们更多地了解食品添加剂。

简介：摘要N—亚硝基化合物是一广谱致癌物，其前体物质广泛存在于各类食品中，人类与之接触十分频繁。本文从N—亚硝基化合物的来源出发，对其性质、毒理作用进行了综合分析，评估其风险性，旨在引起人们对食品安全的正确认识，养成良好的饮食习惯，保持身心健康。

简介：摘要本文介绍了我所仪器设备的管理模式及采购、验收、SOP制定、量值溯源、状态标识、使用记录、档案管理等关键环节的经验，为其他市级食品药品检验机构的仪器设备管理提供参考。

简介：摘要本文将通过具体实验，采用微波消解结合同位镀汞阳极溶出伏安法，对于茶叶以及紫菜等食品中的铜、铅、镉进行同时测定，测定实验过程中还对于微波消解以及电解缓冲液、富集电位等实验条件进行了优化，根据微波消解-溶出伏安法对于茶叶以及紫菜等食品中铜、铅、镉的测定结果，与原子吸收光谱法对于同类食品的铜、铅、镉测定结果相比，表明微波消解-溶出伏安法进行食品中铜、铅、镉的同时测定，不仅测定方法简便、快速，并且测定过程中具有较高的灵敏度以及较好选择性、可靠性等特征，具有突出的实际检测应用价值。

简介：摘要目的了解汕头市龙湖区餐饮业食用植物油和煎炸油的卫生情况，为食品安全监督管理提供科学依据。方法随机抽样的方法采集大型餐饮店、企事业单位食堂、大排档餐饮、路边店等不同饮食单位使用的植物油180份，煎炸油188份，按照GB/T5009137-2003食用植物油卫生标准方法进行检测。结果食用植物油样本，酸价检测合格率为97.2%，过氧化值合格率为95.0%。不同被检单位之间差异无统计学差异。煎炸油酸价检测合格率为91.5%，羰基价检测合格率为68.6%。其中大排档餐饮和路边店的合格率最低，与大型餐饮店和食堂相比，差异均具有显著统计学差异(P<0.05)。结论在本辖区内餐饮业的抽检中，原料油质量基本正常，但煎炸油合格率较低，主要为羰基价不达标，且以大排档餐饮和路边店最为明显。可能与小型餐饮店反复使用，以降低成本有关。加强对小型餐饮店的卫生监管将是本辖区卫生监督部门的重要工作。

简介：摘要过敏性紫癜又称亨～舒综合征，是一种常见的以全身血管病变为主的变态反应性疾病，病变主要累及皮肤、粘膜、胃肠、关节等部位的毛细血管壁，使其渗透性和脆性增加，造成出血症状，属于自身免疫性疾病。本病的主要症状为皮肤出现皮疹和紫癜、关节疼痛、腹痛、血尿、和便血等。该病多见于6～14岁学龄儿童，男女发病比例为21，以发病急为特点，，发病有明显的季节性以冬春季多见，一般预后良好。

简介：摘要为了解本区食品中金黄色葡萄球菌的耐药情况，为临床用药、防控金葡菌引发的食源性疾病提供参考依据，对2012年虹口区部分食品常规监测样品进行金葡菌分离鉴定，并对分离出的金葡菌菌株进行药敏试验，结果金葡菌检出率为16.7%，食源性金葡菌的耐药性呈普遍趋势，可能具有多重耐药。

简介：摘要通过对近十几年来国内发表的具有代表性的相关文章进行分析、整理和归纳，综述了高效液相色谱技术在中药学、食品检测等研究领域中的应用和最新研究进展。

简介：摘要目的建立超高速液相色谱--串联质谱联用法检测食品中灭蝇胺残留量的方法。方法样品匀浆后经乙腈水提取酸化后经以C18固相萃取柱净化，应用超高速液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱仪多离子反应监测（MRM）定量法检测。结果经方法学确认，该方法对灭蝇胺的检出限为1.0ug/kg，定量限为1.0ug/kg。在5.0～200.0的线性范围内，相关系数r>0.9999，回收率78.2%～95.6。结论方法灵敏度高、定量准确、测定浓度范围广，是食品中灭蝇胺含量检测的理想方法。

简介：摘要目的全面掌握和分析浦北县食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据。浦北县疾病预防控制中心对14种食品化学性污染物和有害因素进行了专项监测。方法按照当地居民的主要购买场所和餐饮服务场所进行抽样，2011至2012年全县共采集14种食品共158份样品，利用国标方法进行监测分析。结果2011至2012年全县158份样品的合格率为82.91%，且2012年食品合格率要低于2011年。另外，馒头的合格率最低，为20%，不合格指标主要是元素铝。结论通过我们两年的抽样监测发现，总体而言浦北县的食品安全现状一般，依然存在比如油条、馒、蔬菜不合格等问题，卫生监管和市场监管需要引起足够的重视，采取有力的措施对食品化学性污染物进行整治。

简介：摘要目的探讨钢板内固定术在踝关节治疗中的应用价值。方法选取2008年5月至2010年12月来我院就诊的踝关节受伤患者20例，对其运用钢板内固定术进行治疗。平均随访15个月，检查患者的踝关节的疼痛程度、患者足趾关节的活动度、患者跖趾屈力与Ｘ线检查。运用Buck-Gramcko/Lohmannn的评分表、DASH调查表分别评价病人的踝关节的总体功能、病人日常行为活动及病人生活质量之影响。结果患者踝部的疼痛评分值为1.4，8例患者的趾间关节稍微有点功能障碍（背伸），患者踝部的跖趾屈力是28kg（健侧屈力为36kg）。经Ｘ线检查，患者的踝关节均融合。患者的Buck-Gramcko/Lohmannn评分值是8.5。DASH评分值（32分）显示术后患者存在日常活动部分受到限制。结论钢板内固定术在踝关节治疗中的应用价值较高，可以减轻踝关节的疼痛程度。