简介：目的了解广东省面制食品的安全状况。方法采用随机抽样的方法对全省21个地级市的市售面制食品进行监测。结果广东省市售面制食品不合格率为44.0%（740/1680）,其中超市样品的卫生状况最好。干面条类食品的卫生状况好于其他类面制食品,馒头、包子类和油条、油饼类食品的卫生状况最差。结论馒头、包子类和油条、油饼类食品存在问题较多,应成为食品安全监管部门的监督重点。

简介：文章就各种常见传统面制食品对面粉品质的要求分别进行了阐述，并在此基础上探讨适合传统面制食品的小麦加工技术。

简介：摘要：随着社会经济的快速发展，在食品添加剂的发展过程中也被引入了各种各样的新式食品添加剂。食品添加剂的研发是为了增加食品的营养价值、改善食品的色香味、抑制食品中微生物的生长、延长食品的货架期等等。但是在社会快速发展的过程中，人们在解决温饱问题后，开始注重食品的安全性质，注重食品添加剂的添加种类和数量。尤其是在重大食品安全问题三鹿奶粉的“三聚氰胺事件”爆发后，公众对于食品添加剂的关注达到了前所未有的高度。所以快速、便捷的检测出食品中的食品添加剂是否达标，成为食品安全研究人员和食品企业重点关注的问题，本文介绍了气相色谱检测法在检测调味面制食品中甜蜜素的应用方法。

简介：（1）干熟快餐海带丝选淡干1级～2级海带,水分含量在20%以下,清除杂物后剪去颈部、黄白边梢和较薄的梢部,压平整理成板状。将海带放在蒸菜柜内蒸30min,使其软化。取出晾晒至常温,切成宽2mm～3mm,长10cm～15cm的海带丝,待干燥至水分18%以下整形、定量装袋。

简介：摘要目的采用微波消解-冷原子吸收分光光度法测定面制食品中汞。方法样品经微波消解后，用冷原子吸收分光光度法对面制食品中汞进行测定。结果面制食品经微波消解后，标准曲线相关系数为0.999，回收率为92.1%～95.7%，相对标准偏差（RSD）为2.39%。结论本方法测定面制食品中汞样品前处理简单、快速、试剂用量少，检测结果准确度、精密度好，能满足面制食品中汞含量的测定要求，是一种简便、快速、可行的测定面制食品中汞的方法。

简介：日前，从中国食品工业协会获悉，全国所有龙头食品企业将从近期开始建立食品原料可追溯制度，根据这项制度的要求，国家和地方食品龙头企业将通过“公司加农户”、“基地加农户”等形式，从原料选种环节推行标准化操作，种植、加工和流通环节实行全程质量监控，同时在产品包装上张贴食品原料信息标志。消费者可以通过信息码查到蔬菜的药物残留、

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简介：根据国家食品药品监督管理总局令第22号文件,《保健食品注册与备案管理办法》（下称“双轨制”）于2016年2月4日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,自2016年7月1日开始实施。演变历程2005年7月1日出台的《保健食品注册管理办法（试行）》（下称“注册制”）经过了三年的试行期,于2008年完成磨合修订正式落地施行。但是注册制的修订完成实际上也是双轨制征集意见的开始,从那时起,

简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

简介：国务院法制办公布的《食品召回和停止经营监督管理办法（征求意见稿）》规定，可能导致死亡或者可能会对人体健康造成严重损害的食品，生产者应当在知悉相关风险后24小时内向所在地县级食品药品监督管理部门提交书面召回计划。（多家媒体报道）

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简介：“三鹿毒奶粉”事件爆发之后被废止的食品免检制是产品免检制在食品监管领域的延伸。实行产品免检制的初哀是为了减轻企业负担、减少行政成本、摆脱地方的行政干预，然而，免检制在实际运行中渐露弊端。围绕免检制的绩效与正当性问题，存在反对与赞成两种意见。在引入风险理论之后可以发现，食品免检制忽视了食品行业在风险治理次序中的优先位置，忽视了食品风险的社会建构性，忽视了食品免检的制度风险，忽视了风险治理应有的分散、复合体系。这些忽视使食品免检制在风险社会中难荻正当性，而无论其绩效如何。

简介：棋子面最早出现于《齐民要术》，是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品。唐宋元明各代多作为军食，其烹熟方式也衍生出炒、油煎等，后世又作为幼儿方便食品。近代的“棋子面”则多了一种擀切为菱形的面片。“挂面”一词始出《饮膳正要》，但在唐代敦煌文献中即有“须面”称谓，元代文献也称之为“索面”。是一种水煮方便条状粉食。

简介：2010年4月,在马来西亚吉隆坡召开的第七届世界方便面大会上,世界方便面协会(WINA)提出了方便面将成为"地球食品"的概念。作为仅次于面包的全球第二大的工业化主食产品,方便面在提供人们方便、安全、美味享受的同时,也在为食物匮乏的不发达地区和灾区消除饥饿侵

简介：【摘 要】随着城市居民生活水平的提高，肉类食品的消耗量也越来越高，现在肉类食品的检验也更加卫生、更加科学。但是近年来食品安全问题也引起了人们的重视，由于肉类食品所引起的社会事件也越来越多。举例来说，禽流感和猪瘟等等都给人们的选购带来了一定的影响。传统的检测技术由于费时费力，无法适应于当前快速、精准的需要，而生物监测技术具有一定的优势，近年来正逐渐成为主要的肉类食品质量检测手段。

简介：摘要现代学徒制是将传统的学徒培训与现代学校教育思想结合的一种企业与学校合作的职业教育制度。将现代学徒制运用于教学改革，可以使学生学习兴趣和职业能力都明显得到提高。因此，高职学校在进行关于食品专业教学开展当中，一定要不断地提升实用性和技术性，从而满足社会对人才的实际需求。本文主要对现代学徒制在食品专业中的应用进行了分析，希望为现代人才的专业培养提供一些更加有益的建议。

简介：由卫生部食品卫生监督检验所主持召开的“新资源食品制标协作组会议’于1993年10月10日——12日在广西北海召开。来自卫生部、卫生部食检所及其它省市食检所、企业的代表共42人。与会代表就新资源食品的标准、GMP的制定、特异性检测方法的建立、功能学试验及目