简介:摘要:食品安全与社会稳定、人民安全密切相关,尤其在现阶段,随着各类食品种类、原材料、添加剂等的增多,食品安全管控问题的工作量和工作难度在不断增加,国家在这一方面的重视程度也不断提升。在十四五规划中,明确指出了要全力推进食品安全放心工程的建设,加强食品监测、抽检,全面确保饮食安全。微生物检验作为食品安全检验中的重中之重,但是在具体检验工作中,可能会因为干扰性较强、检验标准混乱等原因的影响导致微生物检验结果不够准确。因此,文章就对当下食品微生物检验的特点、内容和重要性进行了总结,并进一步分析了当下微生物检验中的问题和提出了相应的解决方案,以期进一步促进食品微生物检验准确性的提升。
简介: [摘要 ] 目的 研究分析测试片法( test piece method, TP)、计数琼脂平板法( counting Agar plate method , CAP)及琼脂倾注 TTC平板法( 2, 3, 5- chloride three phenyl tetrazole, TTC)对食品微生物菌落总数的测定效果。方法 此次研究的对象是选取 70例需进行菌落总数测定的食品样本,分别应用测试片法、计数琼脂平板法及琼脂平板法进行测定,对比三种方法的菌落总数超标样品检出率。结果 TTC法菌落总数超标检出率为 24.3%,显著高于测试片法( 7.1%)及计数琼脂平板法( 11.4%), P<0.05。结论 与 TP及 CAP相比, TTC法对于菌落总数超标样品的检出率更高、灵敏度更好。
简介:摘要近年来,随着食品安全事故曝光率的增加,社会大众对于食品安全的关注度有了显著的提升,国家对于食品安全的重视度也有了明显的强化。从食品安全的具体分析来看,食品当中的微生物种类以及含量会严重影响食品的品质,所以在食品安全性检测的时候,一项重要的内容就是进行微生物的检出。随着技术的进步和发展,食品中微生物检测的技术有了明显的进步,从目前的具体分析来看,在检测食品中微生物的时候,不同的方法利用会产生不同的效果,而且为了提高检测的准确性,积极的分析各类方法在实际检测中的应用,这样可以甄选出性价比更高的技术,实现其在具体利用中的推广。本文就食品微生物检测中的快速检测法应用做具体分析,旨在判断检测方法的实用性。