简介：以冻结的猪肉为对象，对喷射声空化场解冻曲线、解冻肉品质进行了初步研究，并进行了解冻方法与空气解冻和水解冻方法的比较。结果显示，用喷射声空化场对冻结肉解冻比用19℃空气解冻和18℃水对冻结肉解冻要快；当喷射声空化场功率为34.98w时解冻肉的肉汁损失率最低，但均比19℃空气、18℃水解冻的肉质损失率大；喷射声空化场功率为33.88w的解冻肉的色泽保持得最好。

简介：为了解烟丝气流干燥过程中工艺参数的变化对烟丝糖苷类致香成分的影响，采用同时蒸馏萃取和GC／MS法分析了烟丝中的糖苷类致香成分，并进行了感官品质评吸。结果表明：①糖苷类致香成分总量与超级回潮机出口烟丝含水率及干燥机混合风温度呈负相关性；②改变气体流量，对糖苷类致香成分总量没有显著影响；③卷烟感官品质香气项得分随着糖苷类致香成分总量的增大而提高。因此，在实际生产中，可有针对性地调节气流干燥过程中的工艺参数，尽可能多地保留烟丝中的糖苷类致香成分，优化卷烟香气品质的设计要求。

简介：考察了不同冷凝温度对同时蒸馏萃取前处理法测定烟叶中致香物质的影响,结果表明,在控制其他条件不变的情况下,不同冷凝温度对冷凝速度和冷凝后的液体温度都有影响,进而对测定烟叶中致香物质有一定的影响,因此保持相同的冷凝温度,在同时蒸馏萃取前处理技术测定烟叶中致香物质时是很必要的。

简介：采用菌丝生长速率法、单位面积产孢量计算法和凹玻片悬滴法，研究射干、苦参、肉桂、厚朴、丁香的丙酮提取物对一株柑橘采后致腐青霉的离体抑菌效果。结果表明，质量浓度为10mg／mL时，丁香丙酮提取物对该致腐青霉的菌丝生长、分生孢子萌发以及产孢量抑制效果最好，抑制率均达100％，其最低抑菌质量浓度为6mg／mL。