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  • 简介:以马铃薯皮为原料,用碱解方法从马铃薯皮中提取水溶性蛋白质,探索最佳提取工艺.结果表明:温度65T时、浓度为0.6%NaOH、液固比17:1、提取时间50min条件下的提取工艺,提取马铃薯皮中水溶性蛋白质的得率较高,最终粗蛋白提取率可达40%,且方法简便,易操作.

  • 标签: 马铃薯皮渣 水溶性蛋白质 碱解提取