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轻工技术与工程
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小麦次粉对面粉粉质拉伸试验影响的研究

简介：应用粉质拉伸仪研究分析了小麦次粉对面团流变性的影响。结果表明，小麦次粉增加了面团的吸水率，延长了面团的形成时间，降低了面团的稳定时间、拉伸能量、延伸度、拉伸阻力，增加了面团的弱化度，降低了面团的粉质指数。小麦次粉添加量与吸水率呈正相关。与其他指标呈负相关。
标签：小麦次粉面粉流变性粉质仪拉伸仪

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食品安全微生物快速检测的探讨

作者：王春华
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2012-05-15
出处：《现代面粉工业》 2012年第5期

简介：随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，其中微生物对食品的污染问题也相应地备受关注，在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质，或导致食源性感染和食物中毒。所以，探讨食品安全检测中微生物的快速检测方法显得尤为重要，以下浅析目前常用的几种食品微生物快速检测方法。
标签：食品安全问题快速检测方法污染微生物食品安全检测污染问题食品微生物

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发展生物能源不需要牺牲粮食安全

简介：生物燃料植物龙舌兰可以在不适合种植粮食的旱地上种植LeeR.Lynd和JeremyWoods表示,增加生物质（生物能源）的能源生产并不需要损害粮食作物的种植——如果做法合适,它可以增加非洲的粮食保障和繁荣。
标签：粮食安全生物能源生物燃料粮食作物能源生产粮食保障

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《食品工程原理》网络课程教学平台构建与实践

简介：本论文着重阐述了《食品工程原理》网络教学平台的构建原则及主要构建内容。网络课程教学是结合了课堂教学和网络教学优势的新教学模式，实践证明，通过网络教学平台的应用，有效地促使传统知识传授型教学向研究型教学转变，并提升了学生的综合素质与创新能力。
标签：食品工程原理网络课程辅助

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