简介:在酒类行业深度调整时期,多数渝酒企业未能躲过大环境带来的“风浪”,或转行、或易主,抑或资本并购与重组。但是,重庆江津酒厂却坐稳了自己的“庄位”,不但业绩没有下滑,反而稳中有升!据数据显示,2016年,江津酒厂在竞争激烈的市场中斩获10亿元销量,并在2020年前布局20亿目标任务。
简介:“知识就是知识,知识不是力量,学习知识才能产生力量,学习知识才能产生核心的力量,学是理念习是动作,学而不习等于零。”对于知识培训,曾经在2016年参与过22场九石大讲堂的黑格咨询集团黑格咨询(北京)有限公司董事长徐伟认为,能否学以致用才是最为核心的关键点。
简介:鲜味是指谷氨酸、肌苷酸等特定化学物质表现出来的味道,是五大基本味觉之一,能使食品的总体味感更加柔和、协调、醇厚浓郁,具有重要的感官特性。鲜味分子通过激活鲜味受体,在细胞内启动一系列复杂的信号传递过程,再经过味觉神经传入大脑的味觉中枢,经分析整合产生一定的化学感应,从而感知鲜味。本文对鲜味的发展历史、主要鲜味成分、鲜味剂以及鲜味分子的呈鲜机制等进行系统的论述,以期对鲜味物质开发、鲜味受体挖掘和鲜味信号转导等研究提供参考。
简介:为解决因食品标签日期标示混乱,造成民众误认食品过期而浪费食品的问题,美国农业部食品安全检验局于2017年2月13日发布了新的食品标签信息和指南,鼓励食品生产企业和零售商使用“最佳使用日期(bestifusedby)”的标签,并要求蛋、肉类和奶制品生产商采用。目前美国市场上销售的预包装食品,其标签标示方式不一,分别有“最佳食用日期(bestby)”、“在某日前使用(useby)”或“销售至某日(sellby)”等形式,但这些日期并不是食品的安全指标。
简介:本实验利用全自动氨基酸分析仪法、滴定法和液相色谱法检测小麦原粉、特一粉和特精粉三种小麦粉与去蛋白粉中的天门冬氨酸、还原糖和丙烯酰胺。结果表明:丙烯酰胺是油炸食品的含水面团在一定温度、酸度下水解产生天门冬氨酸,
简介:食品安全领域的风险评估是推进经济社会法治建设的-个重要工作,它不仅涉及到每个人“舌尖上的安全”,还涉及到构建食品安全体系及社会的和谐稳定.本文旨在风险评估的分析框架下,剖析食品安全风险评估管控的现实困境以完善食品安全风险管控的具体对策.
简介:生物类黄酮对人体有很强的保健作用,它的相关应用引起食品工业,尤其是功能性食品领域的极大兴趣。由于类黄酮食用后,对人体的功效依赖于贮藏的稳定性、生物活性和生物利用率,此外,它本身带有的不良气味和苦涩味也限制了其应用,因此有必要使用微胶囊技术包埋类黄酮解决这些问题。本文介绍了喷雾干燥法、复凝聚法、脂质体包埋法、分子包埋法、冷冻干燥法等微胶囊技术,总结归纳了类黄酮微胶囊的研究进展和发展趋势。
聚焦清香产业优势 江津酒厂挺进20亿——对话江津酒厂(集团)有限公司董事长李树明先生
垂直行业全产业链培训前景看好——访黑格咨询集团黑格咨询(北京)有限公司董事长 徐伟
食品鲜味研究进展
美国推食品标签新规
面粉类油炸食品中丙烯酰胺形成的因素
食品安全风险评估管控的现实困境及对策
类黄酮微胶囊技术及其在食品工业中的应用进展