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5 个结果
  • 简介:为寻找面粉的馒头加工品质的快速评价方法,本文以市场收集的100个面粉样品(包括前路粉、中路粉、后路粉以及竞品馒头粉)为试验材料,然后利用Mixolab混合实验仪进行面团流变学测试,并同时完成馒头制作试验和感官评定。利用Minitab统计分析软件建立了Mixolab参数预测馒头比容、高径比以及总评分的数学模型,且预测相关系数分别为0.84、0.60和0.79。研究表明,通过这些模型得到的预测结果能很好地再现这些参数在馒头制作过程中的实测值,其中Mixolab基于重复性限预测馒头总评分的准确性高达98%。也就是说,混合实验仪参数预测的馒头总评分基本可以取代实际馒头制作的总评分,这大大提高了面粉厂馒头粉专用粉品质控制的工作效率。

  • 标签: 馒头比容 高径比 总评分 Mixolab参数
  • 简介:为准确预测小麦面团流变学特性测定过程中的吸水率,以河南省小麦区域试验参试品种(系)为材料,对各粉路系统出粉量、湿面筋含量、沉淀值和吸水率进行相关性分析。结果表明,各粉路面粉出粉量、湿面筋含量和沉淀值均与吸水率呈显著或极显著相关。

  • 标签: 湿面筋含量 吸水率 面粉 粉路 系统 面团流变学特性
  • 简介:“喝过的部说好,没喝过的都在找。”随着洋河微分子越来越受到高端人群的欢迎,白酒健康的话题也越来越被关注。谈及白酒健康话题,实际上已经成为当前白酒行业的一个重要命题了。毕竟如今的生活工作节奏不断提速,再加之消费者消费观念认识的提升,使得许多人更愿意少喝酒、喝好酒、喝有益于健康的酒。那么,怎样的酒才是有益于健康的呢?除了规范饮酒习惯之外,更考量着白酒企业在酒体生产、研制技术的提升。

  • 标签: 技术革命 健康 洋河 白酒行业 瞄准 工作节奏
  • 简介:针对豫北某550t/d小麦制粉厂灰分高、出粉率低、电耗高等问题,结合当地的粮源和市场状况,对车间的清理和制粉工艺进行改造提升,加强物料分级,加强清粉工艺,着重改在清理工艺,做到轻碾细分。工艺调整后,出粉率由72%提高到75.2%,灰分0.46%以下的出粉率,由原来的32%提高到43%,取粉点的灰分为0.38%~0.42%;由于心磨的物料单独处理,采用更细的分级工艺,可以加工更全面的专用粉,产品的质量也更稳定。

  • 标签: 小麦制粉厂 技术改造 物料分级 清粉