简介：低温肉制品是我国今后肉制品发展的总趋势。而如何延长低温肉制品的保质期，是目前急需解决的问题。其中原料肉的初始菌数是影响低温肉制品保质期的重要因素。只有新鲜、卫生、高品质的原料才能加工出优质的产品，因此，研究原料肉的减菌化处理方法对推动低温肉制品的发展是相

简介：研究建立了水包油（O／W）型沙棘油乳状液的乳化体系，即柠檬酸单甘酯、蔗糖酯170、1570体系，它们的配比是2：3：3，用量是2．2％-2．6％；沙棘油微胶囊化包埋率达98％以上；沙棘油微胶囊化适宜的乳化温度是65℃～75℃，适宜的均质压力30～40MPa。

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简介：本实验采用微胶囊化技术对活菌包埋，确保饮料中含有较高的活菌量，并延长保质期和菌种存活期，从而更好地维持和改善人体的微生态平衡。

简介：北京理工大学和桂林正真翰科技开发有限责任公司联合组成的离子交换纤维产业化项目课题组，目前已经掌握了这一项目的核心技术，获得两项中国发明专利，另外申报的两项发明专利已经被国家知识产权局受理。两个子课题一离子交换纤维制备及在蔗糖糖浆脱色中的应用项目，以及20吨／年离子交换纤维生产工艺(中试)技术项目，均已通

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简介：由木质化引起的质构劣变是嫩茎蔬菜贮藏中难以解决的问题之一。长期以来,众多学者针对这一问题展开了大量研究,以期实现对木质化进程的调控。高静压技术是一种新兴的食品最少加工技术（非热加工技术）。近年来一些研究报道了其用于调控嫩茎蔬菜质构品质的可能性。本文综述高静压对果蔬细胞生理状态、木质化相关代谢酶和酚类等底物的影响,对高静压在调控果蔬采后木质化方面的研究和应用前景进行展望。

简介：为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作微胶囊,并对微胶囊的包埋率和在模拟胃肠道中活性及释放性进行评价。结果表明：乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德反应条件：加热温度85℃,反应3h,此时反应产物冷凝胶硬度最高（P〈0.05）。美拉德产物微胶囊的包埋率达到88.88%,与乳清蛋白微胶囊相比包埋率提高3.75%（P〈0.05）。经90min模拟胃液、胆盐处理后,微胶囊的活菌数为7.49lgCFU/g和7.17lgCFU/g,分别提高0.97lgCFU/g（P〈0.05）和1.17lgCFU/g（P〈0.05）,鼠李糖乳杆菌微胶囊在模拟肠液中60min内可全部释放。结论：以乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德产物为壁材的微胶囊,在胃肠道条件下可有效保护益生菌的活性。

简介：以面条专用粉制粉工艺的不同系统粉为研究对象，采用澳大利亚快速粘度分析仪（RVA）和德国布拉班德E型粘度仪测试了各系统粉的糊化粘度特性，对两种粘度仪测试的结果进行了相关性分析。结果表明，两种粘度仪测得的系统粉粘度指标数值不同，但高度相关，其中两者峰值粘度相关系数达到了0．9874，可互换使用。面粉粘度指标与面粉的降落值呈显著正相关，与灰分显著负相关。

简介：欧洲研究开发出PET啤酒瓶共混合全化阳透技术，该技术是提高阻透性、降低成本的一种尝试，受到不少公司的关注。据悉，在欧洲已经生产出一批啤酒瓶并通辽检测。英国Shell公司研究开发了10％的PEN和90％的PET共混，

简介：现在，白酒的主流消费的人群对品牌还不够理性，生态决定生存，所以终端成为诸多厂商的必争之地。终端的生态在不断的变化，我们的市场策略也只能因时而变，保持品牌足够的势能，才能获得竞争优势。

简介：在理解零件信息模型的内涵以及分析各种特征建模方法的基础上，首先完成了磨粉机总体特征规划和设计，并利用SOLIDWORKS软件三维造型功能和基于特征直接生成法构建了磨粉机的信息模型。最后，对其加工仿真和数控自动编程，较成功得实现设计和制造的集成。

简介：为了提高干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌在冻干食品中的活力及其贮藏稳定性,以乳清分离蛋白（WPI）-低聚果糖（FOS）复合物为壁材,通过乳化法制作益生菌微胶囊,以香蕉作为微胶囊载体,将微胶囊混入香蕉泥中冻干成粉。测定微胶囊的包埋率,对包埋益生菌香蕉粉的理化性质,在模拟胃肠道中的活性及贮藏稳定性进行评价。结果表明：WPI-FOS壁材包埋嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌包埋率分别为98%和95%,与WPI壁材相比分别提高8.89%和10.47%（P〈0.05）。WPI-FOS包埋嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌微胶囊益生菌香蕉粉较未包埋的益生菌香蕉粉缓冲能力分别提高28.83%和73.75%（P〈0.05）,总水溶性糖含量分别提高28.28%和80.95%（P〈0.05）。经模拟胃肠液处理90min,WPI-FOS包埋益生菌的香蕉粉中活菌数达到（7.05±0.1）lgcfu/g,而未经WPI-FOS包埋益生菌的香蕉粉在模拟肠液中无菌存活。WPI-FOS包埋益生菌的香蕉粉经4℃、30d贮藏后活菌数≥8.57lgcfu/g。以上结果表明：经WPI-FOS壁材包埋益生菌的冻干香蕉粉在不利条件及长时间贮存时,可保持较高的菌活力和较好的贮藏稳定性。

简介：大豆蛋白氨基酸组成合理,添加到面粉中可以提升面制品的营养价值.采用快速黏度法和质构分析法研究了质构化大豆蛋白对面粉糊化特性及面条品质的影响规律,结果表明：随着质构化大豆蛋白添加量的增加,面粉糊化时的黏度降低,回生值减小.添加质构化大豆蛋白对面条的质构特性无显著影响,面条的蒸煮品质较原面粉面条有所改善,尤其对面条的吸水率和蛋白质保留率影响显著.

简介：在知识经济时代,市场竞争日益激烈而残酷,如何经营制胜,成了酒类企业共同面临的重要问题.由此各种形式各种内容的经营模式不断涌现,什么特许经营、买断经营、品牌经营等层出不穷,然而不管这些经营是多么时兴,总会烙下时代的痕迹,有较大的局限性,难免"十年河东十年河西".因此,如何更好地迎接市场大潮的挑战,实现可持续发展战略,便是许多酒类企业孜孜以求的最高经营境界.此时一种以虚拟为特点的全新经营模式应运而生,它顺应时代经济潮流,在实现企业发展与人类进步、企业经营与资源利用保护的协调同步上将起愈来愈大的作用,这就是虚拟经营.

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简介：阐述了企业标准化管理创新的现实意义,制粉企业标准的现状及企业标准创新的具体内容。

简介：我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，面粉加工在我国的粮食加工领域占有重要的地位。面粉加工企业的标准化建设主要是以满足市场需要的、质量稳定、安全放心的小麦粉生产为重点;小麦粉的标准化生产应以小麦粉质量标准和食品安全标准为工作核心，建立健全面粉加工企业的标准化体系。通过完善关键技术标准，食品安全管理技术，加强企业标准化工作的实施，按照新的《食品安全法》的要求，规范面粉加工企业小麦粉生产行为、研发行为和销售行为，丰富市场，推动我国小麦粉加工行业健康可持续发展。

简介：在2002年，国际级导演约翰·弗兰肯海默和搭档执导的宝马汽车系列影片，在美国引起了热潮。影片的主角是好莱坞明星和宝马轿车，片长5—7分钟，只能通过互联网站观看。在推出后的几个月中，该影片浏览量达到了1000万次以上。数百万人在宝马的网站上注册．其中60％的人选择了通过电子邮件接收更多信息，有94％的人向其他人推荐此系列影片。当然，随之而来的是，宝马汽车在美国的销量飙升。由此，基于新科技、新媒体和新兴数码终端的数位化营销，引起了营销先锋人士的关注和探索。