简介：据美国物理学家组织网近日报道,美国加州大学圣地亚哥分校的生物工程师开发出一种可在几秒钟内凝固形成黏合剂的新型水凝胶,如尼龙搭扣般足以抵受反复拉伸,可迅速使一个切口或创面＂自修复＂。该材料可广泛应用于医学和工程领域,如医疗缝合、靶向给药、工业密封剂和自修复塑料等方面。相关研究成果发表于《美国国家科学院院刊》在线版上。

简介：绿茶有防癌的作用,这是美国医学研究人员的新发现。他们指出这种防癌作用主要由绿茶所含的一种名为儿茶酸的化学物质引起。研究发现,儿茶酸无毒,仅少量存在于一般茶中,而一杯绿茶却含有大量这种物质。它是绿茶的重要元素之一,能抑制促进癌症肿

简介：人们对新鲜食材的喜爱,自古至今从来没有中断。只是碍于当时的条件我国冷链物流市场规模和需求增速加快,快马加鞭在驿站之间传递只有皇室高官才能享受。而随着冷藏技术的不断发展,这种需求变得更为现实,

简介：蜂蜜存放时间久了就会结晶，尽管品种不同结晶的速度、形状不一样，但几乎所有的蜜都会结晶，蜂蜜结晶给蜂蜜加工带来了困难，因原蜜内有蜂尸、蜂腊等杂物，所以过滤是必要的，有的蜂蜜浓度较低，为了增长保质期，以免发酵，所以浓缩加工也是需要的。结晶蜜由于是固体状，...

简介：科学研究发现，水果经过咀嚼，可以在大肠中吸收水分并形成一种胶状物。它酷似海绵，能够包裹住胆固醇物质，并随粪便排出体外。

简介：自从越来越多的资本与热钱搂住了进口葡萄酒的腰，那些颇具“题材”的名庄酒在价格上便上演了一出“没有最高，只有更高”的传奇故事。“中央军委”与“邻居王大爷”，一个是拥有巨大权力的国家机关，最近在全军范围内下了限酒令：一个则是普通得不能再普通的中国老头儿．问了我一句“喝拉菲能长几斤肉？”的玩笑话。（王大爷听说一瓶葡萄酒要卖到几万块后觉得很不可思议。）然而就是这毫不相干的两方，让笔者对葡萄酒市场有了一番有趣的思考。

简介：美国科学家最近发现对于那些大量失血而又无法立刻得到输血的伤员来说，芦荟提取液能够起到血液临时替代品的作用，给他们注射芦荟提取液可以帮助维持身体器官的正常运作。

简介：据外媒报道,斯里兰卡研究人员表示,烹煮米饭时加入椰子油,食用前放入冰箱冷藏半天,能减少高达60%热量,对于减肥有利。

简介：《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化：见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。

简介：为了解结冷胶在酸性乳饮料中与酪蛋白的结合情况,通过罗丹明B标记酪蛋白,异硫氰酸荧光黄（FITC）共价标记结冷胶,并与CMC进行对比;利用激光共聚焦显微镜观察结冷胶和CMC与酪蛋白结合的状态。结果表明,CMC包裹在酪蛋白胶束团粒周围（粒径2.95～2.99μm）,结冷胶吸附在酪蛋白胶束上（粒径1.50～2.00μm）。说明CMC对酪蛋白起稳定作用,而结冷胶不能在酪蛋白胶束团粒表面形成有效的保护层以阻止胶束团粒的聚集。

简介：每生产一吨啤酒，将排出200～300公斤含水率在80％～85％以上的啤酒糟，由于啤酒糟中含有大量的水分和养分，不便于长途运输和储存。目前大多采取的办法：一是将啤酒糟低价卖给附近的农民喂猪、喂牛。二是将啤酒糟加工成干糟制成配合饲料或其它原料使用。如果对啤酒糟进行合理加工，使之成为饲料工业的蛋白质原料。

简介：

简介：2006年10月26日，Bischofshof啤酒厂新建的糖化车间在Dr．GerhardLudwigMüiler主教的主持下，于德国雷根斯堡正式举行了落成典礼。该糖化车间完全采用德国Neutraubling克朗斯股份公司新研制出的Steinecker技术，不仅确保了Bischofshof啤酒的特优质量，而且大大提高了啤酒生产的效率和环保程度。仅蒸煮这一道工艺就在能源的年消耗量上节省了相当于20个住户使用的能耗，新鲜水的消耗和废水的生成也同样降到最低。更值得一提的是，Bischofshof啤酒厂新建的糖化车间可以每天完成12次糖化处理，每次2万升。

简介：国际上对赤藓糖醇这种新型糖醇类甜味剂正表现出异乎寻常的兴趣,生产能力和市场规模正日益扩大,而且通过WHO和FDA认可允许在食品中使用.随着消费者对其特殊保健功能的认知,市场前景十分看好.

简介：对冷榨花生粕制取蛋白工艺进行了研究。利用响应面法研究了提取温度、时间、pH值以及料液比对花生蛋白得率的影响，并对所得蛋白的性质进行了初步的测定。结果表明：最佳的碱提条件为提取温度60℃、提取时间60min、提取pH值为8．5、料液比1：15。在此工艺下所得的蛋白的得率为46，57％。所得的花生蛋白功能性质良好，适合食品及其他行业生产加工。

简介：一项日前发表于美国《国家科学院院刊》的研究表明,朊病毒--一种同疯牛病存在相关的蛋白——可能对植物的记忆负责。这些蛋白可能有助于植物基于过去的事件改变它们的行为,从而帮助其决定诸如何时开花等行为。众所周知,植物拥有记忆。比如,某些植物会在长时间暴露于寒冷后开花。不过,如果经历寒冷后条件不合适，植物将延迟开花，直到温度和光线刚好合适。这表明，植物能“记住”自己曾暴露于寒冷中。

简介：本文概述了花生、花生的营养成分及经济价值.介绍了一种花生综合利用及深加工产品开发的生产方案和途径.

简介：用液氮喷淋（-40℃，20min）对舟山新鲜三疣梭子蟹冻结处理并贮藏于-18℃。作为对比，对大小相近的同批原料进行平板冻结（-20℃，6h）以及冰柜冻结（-18℃，20h）预处理，其它操作与液氮速冻相同。以蟹肉pH值．K值，TVBN值和TBA值为理化指标，结合SDS-PAGE电泳和光学显微观察蟹肉内部变化。结果表明：除pH值外，液氮组、平板组、冰柜组样品的各项理化指标（K值、TVBN、TBA值）在30d内均随着时间的延长呈上升趋势，并且液氮组各项指标变化速率均显著低于平板组和冰柜组（P〈0．05）。保存第30天的样品中，3组样品的K值较初始值分别增加了39．9％，45．95％，49．97％。电泳图谱显示：在30d时，液氮组样品的肌球蛋白重链（200ku）和肌动蛋白（45ku）含量最高。微观结构观察发现，3种处理均导致肌原纤维不同程度的扭曲和收缩，肌原纤维间隙增大。然而，液氮组样品的肌原纤维与新鲜样品最为接近，肌纤维间隙较小，细胞完整度最好，冰晶破坏率最低。本研究结果显示液氮深冷速冻对蟹肉冻藏品质维持的效果最佳。

简介：一、概述所谓特种淀粉系指从野生(或培植)的含有可食用淀粉的植物类中所提取的淀粉,称之为特种淀粉.如鲜红薯、莲藕、葛根、百合、魔芋、芭蕉及山间野果等等.这些植物有其共性:一是资源丰富,在我国中、西、南部地区均可生长,用其制成淀粉,成本低、经济效益高;二是富含淀粉物质其含量均在15%～20%以上;三是有相当高的食用价值和保健药疗价值;四是既可用传统工艺加工又可用现代科学手段加工,规模生产技术方面有保障;五是人类需求趋增,市场前景看好.

简介：