简介：本文介绍天然食用色素的开发概况。

简介：蛋白质为了胎儿及母体需要,每日蛋白质摄取量应增加6～12克.其中最好有一半是来自品质较佳的动物性蛋白质,如蛋、牛乳、鱼、肉等.植物性蛋白质可增加豆浆、豆腐等黄豆制品的摄取量.

简介：在韩国乳品市场上出现了一款名为“BlackSoybeanYoghurt”的健康营养酸奶。产品中加入了营养原料黑豆、黑芝麻、黑米，并且强化了钙和膳食纤维。每瓶产品补充每日推荐摄入量22％的钙和12％的膳食纤维。

简介：我国饮料业的发展起源于二十世纪八十年代.改革开放以前,所谓的饮料就是汽水.而改革开放的二十年里,国际品牌可口可乐、百事可乐等饮料又成了这一阶段饮料的代名词.近年来,乳饮料又成了饮料家族中的新宠.经历过非典时期的膳食教育,人们对营养饮食的要求已经今非昔比.夏季是饮料消费旺季,营养学家提醒广大消费者,用牛奶、酸奶或乳酸饮料代替碳酸饮料更利于身体健康,从解渴降暑的角度考虑,乳饮料则最为经济实惠.

简介：我国烤鸭始于唐代(公元690～705)长安。曾有“明火暗味烤活鸭”之记载。后来传至北宋汴京(今开封)、南宋的临安(今杭州)，元时又传到大都(今北京)，继而成为元、明、清宫廷御膳之一。清同治3年(1864年)北京城内“全聚德”烤鸭店开店，达官贵人竞相购买，用为宴客珍品。北京烤鸭具有色泽金黄、油光发亮、皮层松脆、肉质滑嫩、入口化渣、香味诱人的特色。外国朋友来华，都以“登长城、吃烤鸭”为幸事，

简介：由长江大学承担的湖北省重点科技发展项目一一“鸡传染性法氏囊病基因工程疫苗开发研究”历时5年攻关，研制出了我国首剂禽类传染病基因工程疫苗，近日经湖北省科技厅组织的专家组鉴定．认为该研究项目总体达到国际先进水平，拥有完全自主知识产权，具有重大意义和应用价值。传染性法氏囊病是由传染性法氏囊病毒感染引起鸡的免疫抑制性传染病，具有急性、高度接触传染等特点，能在鸡群中迅速传播。

简介：硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂，其残留的NO^-对人体的毒害作用已经成为公识。根据Hb和Mb结构相似的特性，利用丰富的畜禽血液Hb资源，合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸或亚硝酸盐是一条有效利用途径。本文综述Hb的化学结构及其呈色原理。并总结HbNO合成制取的方法以及用于肉制品作为着色剂的效果比较，最后探讨了HbNO的开发利用所存问题与对策。