简介：摘要：白酒在我国有着非常久远的历史，等酒文化已经成为我国文化中非常重要的组成部分。白酒酿制过程中，原材料与辅料、贮藏环境与时间、酿造工艺以及地理环境等因素都会对其风味质量产生影响。本文对白酒生产中其风味质量形成的主要影响因素进行了分析与探讨，旨在增加人们对白酒风味形成的了解和认知。

简介：摘要：白酒包装是白酒商品最后一道加工的程序，白酒包装的粗劣与精致对于白酒的销量有一定的影响，白酒包装的元素有很多，好的白酒包装一定会融入企业的文化元素以及蕴含一些社会元素，如杜小白主打情怀元素，有些企业在外包装上注重商品的属性等等。包装线对白酒包装的质量有一定决定性的因素，为了使衡水老白干产品更具有竞争优势，各白酒企业投入到白酒包装线上的技术以及资金是相对集中的，白酒包装生产线在技术上的改革也随着信息时代的来临而发生了许多改变，对信息技术的应用，极大地提高了白酒包装的质量以及竞争优势，使企业在白酒激烈的竞争市场中有一个可持续发展的目标而获得更多的经济效性。本文着重阐述对设备信息管理的方法，以及一些技术特点，为白酒包装提供一些借鉴。

简介：摘要：在白酒酿造的过程中，浓香型白酒是非常重要的一个品种。浓香型白酒分为三大流派，目前通过感官品评无法准确的对不同流派浓香型白酒进行分类，且受评价者的主观影响，导致评价结果难以量化。本文就浓香型白酒相似度的评价方法进行研究，为浓香型白酒的分类提供数据支持。

简介：摘要：为了提高浓香型新型白酒的生产质量及其口感，文章针对浓香型新型白酒的勾兑质量控制以及生产程序和感官进行研究。文章从基酒和调味酒、食品添加剂、水以及尾水等多个方面，对浓香型新型白酒的勾兑质量控制进行分析。同时，文章重点研究了浓香型新型白酒的勾兑程序及其感官，为浓香型新型白酒的勾兑生产以及感官提升提供必要的参考。

简介：摘要：现阶段，随着人们生活质量的上升，白酒的需求量逐渐增大，尤其是低度浓香型白酒往往会出现供不应求的现象。但在白酒的生产与贮存过程中，水解成为了一项技术难题，不仅影响了白酒的口感，也严重制约着白酒企业的发展。文章主要就低度浓香型白酒的水解原因及解决对策进行了分析。

简介：摘要：随着社会快速的发展，传统的白酒酿造方式越来越难以适应现代化生产的需要，因此近年来众多知名白酒酿造集团积极研究探索机械化的酿酒方式，并获得不同程度的成功。对近年来白酒酿造行业机械化技术设备的应用现状进行概述，同时结合现状对今后的白酒酿造机械化技术设备发展方向进行展望。

简介：摘要：白酒行业酿造机械设备具有应用多样化、系统化的特点，从机械设备分类上看，主要包含有物料输送、混合搅拌机械设备、冷却设备、糖化设备及生物发酵反应装置等。随着机械自动化技术的发展，一体化发展成为白酒酿造设备机械发展的重要方向。基于此，本文以文献对比法和理论分析法，重点对白酒酿造设备的类型进行分析，提出了白酒酿造设备机械一体化发展的方向和趋势，供参考。

简介：