简介:研究在单因素实验的基础上进行正交试验对木薯粉丝的制备工艺条件进行优化并检测木薯粉丝的各项品质指标。木薯粉丝最优的制备工艺条件为:糊化时间3min,食盐添加量为1.5%,水添加量为49%,醋酸酯淀粉添加量为5%,预糊化淀粉添加量为6%。木薯粉丝的平均烹煮损失为2.89%,平均断条率为2%,平均膨胀率为290.20%,平均复水时间6.17min,上述烹煮试验指标表明木薯粉丝的品质与米粉或红薯粉丝相当;由木薯粉丝的压缩试验和拉伸试验测得木薯粉丝的力学指标:剪切形变为0.580、剪切应力为105.191g/mm^2、拉伸强度为29.413g/mm^2、拉伸形变为0.497。数据表明木薯粉丝的力学指标均达到优良粉丝的标准。
简介:2011年3月28日到31日,由中国服装协会、中国国际贸易中心股份有限公司、中国国际贸易促进委员会纺织行业分会共同举办的第19届中国国际服装服饰博览会(CHIC2011)在北京国际展览中心成功举行。“要说今年的特点,那就是很‘给力’。时尚冲击力更加强劲,设计力量形成体系,文化竞争力已露端倪。”接受笔者采访时,海宁中国皮革城股份有限公司副总经理查加林这样说道。