简介:摘要食品良好的“色、香、味、形”刺激人们食欲,增加食物摄入,促进营养与健康。食物合理、正确的烹饪加工有利于人体对营养成分的摄入、消化与吸收。但不正确的烹调加工可能造成营养素的损失。特别是维生素类微量营养素,由于其在食物中含量少,稳定性差,烹饪中非常容易流失、破坏。维生素长期摄入不足,易造成缺乏性疾病。研究食物烹饪加工中维生素类微量营养素的损失途径和保护方法有着重要的意义。
简介:摘要新时期观众审美趋向和科普片自身存在的传播效果问题,使电视制作者对于科普片趣味性设计制作进行新的思考和探索。因而提出从选题、解说词、镜头语言、影片剪辑等四个角度探讨了昆虫类电视科普片趣味化制作的新构想,来提高电视科普片的趣味性和艺术性。