简介：摘要微生物检验是食品安全的保障，无菌操作则是微生物检验的重要环节。没有绝对的无菌，只有相对的无菌。操作人员在进行微生物检验时，一定要树立无菌操作观念，规范无菌操作程序，才能保证检验流程顺利完成。

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简介：准性生殖parasexuality半知菌中不同菌株间未经有性生殖、减数分裂而进行基因重组的方式。同宗配合homothallism同一菌体中发生自我亲和的有性生殖现象。异宗配合heterothallism自体不育个体在有性生殖时由两个亲和的不同交配型菌体进行配合的现象。

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简介：摘要：菌种生长过程中会产生大量泡沫，泡沫过多会出现跑液现象造成菌种流失，严重的会影响菌种离心质量或者染菌导致批次生产失败。由于生物卷烟特性无法使用人工合成添加剂，生产过程不能使用化学消泡剂，根据发酵生产和菌种的不同特性，研发新的抑泡剂添加方法方式，控制泡沫冒顶情况的产生，能有效降低染菌风险，也能优化发酵生产条件，从而实现提高发酵产能，保证生物卷烟产品质量。

简介：本刊讯2010年6月24-26日，微生物学名词（第二版）释义稿二审会（南京区）在南京农业大学召开。程光胜、焦炳华、朱春宝、胡又佳、杨蕴浏、庞义、陆承平、黄为一、曲音波、王宇等微生物学名词委委员，以及全国科技名词委高素婷编审参加了会议。

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简介：代谢组学是效仿基因组学和蛋白质组学的研究思想,对生物体内所有代谢物进行定量分析,并寻找代谢物与生理病理变化的相对关系的研究方式。本文在介绍代谢组学基本含义的基础之上，对代谢组学的研究方法及其在环境微生物领域的研究进展进行了评述。

简介：摘要：目的 垫江县中小学校人群聚集，容易发生群体性突发公共卫生事件，学校的饮水卫生直接关系到学生的健康与安全， 了解垫江县中小学校生活饮用水微生物污染状况，为保障学生饮水安全提供科学依据。方法 按照《生活饮用水标准检验方法》（ GB/T5750-2006）对垫江县中小学校采集的末梢水进行检验。按照《生活饮用水卫生标准》（ GB/T5749-2006）对结果进行卫生学评价。结果 2018-2019年垫江县共检测中小学校末梢水 434份，微生物指标检测合格水样 382份，总合格率 88.02%；垫江县城区学校末梢水合格率（ 93.42%）高于农村学校末梢水合格率（ 85.11%） 。结论 垫江县农村学校生活饮用水受微生物污染程度高于城区学校，相关部门应加强对农村学校饮水安全知识健康教育宣传和技术指导，加大对农村学校生活饮用水设施投入。

简介：摘要全自动微生物定量分析仪是利用荧光原理进行检测的仪器。本文参考《全自动微生物定量分析仪》国家计量校准规范，主要针对荧光参数包括激发光波长、激发光强度的校准展开讨论，分析激发光波长测量结果的不确定度评定，并对校准过程注意事项进行探讨。

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简介：摘要随着环境污染的加重，人们对食品资源与食品安全问题越来越关注。食品资源与食品安全与人们的健康密切相关，本文主要在环境对食品资源影响的基础上分析食品本身的安全性、加工技术及转基因食品资源的安全性问题，以为提升食品资源和食品安全提供参考。

简介：摘要：现如今，人们对于食品的重视越来越大。本文首先就食品安全监督抽检工作中存在的问题进行了阐述，其次，如何对食品安全监督抽检工作的开展及实践要点进行了论述，旨在提高食品安全抽检监测的有效性。

简介：摘要随着食品安全问题的频频发生，人们对食品质量安全的重视程度也不断加深，食品安全监管成为人们关注的焦点。食品安全问题不但危害到人们的生命健康，还影响到整个社会的繁荣稳定，因此，应加强对食品安全的监管，不断提高监管工作的水平。实践表明，快速检测技术的应用，能够对某些安全指标进行准确的检测，且速度快，节省时间，可有效地避免食品安全隐患。在当前的食品安全监管工作中，快速检测技术有着极高的应用价值，且发展前景广阔。

简介：摘要：随着人类社会的发展，食品加工工艺也在不断改进，进而可以更好的满足人们的需求。在食品加工与食品质量检测中，酶学技术发挥了至关重要的作用，酶具有多方面的优点，不仅反应效率高，而且副产物少，同时酶的反应条件温和。因此，合理应用酶学技术能够帮助人们提升食品工艺，并且可以提升食品质量检测效果，保障人们的食品安全。

简介：微波具有较强的穿透能力，它能穿透食物原料的生物组织，并使其中的分子转动起来，而且相互摩擦产生热量从而使得食物原料迅速熟化。如此快捷方便的加工方式人们自然很关心它对食物的影响到底有多大。本文就将论述微波对食物营养的影响。

简介：转基因食品的社会评价是一个非常复杂的问题,包括转基因食品社会评价的理论基础、系统结构、基本原则、主要标准和基本方法等重要问题。转基因食品社会评价的系统结构是研究转基因食品社会评价问题的逻辑起点,它主要由转基因食品社会评价的主体系统、中介系统和客体系统所组成,三个子系统结构是相互影响和相互作用的统一整体,共同构成了转基因食品社会评价的系统结构。

简介：摘要随着社会经济的飞速发展，食品安全问题逐渐成为人们关注的重要民生问题。食品检验检测是保证食品安全的关键一环，食品检验检测的质量控制对于食品能否进入市场起着关键性的作用。本文通过分析食品检验检测工作中存在的问题与不足，从而提出了相应的食品检验检测的质量控制措施与对策，以推动食品安全控制工作的高效开展。

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