简介：凝胶特性是蛋黄蛋白在食品加工过程中最为重要的加工特性之一。南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室对蛋黄凝胶形成及蛋白浓度对其凝胶特性的影响进行了研究,旨在为蛋黄蛋白在食品加工中的应用提供依据。

简介：以鲶鱼鱼糜为研究对象,在鱼糜中加入TG酶、结冷胶和大豆分离蛋白作为抗冻剂,在温度为-18℃下冷冻后,分别做1,2,3,4次反复冻融处理,同时将未加抗冻剂的鱼糜也做反复冻融处理,对比加抗冻剂的鱼糜;将解冻的鱼糜制成火腿,以鲶鱼火腿产品的凝胶质构特性（弹性、黏聚性、硬度和咀嚼性）为考察指标,研究抗冻剂对反复冻融的鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,随着冻融次数的增加,鱼糜凝胶质构特性和嫩度均降低;加抗冻剂的鱼糜比未加抗冻剂的鱼糜凝胶质构特性好。

简介：研究谷氨酰胺转氨酶及其对肉制品凝胶特性的影响，分析谷氨酰胺转氨酶的来源及性质，对催化蛋白质凝胶反应机理进行介绍。阐述谷氨酰胺转氨酶在肉制品凝胶过程中的作用，并对肉制品品质的改善进行综述。

简介：本文观察苎麻叶凝胶长期连续经皮肤给药对完整皮肤和破损皮肤实验大鼠可能产生的毒性反应,为临床应用提供毒理学依据。利用160只Wistar大鼠,随机分为完整皮肤凝胶基质对照组、完整皮肤苎麻叶凝胶低、中、高剂量组（相当于临床人用量的20、40、80倍）,破损皮肤凝胶基质对照组、破损皮肤苎麻叶凝胶低、中、高剂量组（相当于临床人用量的20、40、80倍）,每组20只,雌雄各半,每日涂药2次,连续给药4周,观察大鼠的一般状况、体重、摄食量,测定给药4周及停药2周后大鼠的血液生化指标,脏器系数、解剖学及病理组织学改变情况。结果表明,苎麻叶凝胶各组大鼠一般状况良好,体重增长、摄食情况、脏器系数、血常规、血液生化指标、解剖学和主要脏器的病理组织学检查均正常,与凝胶基质对照组比较无明显差异。苎麻叶凝胶在临床剂量范围内毒性小,使用安全。

简介：本文实验测试了人体对振动的动态响应。１５位受试者以坐姿承受了０～１００Ｈｚ垂直向随机振动，振动强度为０．５，１．０，１．５ｇ（ｒｍｓ）；测得了头、肩、骼部相对于振动台的响应。结果表明，人体各个部位的频率响应特征是相近的，但是具体的共振频率在个体之间稍有差异，并且观察到共振频率有随着振动刺激强度的增加而降低的现象。人体响应的非线性是明显的。利用最小二乘法以单自由度和双自由度模型拟合人体的响应特征曲线，表明头部和骼部用双自由度模型，肩部用单自由度模型更为合适。这些实验是进一步研究人体振动防护的基础性工作。

简介：对我国21个不同地区特色品种的小米淀粉进行研究,分析其颗粒特性与热特性之间的相关性。研究结果表明,利用扫描电子显微镜(SEM)显示淀粉小颗粒多为圆形,平均直径5.03~11.64μm;X-衍射仪(X-RD)显示为A型淀粉,结晶度28.2%~39.7%;差示扫描量热仪(DSC)表示起始温度58.59~71.49℃,峰值温度69.50~78.43℃,结束温度79.69~87.34℃,焓值6.97~26.93J/g。

简介：考查多种因素对苎麻叶总酚酸凝胶剂的影响，并从中筛选其最佳处方组成。采用正交实验法，对甘油用量、碱用量、乙醇用量和吐温用量四因素进行考查。苎麻叶总酚酸凝胶剂最佳处方为：卡波姆10g，乙醇20g，甘油50g，吐温2g，羟苯乙酯1g，氢氧化钠3g，苎麻提取物10g，加蒸馏水至1000g。经检查苎麻叶总酚酸凝胶剂的pH适宜，颜色、光泽度、均匀度、稠度等在实验条件下稳定，对皮肤无刺激，符合中药制剂规定。

简介：通过研究4种市售流质果汁的基本成分、微观组织结构以及静态和动态流变学特性，与自制苹果汁的相关特性进行比较分析，并在此基础上建立温度与质量分数对自制苹果汁黏度综合影响的模型。结果表明，4种果汁均具有弱凝胶性，属于近牛顿流体，流变特性与其颗粒度有较强的关系；温度对黏度的影响符合Arrhenius方程，温度与质量分数对自制苹果汁黏度的综合影响可以用综合模型表达式来表达。结果表明，该综合模型的建立为果汁的生产、加工以及运输提供依据和参考。

简介：能源是永恒不变的话题,当前世界性能源问题日渐显著,人类在不断地找寻新的,具有广泛应用价值的可再生能源。文章就着重分析研究了动力用煤混烧生物质燃料的特性,并对其共燃产生的污染物的排放特性进行了研究。

简介：水禽的行为学是研究水禽对环境和其它生物的互动等问题的学科,研究的内容包括水禽的繁殖行为、沟通行为、情绪表达、社交行为、学习行为等。根据水禽的行为特征加强饲养管理,可以有效地提高水禽养殖的经济效益。1啮齿行为水禽与鸡和多数哺乳动物不同,鸭、鹅的喙扁平,故又称＂扁嘴＂,分上下两部分,喙内有50~80个数量不等的锯齿,舌侧及表皮角质层亦呈锯齿状,

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简介：研究不同浓度磷酸二氢钾对黑心菊种子发芽特性的影响，通过对种子的发芽率、发芽势、发芽指数的测定，探讨黑心菊种子的发芽特性，以实现黑心菊种子的批量生产。

简介：果胶支链多、分子量大，可被转化为水凝胶，以形成聚合物链的网状结构，使其在水中聚集起来且不溶于水。果胶由于其简单的细胞相容性胶凝机制，已被开发用于不同的生物医学应用，包括药物输送、基因传递、伤口愈合和组织工程。通过讨论果胶的结构、来源和提取程序对多糖性能的影响，从而优化凝胶的形成，得到所期望有一定应用的凝胶，建立其在医学领域中的基础性作用。

简介：分别研究了明胶、卡拉胶和变性淀粉的凝胶强度随浓度的变化,并对比3种材料在不同pH值、不同蔗糖浓度下凝胶强度的变化,为3种材料的进一步研究提供了基础数据。

简介：本文介绍了桑椹源汁的生产工艺，对其制汁、护色、灭菌等工序以及光照对原汁色素的影响等特性进行了探讨。

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简介：原原种是繁育原种的基础,其品质优劣不仅直接影响到原种、一代杂交种的制种成绩,而且对于巩固提高蚕种品组合的优良特性,保证农村饲养获得优质高产,对于延长新品种的生命周期关系极大。同时又涉及到种场、农村、丝厂的

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简介：为了研究不同品种燕麦种子抗盐特性,本试验通过配置浓度为0（对照）、1.5g/kg（低）、2.5g/kg（中）、3.5gl/kg（高）的NaCI盐溶液,接种6个燕麦品种种子测定,发芽率、发芽势、胚根长和胚芽长等,几方面指标探讨了燕麦种子的抗盐特性并筛选出抗性较强的燕麦品种.结果表示：①盐分对燕麦种子的萌发有-定的抑制性.②基于发芽率、发芽势、胚根长、胚芽长的特性函数值-隶属值可知6个燕麦品种中对照组的发芽率整体高于实验组浓度增加后所有品种燕麦发芽率都呈下降趋势,牧王和领袖的抗盐碱型最高,贝勒2和爱沃耐盐碱型最弱.