简介：作为＂浆果之王＂的蓝莓,营养价值丰富,鉴于其保鲜难度和成本,目前世界各国仍以加工为主,其加工途径十分广泛。本文综述了我国近几年蓝莓食品加工行业的基本情况,对蓝莓果酒、蓝莓饮料、蓝莓果醋、蓝莓果酱等主流蓝莓加工食品的工艺、特性、品质等进行了概述,并对我国蓝莓食品加工的发展方向提出了建议。

简介：蓝莓种植需要配置授粉树。大部分蓝莓品种自花结实率不高,即使自花结实的蓝莓品种,配置授粉树后也可提高坐果率,增加单果质量,提高产量和品质。授粉树配置方式一般选择花期相近的两个品种,采用2∶2或2∶1方式配置,也即两行栽植一个品种,相邻的两行种植其他品种或者相邻的一行种植其他品种（图1）。采用2∶2的配置方式,深颜色的两行为一个品种,相邻青绿色为另外一个品种。

简介：据美国科学周刊官网消息,美国已经发明了一种很有应用前景的蓝莓消毒方法。富含抗氧化剂的美味蓝莓果实同时携带诺如病毒,很容易通过食物传染,引起人类非细菌性腹泻。这种病毒难以清除,尤其是在不影响果实口感和味道的前提下很难消除。新的消毒方法使用紫色等离子体,这种等离子体可以到达果实的每个角落,彻底对蓝莓进行消毒。位于明尼阿波利斯的明尼苏达州大学机械工程师PeterBruggeman指出,

简介：本刊讯云南省专家协会蓝莓专业委员会、丽江市生物产业协会、丽江文化研究会、丽江市青年联合会联合主办,丽江市生物创新办、丽江市招商局、丽江市农业局、丽江市商务局和纳西田野公司等多家单位协办的“云南省首届蓝莓文化博览会”,于6月24-25日在丽江古城白龙文化广场开幕.

简介：为研究不同品种蓝莓花色苷的组成特点,以40个品种蓝莓为试材,利用高效液相色谱法（HPLC）测定蓝莓果实中花色苷种类的数量及其相对含量。试验中共检测到14种花色苷,平均含量为841.40μg/g,但不同品种蓝莓花色苷种类和含量差异较大,蔓蓝莓果实花色苷种类丰富,含量高,果实品质优良;矮丛蓝莓较为普通;高丛蓝莓花色苷种类少且花色苷含量低,果实品质较差。＂M7-1＂品种蓝莓花色苷含量最高,花色苷种类最丰富,表明可以通过育种和筛选技术获得花色苷含量高且种类丰富的优质蓝莓品系。

简介：蓝莓学名越橘,属于杜鹃花科越橘属灌木小浆果果树。蓝莓具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、预防视力疲劳及防癌抗癌的独特功效,是联合国粮农组织推荐的五大健康水果之一。我国对蓝莓引种栽培研究始于20世纪末,截至2015年我国蓝莓栽培面积达到31210公顷,总产量达到43244吨,其中蓝莓设施栽培面积达到560公顷,产量达到1470吨,

简介：以低甲氧果胶、黄原胶、聚葡萄糖为复配增稠剂,采用正交试验设计对增稠剂配方进行优化,以蓝莓、胡萝卜为原料,采用响应面试验设计对低糖蓝莓胡萝卜复合果酱的制作工艺配方进行研究。结果表明,增稠剂最佳配方为：低甲氧果胶添加量0.5%,黄原胶添加量0.2%,聚葡萄糖添加量4%,复合果酱制作工艺的最佳配方为：蓝莓、胡萝卜质量比3.2∶1,白砂糖添加量24%,柠檬酸添加量0.2%,按照以上最佳工艺研制出的复合果酱色泽自然、口感细腻、风味独特,具有较高的营养价值及保健功能。

简介：波兰浆果合作社（PBC）拟在蓝莓种植户中推行一项新的采后预冷质量标准,即蓝莓采摘后进行30分钟的预冷处理.这“30分钟”的预冷处理是众多进一步改善蓝莓采后贮藏和包装过程的步骤之一.另一个重要步骤是“优质采收7步”,这一点在采摘工人培训中是必须的,以进一步提高手工操作技能.

简介：为了探究UV～C照射处理对蓝莓不同发育期果实的酚类物质及相关酶活的影响，以品种北陆为试材，辐照时间分别为5，10，15min，以不照射为对照。

简介：以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发顺丰速递至国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）实验室,然后置于8℃冰箱中模拟货架试验,研究贮运微环境气调（气调处理、气调＋1-MCP处理）对蓝莓低温货架期间果实品质和香气成分的影响。结果表明,贮运微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量的下降速率,有效抑制蓝莓果实呼吸强度和乙烯释放速率的增加。与气调组相比,气调＋1-MCP处理可更好地抑制蓝莓果实品质的下降及呼吸强度和乙烯释放速率的增加。蓝莓香气成分主要由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟构成;贮运微环境气调可有效抑制蓝莓醛类物质的减少及醇类物质主要挥发性成分的增加。