简介：以近江牡蛎为原料,经浸泡、开壳取肉、速冻、真空包装、冻藏等工艺制得营养丰富、有牡蛎风味的冷冻新鲜牡蛎肉,同时确定了最适工艺条件:过滤流动海水浸泡24h、冻结速率16cm/h、冻藏温度-30℃.

简介：春卷的别名叫春饼，以春天作物笋、香蕈与黄芽菜、猪肉等油炒成馅，用面皮或豆腐皮卷裹馅的日常食品。

简介：介绍了水产冷冻食品的概况和两种鱿鱼冷冻调理食品的生产工艺,并对生产中卫生指标的管理问题作了探讨.

简介：鲜食玉米由于其良好的保健功效，越来越受到人们的喜爱，具有广阔的市场前景。作为鲜食玉米保鲜重要环节的冷冻加工过程，其能耗问题严重影响了鲜食玉米的经济效益。本文就鲜食玉米的冷冻加工过程进行了分析，提出了鲜食玉米保鲜过程中的节能措施。

简介：在人总计活中离不开采用大量香辛料、名贵药材、保健食品等。由于在加工过程中对产品形状要求微粒化,所以必须经过破碎及研磨等机械处理。过去主要采用各种粉碎机械如锤式粉碎机,物料在粉碎过程中出现温升,从而引起物质变性及所含挥发性物质的挥发,或者因含有蛋白质、油脂等而出现打滑现象,使粉碎效果差。

简介：本文适用于经前处理后，并经急速冻结至品温-18℃，通常原样出售给消费者(包括大批发，以下相同)为目的之包装产品(以下称冷冻食品)之制造、贮藏、搬运及销售。

简介：摘要随着我国改革开放政策的出台，我国的经济迅猛发展起来，科学技术也不断发展。真空冷冻干燥技术在我国也有了长足的发展，并且成为当代食品加工中应用的先进技术之一。本文主要介绍了真空冷冻干燥食品加工的工艺过程及要求，提出了通过工艺方法提高冻干食品加工效率及质量的一些措施。

简介：摘要：随着我国综合国力的不断提高，科学技术手段得到了更加广泛的应用。真空冷冻干燥食品加工工艺在我国的应用非常普遍，随着近些年该技术水平的提高和各项辅助设备的完善，各种食品保存时间越来越长，物流规模也越来越大。但是，真空冷冻干燥食品加工仍然存在一定的问题，需要引起相关人员的重视。本文就真空冷冻干燥食品加工工艺展开探讨。

简介：【摘 要】木材在成长之中会蕴含大量的水资源，这些自由水分子如果得不到及时的排出，容易造成木材腐蚀、滋生其他微生物，破坏木材内部结构。另外，在天气严寒的地区，木材在冷冻过程中内部水分子结成冰，使得水分子体积增加，导致木材内部微观结构发生比爱你华的同时，影响了木材后续加工。为此，本文先分析了木材冷冻技术的概念和特点，深入阐述了其在木材加工中的具体应用情况。

简介：

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简介：摘要：随着社会经济的发展与进步，食品加工技术水平越来越高，在食品加工生产中采用的生产设备也越来越先进，食品加工工艺和方法逐渐得到优化，其中冷冻干燥工艺作为食品脱水的一种重要方法，可以生产出高品质和高附加值的脱水食品，在肉禽海鲜、果蔬和食用菌物料的加工和运输中应用较多，可以有效降低生产成本，提升食品质量。真空冷冻干燥工艺的原理是通过低温低压的方式对食物进行脱水，降低食品中的含水率，一般冻干食品的含水率为1%-3%，然后经过密封储存后，食物可以长时间保存，便于长期储存和运输。本文就对真空冷冻干燥食品的加工工艺展开深入的研究和探讨，以期为食品加工业提供参考和新的思路。

简介：比利时PI工程公司接到一项生产一种新颖车座的任务,但工人们发现做车座垫里的泡沫材料太软、易肿胀,所以难以精确地裁切,得到所需形状。为了解决此难题,该公司求助于在当地的BOC气体公司。一位销售工程师提出用四只喷嘴向泡沫材料喷射液氮,使泡沫材料暂时变硬,这时再切裁,可达到1mm精确度,事实证明这种方法可得到完美的结果。

简介：以速冻蓝莓果实为原料,探讨饮料配方及干燥助剂对产品感官品质的影响,对比不同保存状态（固体、液体）下蓝莓汁饮料花色苷含量的变化规律,进行冷冻干燥法加工蓝莓汁固体饮料的工艺研究。结果表明,在蓝莓原汁中加入5%蔗糖、1.5%柠檬酸、15%麦芽糊精、0.7%CMC所制得的蓝莓汁固体饮料不仅风味独特,口感酸甜,而且较好地保存了花色苷等营养成分,使其天然保健功能和果汁饮料风味达到和谐统一。

简介：摘要：真空冷冻干燥技术是一种极为优质的食品加工技术，可以在保证食品营养成分、色泽、性质的同时，对其进行干燥处理，去除食品中附着水，达到长期保存的效果。真空冷冻干燥技术在食品加工中应用需要关注其加工流程与工艺的优化，合理的控制预冷、加热、真空度等内容，如此才能保证加工质量。真空冷冻干燥技术在即溶食用粉体制备、功能有效成分保护等方面都有良好的作用，应用前景十分广阔。

简介：自1971年美国Pillsburg公司在美国国家食品保护会上首次宣布一种能确保食品安全、维护人们健康的质量管理系统"危害分析与关键控制点"(HACCP)以来,人们对这种能保证食品安全的新措施发生了极大的兴趣,引起了除美国以外的许多国际研究机构和组织对此进行研究.由此,HACCPP发展至今,已获得世界许多国家认可,并推广应用.

简介：食品速冻技术能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽风味、营养成分、外观品质和内在质地，是目前国际公认的最佳的食品贮藏技术。食品速冻保鲜加工是21世纪我国食品的发展方向，它能降低食品基质中的水分活性，抑制微生物和酶的活性，降低各种化学、生物化学反应的速率，减缓食品的腐烂变质速度，大大延长了食品的贮藏保质期。由于食品种类繁多，其物理状态、化学组成与性质各不相同，冷冻加工对食品的影响也就各不相同。研究冷冻加工对不同食品物理化学性质的影响，全面理解冷冻对食品各个质量因素的影响，将为食品冷冻加工行业采取最优的加工措施，提高冷冻食品的内在质量,提供可靠的理论依据。

简介：摘要：传统的三七饮片药材加工方法包括晒干法，烘烤法，熏流后干燥法等等，这些传统的药品加工技术虽然也能使原药材发挥作用，但是外观品相不佳，容易出现药材的变形变色，甚至在部分加工方法运行过程中还会导致原药材的活性成分损失。而随着科技水平的不断进步，我国药材加工方式也有所发展，尤其是真空冷冻干燥技术的高效应用，显著提升药品质量。基于此，文章通过实验分析真空冷冻干燥技术在三七饮片加工中的应用研究。

简介：

简介：简述真空冷冻干燥技术的原理、冻干机结构和系统的组成、冻干工艺的操作过程及其在海产品加工中的实际应用,并根据多次物料的冻干过程制定最适宜的冻干工艺曲线,以供参考。