简介：功能食品(FunctionalFoods)是一类具有调节人体生理功能的食品。有的国家称之为保健食品,或健康食品等等,它对食用者的生理健康、心理健康,以及人体整个功能都有所助益。在许多国家,随着人民科学水平的提高,营养知识的丰富,已渐形成一种认识,即食品比药品更能解决身体的健康。在美国,大约有60%的人认为只要把饮食调配得科学,能充分应用食品所含有的功能性,改变不良的饮食习惯,即有可能避免或减少诸如肿瘤、高脂血症、肥胖等症;另有50%以上的人相信长寿、精神及健康与食用食品的种类有关。

简介：功能性食品是近些年来的一个流行词。我们在超市的时候常常会见到功能性食品,比如AD钙奶、加钙饼干、多维面包等都是功能性食品。那什么是功能性食品呢?功能性成分和营养成分是一回事吗?让我们听听营养专家李铎教授的解释吧。

简介：

简介：一、螺旋藻是什么？螺旋藻（Spirulna）是一类低等水生藻类植物，其外观为蓝绿色，显微镜观察为螺旋状，因而得其名。螺旋藻是一种碱性的营养食品，它含有各种人体必需的营养成分，组成比较均衡，其中蛋白质含量是目前已知所有天然植物中含量最高的，约占干重的60％～70％。在非洲的乍得湖（LakeChad）和墨西哥的特世可可湖（Texcoco）畔，

简介：

简介：对于功能食品的定义:一种是食品中含有超越普通食品的营养元素,可以提供健康功效,具有功能的食品,或者是可以加上健康功能标示的加工食品.另外一种重要的标准,是功能食品从外观及味道上来看,与一般食品没有不同的地方,销售通路也不是药店而是超市,是跟一般食品同样可以购买的产品.

简介：摘要：随着我国经济社会的不断发展，人们对食物的要求也在不断提高，很多对于食物的研究已经开始注重除营养成分以外的一些食物成分，这些包含一定营养成分又可以起到很好的保健作用的食物就是功能食品。本文主要针对促进杂粮功能食品的发展进行研究分析，由此提出促进杂粮功能食品发展的对策，希望可以帮助杂粮功能食品更好的发展。

简介：摘要：本文讨论了食品工程中食品营养与功能性食品的研发与应用。食品营养对人体健康至关重要，因此科技手段被用于提升食品的营养价值，包括添加维生素、矿物质等，甚至利用基因编辑技术改良作物品种。功能性食品则具有除基本营养外的特定功效，如富含益生菌、抗氧化剂等，可用于健康保健、疾病预防和特定人群需求。未来，随着科技的不断进步和人们健康意识的提高，定制化、个性化的功能性食品将更受关注。食品工程领域将持续创新，为人类健康作出更大贡献。

简介：【摘 要】 卵巢储备功能是指女性卵巢内可募集的卵泡数量和质量，反映了女性的生育潜能。卵巢功能早衰（POF）是指妇女在40岁前发生卵巢功能衰退，伴有围绝经期症候群、不孕、低雌激素、高促性腺激素等，发病率较高，已成为不孕症的最主要病因之一。对于卵巢储备功能下降患者给予一段时间的本产品预治疗对其卵巢功能恢复和未来妊娠有明显效果。

简介：摘要：食品安全是食品企业的“生命线”，一旦出现食品安全事件，将引起人们的关注和恐慌，给食品企业带来毁灭性打击，国家对食品安全的要求是让人们吃得放心。现代生物技术、信息技术、新材料技术和科技创新在食品领域不断渗透，特别是经历了全球新冠肺炎疫情的冲击之后，食品生产、流通和消费模式发生了颠覆性变化，给食品企业的质量安全管理带来更多的变量，风险和机遇同在。

简介：摘要：食品安全是重要的民生问题，做好食品监管工作是保障人民身心健康的重要基础。因此，随着监管任务越来越重，需要不断创新食品监管方法，切实提高食品监管的质量和效率。另外，食品监管环节涉及的内容很多，每一个环节都需要相应的技术支持，任何一个环节出现问题就会影响到食品检测的结果。而随着信息技术地发展和应用，许多企业将大数据技术和信息管理技术应用到了食品质量监管当中，大大提高了食品检测的质量和效率。

简介：摘要：随着当今社会的快速发展，人们对于食品安全的担忧也越来越高。尤其是对于食品添加剂的使用，人们越来越关注它们的安全性。如果这些添加剂不遵守国家的法律法规和标准，那么它们就会对食品行业的可持续发展产生负面影响。为了确保食物的安全，我们必须严格控制和监督食品添加剂的使用。基于此，本文就食品安全中食品添加剂的功能及危害进行了研究分析。

简介：摘要：黄精具有抗炎、镇痛、降血压、降血糖、抗菌等作用，是药食两用同源植物之一，在民间利用黄精制作的药膳种类和方法有很多，食疗效果也较为理想。本文主要对黄精功能性食品的研究现状进行综述，以期为黄精的开发与利用提供基础。

简介：功能性食品具有营养、感官享受和调节生理活动的三大功能。沙棘作为卫生部批准的77种药食两用型植物之一，富含蛋白质、脂类、糖、水、矿物质、维生素等六大营养素，具有进行深度开发的基础条件，可开展多方面、多层次的功能性食品研发。沙棘功能性食品研发中，要选择重要的功能性因子进行有序开发，产品种类应紧跟顾客关注热点，产品外在形态应向多元化方向发展，产品销售应与国际社会接轨。通过沙棘功能性食品的研发，可以有效促进人体营养水平，提高工作效率，为创建一个更加和谐的社会奠定稳固基础。

简介：最近，一些国家的科学家陆续研制成功几种功能更强的食品保鲜膜，将其贴在普通塑料袋内侧，可把密封塑料袋中的氧气耗尽，使食品变质的多数微生物就无法正常存活，因而延长食品的保鲜期，澳大利亚联邦科学和工业研究组织的科学家发明的保鲜膜，其原理与美国科学家的相似，高明之处在于保鲜膜只有在接近特殊波长的光线照射后才能发挥作用。

简介：摘要:食品中的功能性成分在食品工程中的研究与应用日益受到关注。功能性成分不仅能为食品赋予特殊的味道、颜色和质感，还具有许多保健功能，如抗氧化、抗炎、降血脂等。本论文着重探讨了功能性成分在食品工程中的研究进展，以及其对人体健康的保健功能。通过对功能性成分的分析和提取技术、功能性成分的应用和功能机制等方面的综述，旨在促进食品工程领域的进一步发展和创新。

简介：最近日本三岛制纸株式会社向市场推出三种食品包装功能纸新品，受到了食品生产商的广泛关注。第一种是吸水功能纸，它能保持比本材料重10倍的吸水量，并且安全、无害。而吸水功能纸不仅能在纤维的细孔中保持水分，而且其纤维本身也能吸水。这种纸吸水后就变得非常柔软。由于具有以上特征，吸水功能纸可用于火腿、香肠等外包装上，吸收新鲜仪器滴出的水。第二种是食品包装材料纸，具有热封性、通气性、耐油性、耐水性好等特点，可作为用微波加热的冷冻食品外包装材料，

简介：摘要：功能性食品作为一种具有特定保健功能或者营养素增强功能的食品，在食品科学与工程领域备受关注。本文综述了功能性食品的定义、分类、研究现状以及开发趋势。功能性食品的研究和开发涉及到多个领域，包括食品化学、营养学、食品工程等，需要跨学科的合作与创新。未来，随着人们对健康的重视和需求的不断增加，功能性食品的研究和开发将持续深入，为人类健康提供更多选择和支持。

简介：摘要：本文深入探讨了食品工程中的两个关键方面：营养价值和功能性食品的研发。首先，介绍了食品工程的基本概念，强调了在加工过程中如何最大限度地保持食品中的营养成分。其次，详细讨论了功能性食品的定义、分类以及研发过程中的关键考虑因素。从功能性成分的选择、应用到食品工程技术的运用，系统性地总结了功能性食品研发的关键步骤。最后，指出了食品工程中面临的挑战和未来的前景，强调了科技创新在推动整个食品产业发展中的作用。通过这些探讨，本文旨在为食品工程领域的研究和产业实践提供有益的参考和启示。

简介：摘要：在21世纪的健康饮食潮流中，功能性食品作为食品科学与工程领域的重要研究对象，其发展日新月异。功能性食品不仅提供基本的营养，更承载着预防疾病、改善健康状况的特殊功能。食品科学与工程在这一领域的研究，正以前所未有的速度推动着功能性食品的创新与进步。本文将深入探讨食品科学与工程在功能性食品研发中的关键进展，以及这些进展如何塑造未来的健康食品市场。