简介:摘要:豆腐乳是我国具有民族特色的传统发酵酿造食品之一,采用新技术新方法进行改造,实现生产的突破,是我们继承、发扬、发展传统发酵食品的努力方向,可不断的提升我国传统发酵食品的工艺技术水品,同时开拓更广的开拓腐乳市场,将有利于人类健康的豆类食物以新的面孔新的方式带进人们的生活中。在实现传统发酵食品现代化生产的过程中,最大的难题是:如何在保持传统发酵食品的产品特色的基础上,采用高新技术,实现生产的创新。在继承传统优良的生产技术的条件下,实现腐乳“块”到“酱”形的突破创新。因此,用酶法生产“腐乳涂抹酱”,且不讲这种新产品的风味与传统产品的风味有无差异。这只是一种新产品的开发,只能称之为“腐乳涂抹酱”,而不是“腐乳”。本文通过对腐乳涂抹酱的研制进行分析,仅供参考。
简介:摘要卷包车间ZJ17卷接机组包括卷烟纸搭口、接咀涂胶两个涂胶点,使用不同的专用胶液,共有两个胶罐;ZB25包装机组分商标纸涂胶、封签涂胶及条盒涂胶三个涂胶点,使用同种专用胶液,共有两个胶罐。加胶过程中加胶难度较大、劳动强度较高导致加胶时间过长。本文通过研制具有提升式的新型加胶装置,解决以上问题。