简介：太湖边的吴县市渡村一带，不论在过去经济萧条过紧日子的年代，还是今天市场繁荣富裕的岁月里，每逢节日团聚、祭祖，凡是请客吃饭，都要汰面筋。用自种的小麦汰面筋和自腌的咸肉，或者自养的鹅，烧上一大锅，装上几海碗，吃了添，添了吃，吃饱为止，豪放舒畅，满口留香，那种浓浓的乡情，让人难以忘怀。

简介：取4调羹干面粉放于饭碗中，放入小半调羹食用细盐，再放1～3调羹凉开水，拌和，用干净手揉捏成团。然后取面团，用凉开水缓缓冲淋，冲去面粉，剩下很粘手的、能拉出纤维的物质，即是“面筋”。在面筋中掺入一些广谱商品饵或对象鱼饵，经揉捏成团，即可做钓饵用。如太湿或太软，则可少量掺些干面粉，揉捏成较干、较硬的“面筋饵”，其优越性是在水中溶化得较慢，而且附钩性能好。

简介：烹饪方法：将主料、菌菇汆水备用。锅烧热油下葱姜、洋葱煸香，加入鲜汤。下调料调好口味，再下入所有料烧至入味，勾芡、淋香油即可。

简介：摘要：在我们生活中有着各色各样的面点，面点也成为了我们常食用的食品。面点的制作需要一定的技术、技巧，其中面筋的制作是其重点，面团中面筋的含量关系着成品的质量与口感，人们常常以面筋含量的高低为依据，选择不同的面粉，制作不同的面试。因此，面筋是面点制作的前提，只有对面筋进行正确的处理，才能为面点的口感与质量提供保障。本文主要探究了面点制作中面筋处理的方法，以供参考。

简介：摘要：现有面筋加工大多数是手工制作，工作的环境也是十分的恶劣，尤其是面筋是在盐水中形成，严重影响工人健康。然而面筋的市场需求量很大，机械化的生产，可以提高生产效率。该设计为螺旋管状面筋机的设计，根据面筋特有的粘性和弹性，参考现有与面筋相关的机器，提出具体的方案设计为：一定量的面筋通过螺旋丝杠的挤压从大料斗被送至小料斗，中间通过切料刀具切断，以便控制单个面筋的重量，被切断的面筋通过导出口导出。面筋由于要先切断后通过小料斗导出，所以采用凸轮机构来控制比较方便。采用一大一小两个料斗是更利于面筋的导出成型。这样的设计符合工厂的实际生产需要，满足食品生产的卫生要求，有很高的市场经济的价值。

简介：本文介绍了小麦面筋工厂化生产的工艺流程，分析了影响生产的主要因素以及小麦面筋作饲料蛋白源的优点。

简介：项目的特点就是市场的卖点。一个好项目必须自身有特点，才能赢得消费者。如果产品没什么特点，凭什么要消费者买你的产品？

简介：本研究选用初生健雏鹑４００只，随机分为４组，进行小麦面筋替代进口鱼粉的对比饲养试验。结果显示：用ＷＧ替工肉仔鹑日粮中的进口鱼粉是可行的，以替代日粮中６６．６７％的进口鱼粉的效果最佳。

简介：摘要：近年来我国交通建设发展如火如荼，其中高速铁路建设项目不断增多。在高铁隧道建设过程中受多方面因素影响，已运营的铁路隧道拱顶二衬混凝土开裂、脱落等病害严重影响高速铁路运营，威胁行车安全，对隧道衬砌施工提出更高要求。本文主要通过对宜兴铁路万家山隧道衬砌素混凝土护面钢筋施工效果分析，为类似工程施工提供借鉴。

简介：摘要：为了解不同虫口密度下蛀食性害虫生长多代对小麦面筋吸水量的影响，以感染了玉米象的不同品种小麦为研究对象，研究了不同密度害虫侵染不同时间后，小麦面筋吸水量指标的变化。随着感染时间的延长，无虫小麦样品的面筋吸水量有小幅度下降但变化幅度不大，而感染害虫小麦的面筋吸水量呈现出大幅度下降趋势，这是由于小麦中的蛋白大多存在于胚乳和糊粉层，随着感染时间延长，害虫达到一定数量和种群密度时，会大量啮食小麦的营养成分，破坏其籽粒的组织结构，影响小麦正常的生理生化特性，导致其面筋吸水量等指标下降。综上所述，为保证小麦在储藏期间的质量安全，要在发现害虫初期对其进行防治，避免造成更大损失。

简介：采用快速黏度分析仪、动态流变仪、粉质仪、拉伸仪研究海藻酸钠（AG）对高筋粉、中筋粉、低筋粉加工特性的影响，为海藻酸钠的应用推广和面制品的加工提供理论依据。试验结果表明，AG影响3种面粉的糊化特性和不同温度下的动态黏弹性，增加3种面粉糊的稠度、热稳定性和抗老化性，使其峰值黏度、G”、tanδ升高，衰减值、回生值降低，但AG质量分数过大，面粉糊热稳定性和抗老化性降低，且阻碍面粉糊形成黏弹性凝胶。

简介：根据GB／T20571-2006《小麦储存品质判定规则》的规定，小麦储存品质控制指标包括色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值三项，并根据上述三项检验结果将储存小麦划分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存。由此可以看出，面筋吸水量是判定小麦是否宜存的一项重要品质指标。它的变化速度反映了小麦随着储存时间的延长，其食用品质下降的情况。因此，测定和研究小麦的面筋含量和面筋吸水量，对小麦储存品质和小麦粉质量具有重要的意义。

简介：利用恒温水浴锅人为调节氯化钠溶液温度，然后在盐水洗涤液不同温度条件下，对两种不同等级的小麦粉用手洗法进行湿面筋含量测定，并对结果进行分析，讨论盐水温度对小麦粉湿面筋得率的影响。

简介：摘要：现有施工情况中主要采用马凳筋、凝土或砂浆垫块、塑料钢筋支架控制结构板内钢筋间距和面层厚度，但上述办法仍然存在难以重复利用、偏差大等问题，本文将介绍在重庆两江大道项目上使用了新型的钢筋支架，该钢筋支架摒弃了传统施工措施的弊端，并做到了循环利用和精确施工。

简介：通过研究鲢鱼鱼糜凝胶的质构特性、持水性、横向弛豫时间T2、蒸煮损失、蛋白质二级结构以及凝胶的三维网络结构的变化规律,分析聚丙烯酸钠与面筋蛋白相结合对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,聚丙烯酸钠与面筋蛋白相结合可提高鲢鱼鱼糜凝胶中蛋白质β-折叠和β-转角结构的含量,降低α-螺旋结构的含量;0.2%聚丙烯酸钠与3%面筋蛋白相结合可显著提高鲢鱼鱼糜凝胶的弹性、黏聚性、咀嚼度和持水性,降低凝胶的横向弛豫时间T23和蒸煮损失,赋予鲢鱼鱼糜凝胶均匀、致密的空间网络结构。

简介：为准确预测小麦面团流变学特性测定过程中的吸水率，以河南省小麦区域试验参试品种（系）为材料，对各粉路系统出粉量、湿面筋含量、沉淀值和吸水率进行相关性分析。结果表明，各粉路面粉出粉量、湿面筋含量和沉淀值均与吸水率呈显著或极显著相关。

简介：