简介：本文主要研究玫瑰红色素的稳定性,考察了几种金属离子、防腐剂、常用食品添加剂对其稳定性的影响,为其开发利用提供科学的依据.
简介：对玫瑰花色素的成分进行了初步鉴定，结果表明政瑰花中含有黄酮类化合物。通过正交试验得出政瑰色素的最佳提取条件为以pH为1的65％乙醇作为浸提剂，料液比1：20，浸提温度80℃，浸提时间1．5h。
玫瑰红色素稳定性的研究
玫瑰花中黄酮类色素的提取工艺研究
